діабетичної

Час безповоротно перетворився на зиму. Авокадо, пари топінамбура: Топінамбур можна безперервно збирати з холодної (не замерзлої) землі, квіти якої прикрашаються влітку. Зараз ми доповнимо цю рослину ще однією спеціальністю, яка не виробляється в Угорщині: ми вивчимо, чому авокадо корисний.?!

Авокадо (Persea Americana)

Авокадо - це плід вічнозеленого дерева, що належить до сімейства лаврових, який може мати овальну, круглу або грушоподібну форму залежно від його сорту. Шкіра може бути блискучою, гладкою, інакше зморшкуватою, але твердою. Його колір може варіюватися від зелених відтінків до насичено-фіолетового до коричневого.

Плоди, також відомі як груша авокадо або коло алігатора, родом з Центральної Америки, але сорти, які надходять в Угорщину, можуть надходити з Перу, Чилі, Бразилії та навіть Південної Африки, Індонезії чи Ізраїлю.

Ми, угорські споживачі, навіть не замислюємось, що розмір авокадо може досягати 30 см в довжину і 10-15 см в ширину.!
М’якоть під шкіркою варіюється від світло-зеленого до білого до кремового кольору, за текстурою схожа на вершкове масло або варені яєчні білки, з натуральним смаком, який трохи нагадує волоські горіхи. Округле кам’яне насіння з естетичною цінністю «сидить» у плоті.

Цікаво, що в Мексиці його вважають афродизіаком завдяки появі плодів. У наш час все більше людей знають і шукають це, оскільки вони пов’язані з багатьма корисними фізіологічними ефектами. Може бути частиною серцево-судинної дієти, корисної для зниження рівня холестерину, а його антиоксидантна дія хороша при багатьох захворюваннях та їх профілактиці, тому особливо рекомендується при цукровому діабеті. Його зелена олія багата мононенасиченими жирними кислотами, які дуже легко прогіркають! Його можна використовувати для приготування їжі, але довго зберігати не можна; необхідно тримати його в прохолодному темному місці, захищеному від світла. Він широко використовується в косметичній промисловості.

Якщо ви хочете споживати авокадо, вам слід звернути увагу на цілісність шкірки при покупці, але залиште час на дозрівання перед використанням, оскільки поверхня м’якоті стиглих плодів м’яка, але також стійка. Найпростіший спосіб дозрівання - зберігати ще твердий авокадо поруч з бананом у паперовому пакеті на кілька днів.

Поживні характеристики авокадо

100 г авокадо містить 120-170 ккал (в середньому: 160 ккал - залежно від вмісту жиру), 2 г білка, в середньому 14,6 г жиру, 8,5 г вуглеводів, 6,7 г клітковини. Його глікемічний індекс низький. Мінерали: калій, натрій, цинк - Лексикон діабету

Цинк є важливим мікроелементом. Його наявність необхідна для того, щоб в організмі людини функціонувало близько 300 ферментів. Це важливо для поділу клітин та оновлення клітин, для стабілізації клітинної мембрани. Він ефективно нейтралізує вільні радикали та зміцнює імунітет. Разом з інсуліном він необхідний для нормального обміну цукру. Це впливає на загоєння ран і навіть на статеву функцію. Хорошими джерелами цинку є м'ясо, риба, субпродукти, молочні продукти (особливо сир), яйця, продукти з цільного борошна.

Використовуйте

Нейтральний смак авокадо дозволяє нам робити його як у солодкому, так і в солоному напрямках. Його можна використовувати в салатах, смузі, супах, гарнірах з м’ясом або рибою, з нього можна приготувати крем для занурення або бутербродів, а також з нього можна виготовити морозиво, тістечка або десерти.

Топінамбур (Helianthus tuberosus L.)

Це бульбова рослина, яка в нашому кліматі не розмножується насінням і корисна як тваринам, так і людям, а походить із Північної Америки. Смак овоча, який індіанці, що мешкають тут, називають соняшником, мабуть, найбільше нагадує смак артишоку. Приблизно, їх більше порівнюють з картоплею, редискою або кольрабі, а отже і назва “мелене яблуко”. Не плутати з солодкою картоплею або солодкою картоплею!
Зовнішній вигляд горбистий, шкіра нерівна щільна, світло-коричнева, рожево-біла.
Вирощування його надзвичайно просто, оскільки, як тільки його вкопають у землю, вона дуже легко розмножується, і бульба не відмирає в зимові морози. Влітку воно дарує нам жовте суцвіття, що нагадує соняшник.
Це наша харчова фізіологічно дуже корисна, незаслужено нехтувана сировина. Вміст вуглеводів не є крохмалем - Діабет Лексикон

крохмаль: наше найважливіше джерело вуглеводів, що міститься головним чином у злаках, їх борошняних продуктах, а також у рису та картоплі. Оскільки крохмаль - це ланцюг молекул глюкози, він перетворюється в глюкозу в тонкому кишечнику за допомогою травних соків. У цьому відношенні ми виділяємо два типи крохмалю, амілозу з прямим ланцюгом, яка розщеплюється повільніше і, отже, повільніше підвищує рівень цукру в крові, та амілопектин з розгалуженими ланцюгами, який швидше перетворюється цукром під дією травних ферментів і, отже, спричинює швидше підвищення рівня цукру в крові.

Поживні характеристики топінамбура загалом

Він має енергетичний вміст 73 ккал на 100 грамів і вміст вуглеводів 17,4 г, з яких 1,6 г - це харчові волокна. Його глікемічний індекс низький. Жирність 100 г продукту зовсім незначна: 0,2-0,4 г; вміст білка: 2 г. Серед його вітамінів заслуговують на увагу ніацин та фолієва кислота. Серед мінералів слід згадати калій та фосфор, але також можна виділити вміст магнію, кальцію та заліза.

Використовуйте

Топінамбур має ефект сирих, освіжаючих, свіжих хрустких овочів, які можна використовувати в овочевих салатах (із заправкою з оцту/олії або майонезу), а також у фруктових салатах, а також у фруктових смузі.
Топінамбур може входити до складу овочів, супів, ми також можемо спробувати чорнобривці або пюре з топінамбура. Його також можна приготувати як запіканку, смажену в тюбиках та фаршировану їжу.
З його соку також намагалися зробити безалкогольний напій.