рослинні

Якщо ви споживаєте занадто багато цих масел, ви можете довго шкодити своєму здоров’ю. Ми розповімо вам, які жири потрібно зменшити, а які альтернативи вам набагато підходять.

Рослинні олії, які ми знаходимо в більшості продуктових магазинів, - це прозорі, несмачні, високорафіновані та оброблені олії. Найпоширенішими є соняшникова, соєва, ріпакова, кукурудзяна олії. Багато шанованих вчених і лікарів досі наполягали на тому, що нам слід зменшити споживання насичених жирів і перейти на поліненасичені. Але виявляється, вони були не зовсім праві.

Дослідження з університету Тафтса встановлено, що зменшення споживання насичених жирів або збільшення поліненасичених жирів, за винятком омега-3 жирних кислот, не приносило користі для людини. Сама ідея того, що рослинні олії кращі за насичені жири, базується на переконанні, що вони знижують рівень холестерину і, ймовірно, знижують загальний ризик серцевих захворювань.

Раніше люди споживали набагато більше жирних кислот омега-3 (і набагато менше омега-6), ніж сьогодні. Основним джерелом омега-3 в сьогоднішньому раціоні є риба, але дика природа і рослини також містять багато омега-3 і колись відігравали більшу роль у нашому харчуванні. Дичина та яловичина, яку годують травою, містять приблизно у сім разів більше жирних кислот омега-3, ніж промислові тварини.

Введення в наш раціон рафінованих олій та зменшення споживання дичини та диких тварин збільшили споживання жирів омега-6, тоді як частка жирних кислот омега-3 у нашому раціоні різко впала. Жири омега-6, що містяться в рослинних оліях, запускають запальні шляхи організму, а також зменшують доступність протизапальних жирних кислот омега-3 в наших тканинах, що призводить до подальшого запалення.

Іншими словами, омега-6 жири знищують користь омега-3 жирних кислот. Надмірне вживання рослинних олій збільшує ймовірність запальних захворювань і навіть ризик психічних захворювань. Дослідження показали, що існує зв'язок між психічними захворюваннями та запаленнями мозку.

Доктор Джозеф Хіббелн з Національного інституту охорони здоров’я вивчав вплив омега 6 та омега 3 жирних кислот на наше здоров’я. Він пояснює, що збільшення споживання омега-6 та низького споживання омега-3 жирів може призвести до підвищеного ризику деяких захворювань:

  • Хвороба серця
  • Діабет 2 типу
  • Ожиріння
  • Метаболічний синдром або переддіабет
  • Синдром подразненого кишечника
  • Запальна хвороба кишечника
  • Дегенерація жовтої плями (погіршення зору та сліпота)
  • Ревматоїдний артрит
  • Астма
  • Рак
  • Психічні розлади
  • Аутоімунні захворювання

Тож які жири ми повинні їсти?

Навіть експерти не можуть домовитись і передумати кожні кілька років. Останні рекомендації говорять, що нам слід вживати більше традиційних жирів:

  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Авокадо
  • М'ясо вільного вигулу
  • Органічне масло
  • Горіхи
  • Жирна риба - сардини, скумбрія, оселедець та дикий лосось, багаті омега-3 жирними кислотами