дієти

Тепер ми кладемо на стіл зимові бобові та інтенсивну траву. Спектр їх корисних фізіологічних ефектів широкий і барвистий. Подивимось, що вони знають про сочевицю та часник!

Чечевиця (Lens culinaris)

Ця культурна рослина виникла в Середземному морі, але за деякими літературами вона була відома і спожита ще доісторичною людиною. Однак, можливо, це була дика версія відомих нині сортів, яка могла бути ближче до дикої лінзи (lens orientalis).
Він належить до сімейства метеликів (Fabaceae) і є однорічною трав'янистою рослиною. Він віддає перевагу помірно теплим районам. В Угорщині її висівають переважно в північній частині країни, а в Задунайї до середини квітня, урожай можна збирати в першій половині липня.
Відомі сьогодні сорти відрізняються за розміром та кольором насіння. Виходячи з розмірів лінз, ми розрізняємо великі, середні та малі лінзи. Найпростіший спосіб зробити на кухні варіанти з тонкими оболонками і з меншими зернами.
Колір очей може варіюватися від світло-сіро-коричневого та сіро-зеленого до жовтувато-коричневого, коричневого та червоного. Сорти, що вирощуються за межами Європи, мають жовте, оранжеве або зелене або червоне насіння, але є і чорна сочевиця.

Характеристики поживних речовин лінзи

100 г сочевиці містить 342 ккал енергії, у тому числі 26 г білка, 1,9 г жиру та 53 г вуглеводів - Diabetes Lexicon

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

Терміни діабету, смажені на грилі та з високим вмістом вуглеводів - Лексикон діабету

вуглеводи: наші основні енергетичні поживні речовини, до яких належать крохмалі та цукри.

ферменти: речовини білкової природи, що сприяють хімічним реакціям в організмі. Наприклад, ферменти розщеплюють поживні речовини до складових, які може використовувати організм.

Використовуйте

Для овочів, супів, приготованих у складі салатів та пророщених, у вигляді борошна, як замінник кави.
Для різних страв підходять різні види сочевиці. Французька зелена або сірувата сочевиця злегка перечна, має горіховий смак і корисна для приготування супів та салатів. Через невеликий розмір чорна сочевиця швидко розм’якшується, рекомендується поряд із м’ясом птиці та риби. Жовта сочевиця має трохи солодкуватий смак у китайській та індійській їжі (dhal), як правило, як гарнір. Замочіть крупніші зерна на кілька годин перед приготуванням. Червона сочевиця - дрібнозерниста, її легко готувати/розкладати, тому ми воліємо використовувати її для приготування страв з пюреподібною текстурою.

Часник (Allium sativum)

Часник походить з Ірану, звідти він поширився в Індію та на Близький Схід. Багаторічна рослина, бульба якої використовується, хоча лист рослини також може бути використаний. Розмножується ця підземна частина, вкрита мембраною, що містить 8-12 цибулин. Наша трава з сильним ароматом, яка відноситься до сімейства амарилісових.

Купуючи часник, зверніть увагу на той, що вирощується в Угорщині, адже він смачніший, ароматніший і багатший на поживні речовини. Хороша новина полягає в тому, що згідно з опитуванням, опублікованим NÉBIH у жовтні 2015 р., Де 3 зразки угорського (Мако, Саркад, Сегед) та один іспанський часник тестували на наявність пестицидів, важких металів та мікотоксинів, а також вміст сухих речовин та сірки, кожен часник відповідав стандартам якості.
Якщо ви не можете використовувати свіжий часник, ви можете отримати його навіть у висушеному гранульованому вигляді, у вигляді часникової солі або часникового крему, але він входить в якості основного інгредієнта багатьох сумішей спецій.

Поживні характеристики часнику

100 г часнику (1 зубчик приблизно 3 г) містить 149 ккал, 6,36 г білка, 0,5 г олії, 33 г вуглеводів і 2,1 г клітковини залежно від сорту. Варто згадати про вміст Ca, P, Mg, K, вітаміну C. Його діюча речовина - сірковмісний алліїн (ефірна олія), з яких фітонцид * аліцин утворюється при пошкодженні клітинних стінок часнику (подрібнення, різання тощо). Ця властивість надає паразитарну, вірусну, бактеріальну та фунгіцидну дію на часник не тільки в їжі, до якої його додають, але і в організмі людини.

На думку деяких дослідників, зубчик часнику середнього розміру може мати бактерицидну дію в 100 000 одиниць пеніциліну. Пероральні дози пеніциліну (залежно від ступеня зараження) становлять приблизно Вони становлять від 600 000 до 1,2 мільйона.

Часник ефективно знижує високий кров'яний тиск, бореться з атеросклерозом, лікує інфекції верхніх дихальних шляхів, сприяє холестерину - Діабет Лексикон

холестерин: т. зв сполука на основі стерану, яка є важливим жировим компонентом організму. Ми приймаємо його з їжею тваринного походження (яйця, жирне м’ясо, молочні продукти, сухі макарони, виготовлені з яйцями) та з жирами (свинячий та гусячий жир, масло, вершки). Він частково синтезується в печінці. Він є попередником декількох важливих гормонів, включаючи стероїди кори надниркових залоз та статеві гормони. За нормальних обставин рівень холестерину в крові нижче 4,8 ммоль/л. Ми виділяємо два основних типи: т. Зв Холестерин ЛПНЩ, який є однією з причин атеросклерозу, що відкладається в артеріальній стінці, та холестерин ЛПНЩ, який здатний поглинати депонований холестерин ЛПНЩ із стінки судин. Коли рівень холестерину високий (гіперхолестеринемія), швидкість атеросклерозу зростає. При діабеті особливо важливо підтримувати загальний рівень холестерину на низькому рівні і тим самим зменшувати підвищену схильність до атеросклерозу. Вживання холестерину нижче 300 мг на день рекомендується діабетикам. Знизити рівень холестерину можна за допомогою ліків, в першу чергу так званих прийом сполук статинового типу.

Використовуйте

Для заправки супів, овочів, салатів, м'яса на грилі, дичини, соусів, заправок, фаршированих м'ясних продуктів. Ви також можете приготувати суп (часниковий крем-суп) самостійно. Додаючи в невеликих кількостях до їжі, він діє як природний підсилювач смаку.

* Фітонцид Під ефектом розуміється захисний механізм, за допомогою якого рослини здатні захищатися від інших рослин, комах, грибів та інших мікроорганізмів. Фітонцидна здатність рослин, таких як часник, також залежить від пори року, часу доби та метеорологічних умов.