Рослинне молоко може бути виготовлене з сої, вівсянки, мигдалю, кокоса, конопель, рису, кеш'ю та навіть гороху, тому є рослинне молоко на будь-який смак.
Рослинне молоко може бути виготовлене з сої, вівсянки, мигдалю, кокоса, конопель, рису, кеш'ю та навіть гороху, тому є рослинне молоко на будь-який смак. Якщо ви відчуваєте творчі здібності на кухні, приготувати немолочне молоко вдома легко, але в магазинах по всьому світу є безліч варіантів. Давайте швидко поглянемо на світ немолочного молока!
Соєве молоко: класичний варіант
Соєве молоко - класичний варіант, його широка доступність робить його одним з найпопулярніших рослинних молоків. Він стабільно добре працює у гарячих напоях та має менший вплив на навколишнє середовище порівняно з коров’ячим молоком. З усіх немолочних напоїв соєве молоко за харчовими показниками найбільше схоже на коров’яче. Він помірний у калоріях і є хорошим джерелом білка, якщо він збагачений кальцієм.
Соєве молоко містить сполуки, які називаються ізофлавонами та фітостеринами, що, можливо, може зменшити ризик раку, серцево-судинних захворювань та остеопорозу. Він підходить для широкого спектра цілей і може бути використаний у кулінарії, випічці або каві без обмежень і навіть може бути спінений. Як і кавове молоко, соєве молоко зараз доступне в різних ароматах, включаючи ваніль, шоколад та банан.
Мигдальне молоко: багате на поживні речовини
Харчовий профіль мигдалевого молока значно відрізняється від соєвого молока або молока тварин. Невелика кількість жиру в мигдальному молоці є здоровим ненасиченим жиром і містить потужні антиоксиданти. Він має м’який і злегка горіховий смак і ідеально підходить для вживання разом із крупами.
Залежно від марки, мигдальне молоко може бути менш придатним для використання в каві, оскільки воно має консистенцію, що лущиться. Екологічно кажучи, склянка мигдального молока потребує багато води, хоча зазвичай менше, ніж середня склянка коров’ячого молока.
Рисове молоко: ідеально підходить для алергії
Рисове молоко рідше викликає харчову алергію порівняно з будь-яким іншим молоком, оскільки воно не містить горіхів і глютену. Він має природний солодкий смак і може використовуватися як для приготування їжі, так і для випічки. Калорії в рисовому молоці в основному надходять з вуглеводів, і в ньому дуже мало білка або жиру. Оскільки рисове молоко - досить рідке молоко, воно менш підходить для кави. Як і мигдальне молоко, рисове молоко потребує більше води для виробництва, ніж інші рослинні молока.
Вівсяне молоко: доброзичливе до навколишнього середовища
Вівсяне молоко злегка солодке, з тонкою консистенцією, подібною до нежирного тваринного молока. Він містить помірну кількість калорій і містить більше білка, ніж більшість молочних продуктів на рослинній основі. У ній також більше клітковини, ніж в інших молоках, у вівсяному молоці більше вуглеводів і цукру, ніж у багатьох інших молоках, навіть несолодких, тому це може бути не найкращим варіантом для людей з діабетом. Однак він підходить для приготування їжі та випічки. З усіх доступних рослинних молоків вівсяне молоко має один із найменших негативних впливів на навколишнє середовище.
Кокосове молоко: чудово підходить для приготування
Кокосове молоко чудово підходить для приготування їжі та випічки, воно одночасно вершкове і ситне, одночасно надаючи їжі смачний аромат. Це смачно в усіх видах рецептів, від каррі до овочевих супів, пудингу з насіння чіа і навіть морозива. Хоча консервоване кокосове молоко добре підходить для приготування їжі, кокосове молоко, яке ви купуєте з картону (спеціально для пиття), чудово підходить для чашки кави або каш.
Молоко кеш'ю: вершковий новачок
Молоко кеш'ю має горіховий смак і підходить для приготування та випічки. Жир, який він містить, - це переважно здоровий ненасичений жир. У молоці кешью лише близько двох грамів вуглеводів на чашку. Він підходить для кави і додає товщину, яка чудово працює в латте.
Молоко фундука: задоволення для смаку
У порівнянні з іншими молоками, фундукове молоко має трохи більше калорій і не так багато білка. Має смачний горіховий смак, що робить його чудовим вибором для випічки та додавання до кави.
Конопляне молоко: хороше джерело омега-3 жирних кислот
Конопляне молоко виготовляється з насіння рослини конопель. У ній мало вуглеводів і багато жирів, але більшість із них - ненасичені здорові жири. Конопляне молоко багате альфа-ліноленовою кислотою, омега-3 жирною кислотою, яка допомагає підтримувати хорошу роботу серця і мозку. Він підходить для приготування їжі та випічки та має легкий горіховий смак.
Горіхове молоко макадамії: розкішна альтернатива молоку
Молоко Macademia Nut вийшло на сцену нещодавно, ніж інші згадані тут молока, і поки що широко доступне. Це горіхове молоко має низьку калорійність, але також дуже мало як білка, так і вуглеводів. Смачний смак сам по собі, особливо підходить для десертів та кави.
(Екологічні дані, взяті з дослідження Оксфордського університету «Зменшення впливу харчових продуктів на навколишнє середовище через виробників та споживачів», 2018, Poore та Nemecek)
Овочеві молочні марки
Тепер, коли ви чули про найпопулярніші немолочні молока, можливо, ви захочете їх спробувати! Все більше споживачів ставить під сумнів споживання коров’ячого молока та вплив молочних продуктів на тварин, навколишнє середовище та наше здоров’я. Це відображається на збільшенні попиту на споживання рослинних молоків. Ось лише декілька найбільш визнаних брендів. І не забувайте, ви також можете спробувати приготувати немолочне молоко вдома!
- Вівсянка: Доступно в США, а також в Азії та Європі. Включає довговічні ароматизовані холодильні варіанти, а також постійно популярний вівсяний баріста, який може виблискувати для ідеального латте без молочних продуктів.
- Alpro: Доступний у Канаді, Південній Африці та по всій Європі. Включає широкий асортимент довготривалих та охолоджених продуктів, таких як соя, мигдаль, кеш'ю, кокос, фундук, рис, вівсянка, ароматизовані та варіанти спеціально для маленьких дітей. Alpro також виробляє рослинні йогурти, морозиво, креми та десерти.
- Шовкові: Доступно в США та Канаді. Включає охолоджені та довговічні продукти, а також мигдаль, сою, кеш'ю, кокос, ароматизовані варіанти, високобілкові суміші, креми та йогурти.
- Вітасой: Доступно в Китаї, Сінгапурі, Австралії, США, Латинській Америці. Включає ряд продуктів, таких як мигдальне, кокосове, соєве, рисове, мигдальне та вівсяне молоко.