зеленими

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • сіль і чорний перець
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 7,5 дл сухого білого вина
  • 5 дкг вершкового масла
  • 1 лимонний сік і терта цедра
  • 2 столові ложки звичайного борошна
  • 4 столові ложки подрібнених свіжих зелених спецій, змішаних, таких як петрушка, куркума, цибуля та естрагон
  • 90 дкг дрібнозернистої молодої картоплі очищено
  • 40 дкг молодого листя шпинату
  • 4 скибочки телятини, нарізані товщиною 5 мм

Підготовка

Спочатку тушкуйте картоплю у воді з великими ногами під прапором протягом 15 хвилин.

Тим часом натріть насухо шматочки телятини кухонним папером. Приправте борошно невеликою кількістю солі і перцю, а потім перетворіть у нього скибочки м’яса, скрізь рівномірно покриваючи їх. Струсіть надлишки борошна.

На великій тефлоновій сковороді нагрійте половину олії до помірної температури. Киньте половину масла і нагрівайте, поки воно не почне закипати бісером, а потім додайте скибочки м’яса. Випікайте з двох сторін близько 2-3 хвилин. Смажити м’ясо можна двома порціями. Вийміть скибочки з каструлі ложкою-фільтром, покладіть в розігріту миску і тримайте в теплі.

Відфільтруйте картоплю в чаші для фільтрування. Решту 1 столову ложку олії виливають у сковороду, в якій вариться картопля, і нагрівають до низької температури. Киньте картоплю і обережно струсіть, поки олія не досягне рівномірно скрізь. Додайте шпинат чотирма порціями, обережно струшуючи та помішуючи, щоб він просочився подалі від вогню картоплі. Збризніть лимонним соком і сіллю, перцем за смаком. Акуратно перемішати. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до готовності соусу.

Поставте каструлю знову на плиту і налийте вино. Температуру встановлюють вищою, щоб рідина закипіла з бісеру, а потім енергійно рухала, щоб зішкребти шматки м’яса, які впали на дно каструлі. Проварити соус 1 хвилину, щоб трохи загуснути, потім злегка посолити і поперчити. Зняти з вогню, додати масло, що залишилося, і розмішати до однорідності.

Посипте зеленими спеціями м’ясні скибочки і збризніть їх винним соусом. Посипте лимонну цедру на картоплю та шпинат. Подавайте овочі поруч з м’ясом і зробіть на тарілках лимонну гвоздику, щоб можна було вичавити сік з м’яса.

• Таким же чином можна тонко нарізати скибочки свинини або індички. Дістаньте м’ясо з каструлі і поставте в тепле місце. У сковороду кладемо 2 нарізані і тонко обведені зеленим перцем і 25 дкг нарізаних грибів. Смажте при високій температурі 2 хвилини, додайте подрібнений часник і біле вино. Доводити до кипіння, поки рідина частково не закипить. Посолити, поперчити. Збризніть винним соусом м'ясо (не враховуючи зелених спецій) і подайте до вареної молодої картоплі в шкірці. • Шпинат можна замінити 25 дкг тонко нарізаної бамії. Картоплю відварити і процідити. Нагрійте олію на гарячій сковороді, додайте бамію і лимонний сік і тушкуйте 4 хвилини, часто помішуючи. Додайте картоплю, сіль за смаком, перець за смаком і акуратно перемішайте, щоб м’яко перемішати. Посипте цедрою лимона і подавайте до столу.

Чому це здорово?

• Ця чудова страва особливо багата вітамінами групи В. Вітамін В6 ми знаходимо як в телятині, так і в молодій картоплі, і навіть вітамін В2 і В12 у м’ясі. Телятина, поряд зі шпинатом та молодою картоплею, є прекрасним джерелом фолієвої кислоти. • Очищена молода картопля та лимонний сік є хорошим джерелом вітаміну С. Вітамін С допомагає пропустити симптоми застуди.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 494 ​​ккал (2060 кДж), білок 39 г, жир 19 г (з них насичений 8 г), вуглеводи 42 г, (з них цукор 5 г), харчові волокна 5 г, A, B1, B6, C, Е, фолієва кислота, ніацин, цинк, вітамін В2, кальцій, залізо, селен