Інгредієнти рецептів (особисті)
- сіль і чорний перець
- 2 столові ложки оливкової олії
- 7,5 дл сухого білого вина
- 5 дкг вершкового масла
- 1 лимонний сік і терта цедра
- 2 столові ложки звичайного борошна
- 4 столові ложки подрібнених свіжих зелених спецій, змішаних, таких як петрушка, куркума, цибуля та естрагон
- 90 дкг дрібнозернистої молодої картоплі очищено
- 40 дкг молодого листя шпинату
- 4 скибочки телятини, нарізані товщиною 5 мм
Підготовка
Спочатку тушкуйте картоплю у воді з великими ногами під прапором протягом 15 хвилин.
Тим часом натріть насухо шматочки телятини кухонним папером. Приправте борошно невеликою кількістю солі і перцю, а потім перетворіть у нього скибочки м’яса, скрізь рівномірно покриваючи їх. Струсіть надлишки борошна.
На великій тефлоновій сковороді нагрійте половину олії до помірної температури. Киньте половину масла і нагрівайте, поки воно не почне закипати бісером, а потім додайте скибочки м’яса. Випікайте з двох сторін близько 2-3 хвилин. Смажити м’ясо можна двома порціями. Вийміть скибочки з каструлі ложкою-фільтром, покладіть в розігріту миску і тримайте в теплі.
Відфільтруйте картоплю в чаші для фільтрування. Решту 1 столову ложку олії виливають у сковороду, в якій вариться картопля, і нагрівають до низької температури. Киньте картоплю і обережно струсіть, поки олія не досягне рівномірно скрізь. Додайте шпинат чотирма порціями, обережно струшуючи та помішуючи, щоб він просочився подалі від вогню картоплі. Збризніть лимонним соком і сіллю, перцем за смаком. Акуратно перемішати. Накрийте кришкою і тримайте в теплі до готовності соусу.
Поставте каструлю знову на плиту і налийте вино. Температуру встановлюють вищою, щоб рідина закипіла з бісеру, а потім енергійно рухала, щоб зішкребти шматки м’яса, які впали на дно каструлі. Проварити соус 1 хвилину, щоб трохи загуснути, потім злегка посолити і поперчити. Зняти з вогню, додати масло, що залишилося, і розмішати до однорідності.
Посипте зеленими спеціями м’ясні скибочки і збризніть їх винним соусом. Посипте лимонну цедру на картоплю та шпинат. Подавайте овочі поруч з м’ясом і зробіть на тарілках лимонну гвоздику, щоб можна було вичавити сік з м’яса.
• Таким же чином можна тонко нарізати скибочки свинини або індички. Дістаньте м’ясо з каструлі і поставте в тепле місце. У сковороду кладемо 2 нарізані і тонко обведені зеленим перцем і 25 дкг нарізаних грибів. Смажте при високій температурі 2 хвилини, додайте подрібнений часник і біле вино. Доводити до кипіння, поки рідина частково не закипить. Посолити, поперчити. Збризніть винним соусом м'ясо (не враховуючи зелених спецій) і подайте до вареної молодої картоплі в шкірці. • Шпинат можна замінити 25 дкг тонко нарізаної бамії. Картоплю відварити і процідити. Нагрійте олію на гарячій сковороді, додайте бамію і лимонний сік і тушкуйте 4 хвилини, часто помішуючи. Додайте картоплю, сіль за смаком, перець за смаком і акуратно перемішайте, щоб м’яко перемішати. Посипте цедрою лимона і подавайте до столу.
Чому це здорово?
• Ця чудова страва особливо багата вітамінами групи В. Вітамін В6 ми знаходимо як в телятині, так і в молодій картоплі, і навіть вітамін В2 і В12 у м’ясі. Телятина, поряд зі шпинатом та молодою картоплею, є прекрасним джерелом фолієвої кислоти. • Очищена молода картопля та лимонний сік є хорошим джерелом вітаміну С. Вітамін С допомагає пропустити симптоми застуди.
Харчова цінність рецепта:
На порцію, енергія 494 ккал (2060 кДж), білок 39 г, жир 19 г (з них насичений 8 г), вуглеводи 42 г, (з них цукор 5 г), харчові волокна 5 г, A, B1, B6, C, Е, фолієва кислота, ніацин, цинк, вітамін В2, кальцій, залізо, селен
- Середземноморський суп із селери - овочевий суп із зображенням рецептів - Заклинання рецептів - рецепти із зображеннями
- Закушка Нано на зиму - Овочі - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Російський кремовий торт - День народження - Заклинання рецепта - рецепти з малюнками
- Хрусткі булочки з солодкою картоплею - Бранч - Рецепт магії - рецепти з малюнками
- Фокачча розмарину - Заклинання рецепта - рецепти з малюнками