Проект Jem for the Earth пропонує аналіз опитування рослинної їжі та поведінки покупців у Словаччині, який показав зростаючу тенденцію зменшення споживання м’яса та продуктів тваринного походження в Словаччині.

джем

Метою опитування було відображення зростаючої тенденції живлення рослин у Словаччині. Тому ми зосередились головним чином на зменшенні споживання м’яса та продуктів тваринного походження - таких як м’ясо, молочні продукти чи яйця - та на поведінку домашніх господарств у Словаччині. Результати опитування показали на зростаючу тенденцію зменшення споживання м'яса та продуктів тваринного походження в Словаччині та вперше показали частку домогосподарств, які купують рослинні альтернативи м'ясу, сиру та молочним продуктам.

Дослідження живлення рослин у Словаччині було проведено агентством Focus для проекту Jem for the Earth, який займається розвитком живлення рослин у Словаччині. Опитування проводилось особисто 2.12.-9.12. 2019 на вибірці 1008 респондентів старше 18 років.

У цій частині опитування респонденти відповіли на запитання: "Яке з наведених тверджень найкраще описує ваш поточний раціон харчування?" з опціями:

  • "Я веган".
  • "Я вегетаріанець".
  • "Я споживаю м'ясо та продукти тваринного походження, але поступово зменшую їх споживання".
  • "Я споживаю м'ясо та продукти тваринного походження, але я вважаю, що в майбутньому споживатиму менше, ніж сьогодні".
  • "Я споживаю м'ясо та продукти тваринного походження, але не думаю, що буду споживати менше в майбутньому, ніж сьогодні".

Опитування показало, що вже в 2019 році 40,9% людей скоротили або розглядали можливість зменшення споживання продуктів тваринного походження. У 2017 році це було 32,3% людей, а за два роки цей сегмент продемонстрував зростання понад 26%. У 2019 році 0,5% респондентів їли веганське, 3% вегетаріанське, 14,7% зменшили споживання продуктів тваринного походження, а ще 22,7% вважали зменшення споживання. У той час як у 2017 році 0,4% їли веганські, 1,4% вегетаріанські, 13,2% зменшили споживання продуктів тваринного походження, а 17,3% вважали зменшення їх споживання.

Найбільш істотні відмінності в дієтичних уподобаннях були між чоловіками та жінками. Більше половини жінок (51,5%) заявили, що вони вже скорочують або розглядають можливість зменшення споживання м'яса та продуктів тваринного походження. Тоді як 0,4% жінок були веганками, 4,9% були вегетаріанцями, 20% зменшили споживання, а 26,2% вважали зменшення споживання.

З чоловіків 29,6% вважали зменшенням або зменшенням споживання м'яса та продуктів тваринного походження, тоді як 0,7% були веганами, 0,9% - вегетаріанцями, 9,1% зменшили споживання та 18,8% - зменшили.

Серед вікових груп люди у віці від 18 до 24 років ведуть у зменшенні споживання продуктів тваринного походження, з яких до 9,5% заявили, що вони їдять вегетаріанську їжу, а ще 21% кажуть, що вже зменшують споживання. Однак у сукупній категорії людей, що скорочують або розглядають можливість зменшення споживання м'яса та продуктів тваринного походження, результати порівнянні між групами 18-24 років, 25-34 роки та 35-44 роки і складають трохи вище 45% від всі респонденти.

Найвища частка людей, які скорочують або розглядають можливість зменшення споживання м'яса та продуктів тваринного походження, також може бути серед студентів (48,1%). З них 8,6% були вегетаріанцями, 23,7% зменшили споживання і 15,8% вважали зменшення споживання. Також серед освітніх категорій у зменшенні споживання м’яса та продуктів тваринного походження домінували люди з вищою освітою (47,9%), 1,5% з них їли веганство, 3,3% вегетаріанці, 18,3% зменшували споживання та 24, 8 % вважають зменшенням споживання.

Вперше в цьому опитуванні також було виміряно поведінку респондентів у покупках, і результати показали, що це відповідає заявленим їм харчовим звичкам. Приблизно 4 з 10 респондентів заявили, що їх домогосподарство у 2019 році придбало як рослинні альтернативи м’ясу та ковбасам, так і сир та молочні продукти.

Респонденти відповіли на запитання: "Яку з наведених продуктів ви купували протягом останніх 12 місяців і як часто?" У трьох варіантах:

  • "А. Овочеві альтернативи м’ясу та ковбасам (наприклад, соєві ковбаси, овочеві бургери, овочеві сосиски, темпе, сейтан, соєві кубики або соєві скибочки, кукурудза) "
  • „Б. Овочеві альтернативи молоку та йогуртам (наприклад, соєве, вівсяне, рисове, гречане молоко, соєвий або кокосовий йогурт, рисовий пудинг, кислий соєвий напій, соєвий латте, морозиво з волоського горіха) »
  • "С. Альтернативи рослинних сирів (наприклад, овочеві сири на основі кокосового жиру або горіхів, тофу, змащувані овочеві сири) "

Овочеві альтернативи м’ясу та ковбасам

Щодо рослинних альтернатив м’ясу та ковбасам, 21,6% респондентів заявили, що купували їх 1-2 рази в домогосподарстві у 2019 році, а 14,8% заявляли, що купували їх 3 і більше разів. Так, у 2019 році 36,4% домогосподарств хоча б раз купували овочеві альтернативи для м’яса та ковбас.

Овочеві альтернативи молоку та йогурту

Щодо рослинних альтернатив молоку та йогуртам, 21,1% респондентів заявили, що купували їх 1-2 рази в домогосподарстві у 2019 році, а 17,8% заявляли, що купували їх 3 і більше разів. У 2019 році 38,9% домогосподарств придбали рослинні альтернативи молоку та йогурту.

Альтернативи рослинного сиру

Щодо альтернатив рослинних сирів, 23,2% респондентів заявили, що купували їх 1-2 рази в домогосподарстві у 2019 році, а 18% заявили, що купували їх 3 і більше разів. У 2019 році 41,2% домогосподарств придбали рослинні альтернативи сиру.

Результати опитування свідчать про тенденцію до зростання популярності дієти на рослинній основі в Словаччині. Ми спостерігаємо збільшення частки людей, які їдять веганську та вегетаріанську їжу, а також тих, хто поступово зменшує або зацікавлений зменшити своє споживання. Приблизно 4 з 10 домогосподарств Словаччини придбали рослинні альтернативи м’ясу, сиру та молочним продуктам минулого року. І ми бачимо все більшу популярність зменшення споживання м’яса та молока серед молоді та людей із вищим університетом. Ці висновки відповідають розвиткові за кордоном як у наших найближчих сусідів, так і в решті Європи, де дієта на рослинній основі та зменшення споживання м’яса та продуктів тваринного походження набирають популярності.