народження

Ця цукерка виготовляється різними способами. У рецепті нижче ми описуємо особливо смачний, так званий московський варіант. В основі солодощів - бісквіт і спеціальний крем.

Інгредієнти рецептів (особисті)

Для пісочного тіста:

  • 5 дкг вершкового масла
  • 10 дкг борошна
  • 1 жовток
  • сіль
  • 3 яйця
  • 0,5 столової ложки гарячої води
  • 8 дкг цукру
  • 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
  • 1 кінчик ножа розпушувач
  • 2 столові ложки рому
  • 8 дкг борошна
  • 8 аркушів білого желатину
  • 1 дб лимона
  • 4 жовтки
  • 1 кінчик ножа бурбон ванільний
  • 1 столова ложка апельсинового соку
  • 3,75 дл білого вина
  • 2,5 дл вершків
  • 16 дкг цукру
  • жир для випічки
  • цукрова пудра
  • 2 столові ложки абрикосового варення
  • 15 дкг фруктового компоту
  • 28 дитячих бісквітів
  • 1 дл вершків

Підготовка

Розтерти масло як можна холодніше на великі шматочки і викласти в миску. Додати борошно, жовток і щіпку солі. Вимішуйте безперервно до отримання однорідного тіста. Якщо потрібно, додайте ще трохи води або борошна. Оберніть тісто поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник на 30 хвилин.

Тим часом тісто для бісквіта змішуйте ручним міксером або віночком на домашньому роботі приблизно прибл. Яйця і вода протягом 3 хвилин. Додайте цукор і перемішуйте до піни (приблизно ще 5 хвилин). Змішайте борошно, кукурудзяний крохмаль і розпушувач, а потім додайте до змішаного жовтка на столову ложку.

Розігрійте духовку до 220 ° C. Виріжте з паперу для випічки чотири аркуші паперу, кожен діаметром 20 см. На кожен аркуш викладіть чверть бісквітного тіста, а потім перетягніть аркуші на деко.

Випікайте тісто в розігрітій духовці протягом 5 хвилин. Потім дістаньте його і відріжте краї, поклавши на нього кільце для торта діаметром 20 см. Почистіть папір від тіста. Дайте охолонути на решітці або на решітці духовки. Посипте основи бісквітного торта ромом.

Дістаньте пісочне тісто з холодильника і ретельно вимісіть. Посипте борошно для замісу і розтягніть тісто на основу для торта діаметром 20 см. Змастіть деко, викладіть на нього форму для торта, наколоть його кілька разів виделкою і випікайте при 200 ° C приблизно 10-12 хвилин.

Замочіть желатин у воді для крему. Вимийте лимон, витріть насухо, натріть цедру і вичавіть сік. В одну каструлю покладіть жовтки, цукор, ваніль, лимонний і апельсиновий сік, вино і цедру лимона. Нагрійте, постійно помішуючи, для загущення вершків.

Видавіть желатин і викладіть у крем. Зняти з плити. Перемішуйте далі, поки крем не охолоне. Збити тверду піну з вершків. Коли крем почне застигати, до нього додайте збиті вершки. Зцідити і нарізати компот невеликими шматочками.

Помістіть пісочне тісто на круглий деко для випікання торта і покладіть на нього кільце для торта. Викладаємо варення на тарілку для торта. Покладіть на нього тарілку з бісквітом і злегка притисніть до основи варення. Нанесіть на нього третину крему. Покладіть на нього другий бісквіт. Нанесіть на неї чверть решти крему і покладіть на нього компот.

Нанесіть на нього трохи більше чверті крему і покрийте третьою основою бісквіта. Змастіть рештою вершків. Покладіть на нього четвертий бісквіт. Поставте в холодильник на 1 годину. Збийте крем у тверду піну. Вимкніть кільце для торта, намажте край торта збитими вершками і відіжміть дитячі бісквітні коржі. Щедро посипте цукровою пудрою.

Верхнє/нижнє полум'я: 220 ° C відповідно 200 ° C
Газ: 4-5, відп. 3-4. ступінь

ДОБРЕ ЗНАТИ
У літні місяці ми можемо використовувати свіжі ягоди замість фруктового компоту. Це робить торт ще смачнішим.