Ця страва готується навіть у літню спеку, але актуальна і в холод!
Моя дружина попросила качиної грудки з троянди (хоча вона добре їсть все смажене м’ясо)! Качки вже не було в диво-холодильнику, але я знайшов гусячу грудку - тоді я б смажив це для нього соковитим.
Я ніколи раніше не робив цього, тому прочитав ще раз. Кожен рецепт закінчується в духовці. Надворі лютує спека, піч не запалю! У закритій каструлі також можна отримати градуси 120 ° С.
Інгредієнт не дуже:
- 1 відгодована гусяча грудка
- сіль
- перець
- каструля
Я висушив гусячу грудку паперовим рушником, а потім обережно нарізав кубиками її жирну шкіру, щоб не порізати м’ясо. Я посипав свіжомеленим перцем і сіллю з обох боків. Я вийшов на терасу з інструментами. Я нагрів каструлю до 200 ° С за індукцією.
Я кладу груди в гарячу сковороду, опустивши шкіру. Коли він випустив жир, я вилив його в миску. Через 2 хвилини я перевернув його на інший бік, де він провів ще дві хвилини в гарячому горщику. Тоді я навіть дістав його сторінки. Я зачекав, поки сковорода охолоне приблизно до 120 градусів, а потім накрив.
Я встановив, щоб накладні витрати тримали 100 ° С (це приблизно 110 ° С), і залишав його в цій жарі на 13 хвилин. Я дістав м’ясо з каструлі, обмотав його алюмінієвою фольгою на 15 хвилин, а потім поклав на дошку.
Я нарізав його шматочками в півдюйма.
Скроплені власним соком, ми їли його з хлібом синім, оливками та зеленим перцем.
Доведено використання каструлі для духовки! Якби я справді зробив розетку, йому під кришкою було б достатньо 10 хвилин. Моя дружина не протестувала проти качки, яка перетворилася на гусака.