Росія відома занадто багатьма речами, але одна з речей, яка залишається непоміченою, - це їжа. Ми всі знаємо Борш або «Російський салат», але гастрономія має тенденцію поширюватися на інші простори, які є набагато більш невідомими та не вивченими для іноземців. У російській їжі є різні смаки, запахи, кольори та текстури, що позначають її особливість і водночас саму особистість, яка її відрізняє.
Золотий бренд російської їжі проходить через її бурхливе минуле, приносячи із собою спогади про Давню Русь, французьку модернізацію, не дуже далекі війни та політичні бачення, які вже були відкладені. Полікультурний характер, який він має, перетворює його від найпростішого до найскладнішого, не залишаючи сніданку.
Кожна область країни вносить у свою гастрономію смак, що сильно відрізняється від решти, але завжди існує ідея "унікального і нашого", яка підкреслює цю єдність у різних областях, що складають Російську Федерацію.
Різні інгредієнти, що використовуються у приготуванні російської їжі
Минулої вечері я розповідав вам про Червону площу та Кремль, але після відвідування цих просторів завжди потрібно відпочити на секунду і щось з’їсти. Однією з найскладніших речей для адаптації в іншій країні і найбільше, що я пам’ятаю, була ця їжа. Думати про те, щоб знайти те саме, що і в моєму будинку, у моєму місті чи моїй країні, здавалося майже неможливим. Деякі інгредієнти виглядали по-різному або інші були занадто однаковими, і в цьому кулінарному досвіді я потрапив у пробування різних традиційних страв, чекаючи дивного сюрпризу. І я отримав це так багато способів.
Далі я покажу і опишу декілька цих страв, які чекають, коли ви розбудите апетит і, у будь-якому випадку, будете здивовані різноманітністю російської гастрономії в різних публікаціях.
Російський пельменіс:
Коли ми запитаємо про російську їжу в країні походження, всі погодяться, що найбільше російських, які ви можете з’їсти, це пельмені. Вперше їх приготували на Уралі більше 600 років тому. Форма пельменів нагадує колос, від цієї схожості пішла назва, що означає «колос хліба». Рецепт простий, суміш з яловичого фаршу, баранини та курки, загорнутого в тісто без дріжджів.
Всі інгредієнти замішують (яйця, борошно та вода). Тефтелі відварюють у киплячій солоній воді, куди додають чорний перець з горошком, пару лаврових листків. Подавати з бульйоном або без нього. Як приправи та соуси використовують гірчицю, сметану, масло. Ця сметана називається Сметана, і вона буде багато в цьому списку, оскільки вона є основою російської дієти та їжі.
Солянка
Ця смачна страва готується на бульйоні з м’яса, грибів, риби. У бульйон додають солодкі або солоні інгредієнти: огірки або гриби, чорні оливки, лимон, розсіл. У м’ясний бульйон кладемо відварене або смажене м’ясо, копчене м’ясо або ковбаси. Рибний варіант включає солену, варену або копчену рибу, найчастіше осетра. Солянка готується на основі грибних водоростей. У нього буде додано багато овочів, капусти, моркви, картоплі - ця страва є своєрідною сільською юшкою.
Окрошка
Це холодний суп з подрібнених овочів, солінь, м’яса або риби. До цього його виготовляли із залишків цих тварин. Тому м’ясо було різних видів (птиця, яловичина, свинина) і використовувалися різні техніки приготування (варене, смажене, копчене). Зараз в окрошці використовують варену яловичину, курку або ковбаси. Додаються свіжі або солоні огірки, варена картопля, морква. Далі м’ясо-овочеву суміш змішують з пряною заправкою. Покладіть овочі, накрийте кришкою і поставте в холодне місце мінімум на 30 хвилин. Перед подачею тарілку наповнюють квасом і додають столову ложку сметани. У класичному варіанті для використання окрошки використовувався квас для наповнення, але його часто замінюють на хліб.
