Інгредієнти

  • - Тісто (на 4 порції):
  • 3 яйця (1 ціле + 2 білки)
  • 50 гр. дрібного кукурудзяного борошна
  • 50 гр. сухого знежиреного молока
  • 100 гр. 0% збитий або намазаний сир
  • 2 столові ложки рідкого підсолоджувача
  • 1 столова ложка води з квіткою апельсина
  • половина апельсина (терта шкірка)
  • половина лимона (терта шкірка)
  • 15 гр. свіжі дріжджі (нарізані кубиками)
  • 1 бризок нежирного молока
  • щіпка солі
  • - Фаршировані:
  • 200 гр. 0% збитий або намазаний сир
  • 1 столова ложка рідкого підсолоджувача
  • 2 аркуші нейтрального желатину
  • 1 бризок нежирного молока
  • аромат ванілі, кориці або цитрусової шкірки для аромату
  • порошкоподібний підсолоджувач або скибочки апельсина для гарніру

Ще один розкон, який виходить із печей Рецетіна. Крім традиційного, ми хотіли адаптувати роскон до різних типів дієти приготування одного без яєць або молока, а інше без глютену. Тепер настала черга для послідовників революційної дієти Дюкана насолоджуватися росконом.

рецепт

Підготовка

1. Готуємо начинку: Желатин зволожуємо в холодній воді, а коли листя розм'якшуються, зливаємо їх і розчиняємо в гарячому молоці. Змішуйте з сиром, підсолоджувачем та вибраним смаком або ароматизаторами, поки не отримаємо однорідну начинку. Дайте охолонути, щоб застигнути.

2. Починаємо з начинки: підігріваємо молоко і розчиняємо в ньому дріжджі.

3. Ми монтуємо два яєчних білка до стійкості з невеликою кількістю солі і резервуємо.

4. Змішайте все збите яйце з підсолоджувачем, водою апельсинового цвіту, цедрою, сиром та сумішшю, приготовленою з дріжджами та молоком. До цього крему ми додаємо кукурудзяне борошно та сухе молоко за допомогою ситечка, щоб пішов дощ і краще розчинили грудочки.

5. Ми приєднуємо цю масу до білих, об’єднуючи її ложкою обволікаючими рухами, щоб вони не втрачали об’єм. Даємо цьому тісту відпочити 1 годину, щоб збільшити об’єм.

6. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Вилийте тісто з роскону у змащену жиром або силіконову форму, яка має отвір у центрі, і випікайте його приблизно 15 хвилин.

7. Після випікання ми фарбуємо його збитим яйцем і прикрашаємо апельсином. Випікаємо ще близько 2 хвилин. Після золотисто-коричневого кольору ми даємо йому охолонути на решітці, щоб згодом ми могли відкрити його навпіл і наповнити вершковим сиром. На закінчення посипаємо порошкоподібним підсолоджувачем.