Японія. Острівна держава, в якій понад 80 відсотків населення сповідує синтоїзм чи буддизм, а менше чотирьох відсотків сповідують християнство.

кошиць

18 лютого 2003 р. О 0:00 Єва МІКУЛОВА

Вони мають свої специфічні свята, смаки та цікавий спосіб життя. Найголовніше їх національне свято - день народження японського імператора 23 грудня.

Шеф-кухар з пансіонату Барса Роман Кочиш провів місяць у країні висхідного сонця як член Словацького олімпійського будинку. Він був знайомий із їхнім способом життя, кухнею та гастрономічними особливостями. Завдяки своєму кулінарному мистецтву лише 33-річний майстер кулінарії об’їздив частину світу. Однак нас особливо зацікавила екзотична Японія. Роман готував для кого завгодно, але найбільше запам’яталася пам’ять про японського принца та його дружину.

"Вони відвідали наш олімпійський будинок, і ми підготували для них меню з 14 страв. Перед тим, як вони прибули, вони попередили нас, як поводитися з королівською парою. Вони пояснили нам, що ми ні в якому разі не можемо потиснути їм руку. Вони вважають рукостискання будь настільки непристойним. ніби ми цілуємося з незнайомцем на вулиці Прийнятним привітанням є уклін. Чим шанованіша людина, тим глибше, тому ми глибоко вклонилися. Кажуть, що звичайний смертний не може бачити, як королівська японська пара їсть, коли вони їли в лаунж і обслуговував їх нашими офіціантами. Тож у таких випадках їх, мабуть, можна було побачити ".

Словацькі кухарі пропонували їм словацький переріз страв. Від šúľany, через капусту до інших наших фірмових страв.

"Йому сподобалось, тому що японці їдять все. Вони не вигадують і не беруть на себе, як ми. Ми готували з інгредієнтів, які ми привезли зі Словаччини. Особливо копчені речі. Вони теж там знають ковбаси, але їх усіх роблять солодкими. Американські Вплив. Багато їжі на смак схоже на американську. Тож солодкі булочки, випічка. Хліб теж солодкий. Він такий же бутерброд, як і тост. Мені все це здавалося різдвяною випічкою ", - згадує Роман.

Навіть оригінальна японська кухня не особливо його вразила. Як він сам каже, воно складається в основному з риби, а також відомих сирих суші, до яких ми, земні жителі, не звикли.

"Ми були в певному суші-ресторані. Ви сидите за столом, де на поясі навколо вас є кольорові тарілки суші. Ви вибираєте суші з тарілкою і їсте. Потім ви проходите через касу з цими порожніми тарілками і вони блокують вашу ціну за кольором. Отже, кожен колір має свою ціну ".

Вони справді пізнали Японію та звичаї людей на власні очі. У Нагано вони мешкали наодинці зі старшим японцем.

Інші гастрономічні фірмові страви - це кафе, бари, паби та ресторани.

"Зазвичай у них ви бачите лише чоловіків. Вони роблять страшенно багато і довго. Після робота у них є звичка ходити до ресторану і там напиватися. Вони люблять багато пити. Звичайно, саке, рисове вино, яке містить від 15 до 17 відсотків алкоголю, отже це міцніше вино, і вони також люблять французькі вина, вони розслабляються, коли п'ють, але на відміну від нас, вони ніколи не поєднують роботу з розвагами, але про них не можна сказати бути алкоголіками, тому що японці витримують набагато довше, ніж ми ".

Тим не менше, словацькі хлопці один раз намагались напитись господарями.

"Вони не встигли", - сміється Роман. "Хоча це правда, що саке зрадницький. Він п'ється теплим і може заплутати вам голову. Це як текіла або наш бурчак. Спочатку нічого, але потім, коли ви встаєте з-за столу, це вам махає".

Натомість вони отримали міцний домашній сливовий бренді, щоб подякувати своєму японському власнику дому.

"Покуштувавши, він сказав нам, що нарешті з'ясував, де його живіт. Ми також навчили його техніці пиття, що він спочатку вдихне, а потім вип'є. Це показало, що він ніколи не пив такої гострої речі".

Роману є з чим порівняти особливості світових кухонь. За його словами, найбільші відмінності полягають у різноманітності та смаку.

"Якщо шеф-кухар готує гуляш у Німеччині, він, безумовно, трохи відрізняється від нашого. Кожен має свій стиль і готує так, як їх вчать. Наприклад, ми летіли до Японії з Lufthansa і мали на борту літак, приготований європейськими кухарями . Ми полетіли назад із цим "У компанії у нас знову були ті самі страви, але їх готували японці. І в цьому була різниця. Це було не те. Японці ніколи в житті не смакуватимуть європейської їжі, як ми Але я впевнений, що гастрономічна унікальність іноземних кухонь вплинула на мене ".

Звичайно, він вже випробував кілька зарубіжних рецептів. Не вдома, бо він зізнався нам, що залишає ці роботи дружині та свекрусі. На роботі, однак, він також готував їжу за кордоном.

"Наприклад, у Сіднеї ми відвідали китайський ресторан, і там у нас була качка з соусом з шипшини. Я зробив це блюдо і тут, але зробив його трохи міцнішим. Я також додав сливи в шипшиновий соус".