Щі
Це суп з характерним кислим смаком. Зазвичай суп готують з капусти, додаючи розсіл. Це зелений суп. Спосіб приготування супу простий: інгредієнти без термічної обробки кладуть у киплячий бульйон і варять. Поки рагу з квашеної капусти не сформується до готовності. У суп, як і інші страви російської кухні, додаються овочі та коріння.
Йолодец (желе з яловичих ніжок)
Ця популярна страва готується на основі м’яса, яке довго тушкується. Щоб потім вибрати частини тіла, що містять велику кількість желюючих речовин, і обробити їх (голова, ноги, вуха, хвости). Можна поставити пряне м’ясо варитися на ніч на повільний вогонь, а вранці відокремити його від кісток і приготувати бульйон. М’ясо з бульйоном розливають у формочки і охолоджують. Іноді у формочки кладуть варену подрібнену моркву, часник і варене яйце.
Бліні (російські млинці)
Спочатку млинці були ритуальною стравою: їх готували на свята, а згодом на Масляну (свято). Але сьогодні ці тонкі коржі стали цілісною російською стравою без жодних відходів. Млинці згадуються в багатьох прислів'ях і приказках, що ще раз підкреслює їх популярність. Їх готують на дріжджах і солодкому тісті, готують на молоці та воді, запікають на сковороді. Млинці дуже смачні з маслом і десятками варіантів начинки: гриби, м’ясо, капуста, картопля, печінка, сметана, вершки, варення та ікра.
Осетріна (осетер)
Якщо ви приїдете в Росію, обов’язково спробуйте традиційні рецепти з цією рибою. Осетер був звичайним за столом королівської родини, це вважалося привілеєм знаті. Його можна готувати в духовці, фарширувати овочами та іншим м’ясом, пюрировать, шматочками, холодним тощо. Осетер є основним джерелом ікри, яка, в свою чергу, є ще однією з великих російських продуктів харчування. В даний час цю рибу культивують на спеціальних фермах та інкубаторіях, тому кількість осетрових риб у дикій природі поступово відновлюється.
Каша
Каша в Росії - це не просто ситна їжа, а філософія життя. К аша була основною стравою на столі російських предків кілька століть поспіль. Їли його багаті та бідні, і велику повагу до цієї страви легко визначити за старою приказкою «Каша, наша мати (Каша, мат наша). Раніше вівсяна каша містила все, що можна було приготувати з меленої їжі. Сьогодні для виробництва каші використовують пшеницю, просо, горох, гречку та інші види круп .
Соління
Це одна з найвідоміших традицій і звичаїв у країні, і яка, у свою чергу, супроводжує виробництво домашнього лікеру (самагон), - це соління. Без них неможливо подумати про російську їжу. Взимку дуже часто зберігали багато фруктів та овочів таким чином, в олійному оцті або за допомогою різних процесів для їх збереження. Це одна з речей, яку ви повинні спробувати, приїжджаючи до Росії.
Російська смажена
Перші згадки про цю страву стосуються часів правління царя Олексія Михайловича. Смажене подавали як другу страву після супу. Суть страви легко вловити завдяки корінню «гарячого» в її назві, це означає, що в духовці потрібно кілька годин.
Для цього відмінні жирні шматки м’яса, які доповнюють крупно нарізану картоплю. До речі, російська смажена страва - єдина страва, удостоєна дворянського звання. Це було сприйнято захопленням англійського короля Карлоса II. Він був настільки вражений смаком смаженої яловичини, що відразу ж, прямо на столі, присвоїв їй високий титул.
Сподіваюсь, ви готові побачити більше публікацій про їжу в майбутньому, адже в цій прекрасній країні є ще багато для вивчення.
Я допомагаю вам заощадити на поїздці:
✈️ Найкращі пропозиції від Політ в будь-якій точці світу.
? Кращий Готелі, за найкращою ціною, тут.
? Зарезервуйте свій страхування подорожейтут.
? Забронюйте найкраще тури та екскурсії, за найкращою ціною,тут
? найкраща картка для подорожей, без комісій, тут.
? Оренда автомобіля для вашої подорожі за найкращою ціною тут.
? Зарезервуйте свій трансфер до/з аеропорту сюди.