Поділіться статтею
Диво-дієти поширюються щодня в щоденниках, журналах для жінок та деяких клініках для схуднення. Вся ця інформація сприяє створенню міфів та тем про певні загальноприйняті продукти в нашому раціоні, які, як правило, не мають наукової основи, але коріняться в нашій підсвідомості. Доктор Мігель Анхель Мартінес Олмос, ендокринолог лікарняного комплексу Сантьяго та дослідник Центру біомедичних досліджень Мережі фізіопатології ожиріння та харчування (Cibernobn) демонструє десять найпоширеніших тем у цьому звіті. «Є міфи, глибоко вкорінені в популярних знаннях, і їх дуже важко демонтувати; ще багато чого потрібно зробити в освіті продовольства », - починає.
1 Вуглеводи вночі шкідливі.
Однією з найпоширеніших тем є думка, що вуглеводи (макарони, рис, картопля, хліб, бобові.) Вночі погані. "Це хибно і взагалі не має підстави", - пояснює Мартінес Олмос. “Ми повинні їсти всі види їжі протягом дня, особливо основну їжу, ми просто не повинні зловживати жодною з них. Проблема багатьох людей полягає в тому, що вони погано їдять цілий день, навіть пропускаючи сніданок, а на вечерю вони приходять дуже голодні і не контролюють, що їдять ».
2 Вживання води під час їжі товстіє.
Це ще один з великих міфів, які не мають їжі, оскільки вода не забезпечує калорій. “Нашому тілу потрібна рідина протягом дня, і не має значення, коли вона потрапляє всередину. Потрібно добре зволожуватись і особливо людей похилого віку, які часом забувають пити ", попереджає ендокринолог.
3 Молочні продукти та молоко почуваються погано вночі.
Ендокринолог рішуче запевняє, що це неправда, за винятком людей, які страждають непереносимістю лактози. Однак він зізнається, що є люди, які почуваються погано з приводу молока без конкретних причин. "Якщо хтось спостерігає цю реакцію, нехай споживає молоко в інший час", - каже він. "Інші також знаходять склянку гарячого молока перед сном", - говорить він. "Молочні продукти повинні бути включені в щоденний раціон, кожен у спосіб, який вам більше подобається", - говорить експерт.
4 Фрукти ніколи не можна їсти як десерт.
Це широко поширений міф, який також є необґрунтованим, оскільки споживання енергії не заважає порядку вживання їжі. Ідеал, пояснює фахівець, - приймати п’ять порцій фруктів та овочів на день. "У шкільному віці, коли вчимося їсти, доречно було б, щоб фрукти були основним десертом, оскільки іноді зловживають молочними продуктами заради зручності, і ми виявляємо дефіцит фруктів". Крім того, ці молочні продукти, застерігає він, "разом із бажаним споживанням кальцію можуть містити багато жирів".
5 Вживання яєць не є корисним і виробляє холестерин.
Бували випадки, коли рекомендували обмежене споживання яєць через внесок холестерину в жовток. Однак Мартінес Олмос запевняє, що в даний час існує консенсус щодо того, що кількість холестерину в кожному яйці не є надмірною для більшості населення, "а білки білого кольору мають таку високу біологічну якість, що користь від них дуже велика". Ендокринолог гарантує, що споживання чотирьох чи п’яти яєць на тиждень не є надмірним. "У випадках справжніх проблем з холестерином для боротьби з ними необхідні ліки, оскільки обмеження споживання яєць нічого не досягається".
6 Сочевиця, велике джерело заліза.
Так, але з нюансами. "Сочевиця, як і решта бобових культур, містить значну кількість заліза, але організм не дуже добре засвоює залізо рослинного походження", - говорить він. Ми краще засвоюємо залізо, яке надходить із продуктів тваринного походження, таких як м’ясо, риба чи яйця. "Бобові культури дуже корисні для свого вкладу заліза, клітковини та білка, але зокрема залізо більше використовується з червоним м'ясом та м'ясними органами, такими як печінка", підкреслює ендокринна система. Експерти також рекомендують супроводжувати бобові рослини салатом, заправленим олією та лимоном, а на десерт фруктами, багатими вітаміном С (апельсин, мандарин, полуниця, ківі), оскільки вони допомагають засвоювати залізо рослинного походження.
7 Цільнозернові та «легкі» продукти, здоровіші.
За словами цього спеціаліста, продукти, які "справді" цілі, мають більший запас клітковини, що корисно для всієї родини. Однак, застерігає він, не всі продукти, що продаються в цілому, є. "Білий хліб, до якого додають висівки, не такий, як хліб, виготовлений із цільнозернового борошна", - пояснює він. Щодо легкої їжі, «не потрібно їх споживати; якщо ми споживаємо рекомендовану кількість звичайних продуктів, нам більше нічого не потрібно ».
8 Краще свіжий, ніж заморожений
Ще одна помилкова віра. «Якщо ми маємо свіжу їжу, вона буде мати органолептичні властивості (аромат, консистенція.), Яких не мають заморожені продукти, але з поживної точки зору, якщо продукт добре зберігається і поважається холодний ланцюг, заморожена їжа має те саме якості як свіжих », - підкреслює Мартінес Олмос. Спеціаліст запевняє, що завдяки замороженим ми можемо їсти продукти не в сезон, що є великою перевагою. Зовсім іншим є випадок із замороженими препаратами, "які виготовляються з небажаними доданими жирами".
9 Продукти, що лікують хвороби або афродизіаки.
"Дієта впливає на загальне самопочуття та в певних ситуаціях, таких як стосунки з іншими". Однак "терапевтичні та афродизіакові властивості приписуються їжі, не маючи клінічного дослідження для її підтвердження", попереджає фахівець. Таким чином, багато продуктів, які рекламуються зі знайомим, “допомагає”. »У нього немає дослідження на його підтримку, або воно було протестоване лише на одній групі населення, і його не можна екстраполювати на інші групи.
10 Хліб товстіє, бо в ньому є калорії.
Що відзначає, що відгодовується, а що ні, - надмірне споживання. Сам хліб забезпечує калорії, але також дуже хороші складні вуглеводи для нашого раціону. "Ви повинні брати до уваги, з чим супроводжується цей хліб, і не зловживати холодним м'ясом", - говорить він. Ендокринолог нагадує нам, що якщо ми дотримуватимемось «різноманітної та збалансованої дієти, розподіленої протягом дня, і до цього ми додамо помірні фізичні вправи, у нас не буде проблем зі здоров’ям, пов’язаних з їжею».