Приказка говорить, що запорукою розвитку є 70% харчування та 30% тренувань (пропорції можуть варіюватися залежно від особи оповідача). Якщо насправді так важливо, коли, що і скільки натискати в обличчя, варто подивитися на деяких звичайних братів і сестер, які лікуються за аксіомою (вибачте, я якось переклав би термін broscience). Їжа в будь-якому випадку є популярною та вдячною темою, оскільки всі думають, що вони її мають (зрештою, вони це роблять регулярно). Однак реальність така, що на сьогоднішній день ми знаємо про метаболізм порівняно мало. Певне, що це в основному лише сукупність хімічних реакцій, під час яких енергетичний баланс, звичайно, може бути визначений детермінованим способом.
Сьогодні ми також зосереджуємось на популярному принципі, який успішно ділиться Джо Вайдером:
Їжте кожні дві-три години, щоб розкрутити ваш метаболізм.
Що говорить перший закон термодинаміки?
Зміна внутрішньої енергії системи дорівнює сумі теплоти, що передається системі, і роботі, виконаній в системі.
Наше тіло також функціонує як складна система, яка поглинає енергію (у вигляді їжі) і вивільняє та виконує роботу. Енергетичний баланс тіла можна змоделювати наступним чином:
їжа = BMR + фізична активність + TEF + накопичена енергія
Під час обміну речовин, щоб організм розщеплювався і використовував споживану їжу, він повинен вкладати енергію (звідси ще одна цікава ідея - теорія жироспалюючих продуктів). Це називається тепловим ефектом їжі (ТЕФ). Однак це, звичайно, не є фіксованою величиною, а залежить від кількості та складу їжі. Якщо ви приймаєте одну і ту ж їжу трьома порціями, ви знаходитесь у тому самому місці, як ніби ви робили це під час їжі. Також ваша машина не споживатиме менше, тому що ви заправляєте два літри п’ять разів на день, так? Якщо ви одночасно вживаєте 2000 калорій з ТЕФ, скажімо, 10%, наприкінці дня ви опинитесь у тому самому місці з точки зору калорійного балансу, як якщо б ви їли одне і те ж десятьма порціями: 2000-10% x 2000 = 10 x (200-10% x 200).
ТЕФ був викладений вище як пояснювальний фактор, енергетична потреба у фізичних вправах не має відношення до цього прикладу (хоча це визначальний фактор, якщо ми хочемо впливати на свою статуру та калорійний баланс). Мені невідомі жодні дослідження, які б свідчили про те, що частіший прийом їжі призведе до того, що тіло відчуватиме менше мотивації накопичувати енергію, тому BMR залишається можливим пояснювальним фактором.
BMR повідомляє нам, скільки енергії використовує наше тіло в стані спокою (за відсутності фізичних навантажень). Очевидно, що енергія потрібна для того, щоб внутрішні органи (серце, нирки тощо) або мозок функціонували на базовому рівні. Це також може показати великі розбіжності для людей зі схожим складом тіла, вагою та зростанням. Очевидно, це також залежить від зовнішніх факторів, таких як температура, оскільки ми хочемо підтримувати фіксовану температуру свого тіла (принаймні в дуже вузькому температурному діапазоні).
З еволюційної точки зору, до речі, в організмі є логіка, яка намагається економити енергію протягом тривалих періодів недоїдання (тому BMR сповільнюється). Однак дослідження показують, що це починається не через 2-3 години, а швидше через 60 годин голодування (згідно з цитованим експериментом, швидкість метаболізму сповільнилася приблизно на 8% через 60 годин). Фактично, інші дійшли прямо протилежного висновку, виявивши, що 36-48 годин голодування прискорювали метаболізм на 3,6% -10%. Це також логічно: важко уявити, що не було б еволюційного тупику для виду чи популяції, яка потребує їжі кожні 2-3 години для оптимальної роботи організму.
Отже, ми можемо бачити, що, м’яко кажучи, прихильники відстоювання трапези кожні 2-3 години досить слабкі, і насправді короткі пости особливо добре впливають на обмін речовин. Недарма альтернативні підходи, такі як дієта воїнів або періодичні протоколи голодування, такі як Leangains, стають все більш популярними. Про них піде мова пізніше, тож продовжуйте читати для нас!