Постанова Асоціації угорських виробників кондитерських виробів з питань пальмової олії

роздільна

Törökbálint, 14 серпня 2019 р.

Угорські виробники кондитерських виробів про пальмову олію

Питання, пов’язані з пальмовою олією, викликали значний інтерес і викликали серйозні дискусії останнім часом. Кондитерська промисловість усвідомлює, що поточне управління пальмовою олією піднімає важливі питання. Крім того, оскільки свідомі споживачі чутливі до вмісту пальмової олії у своїх продуктах, багато виробників вже взяли на себе зобов'язання працювати лише зі стійкою пальмовою олією: один із наших членів приєднався до RSPO (Круглий стіл зі стійкої пальмової олії). Cerbona, Eispro, Göteborgs, Házisweets, Ferrero, Intersnack, Mars, Mondelez, Nestlé, крім того, кілька інших наших членів закуповують лише пальмову олію, сертифіковану RSPO.

Олійна пальма є "ефективною" культурою, і в даний час всі інші альтернативи пальмовій олії (наприклад, кокосова олія, какао-масло, ріпак, соя, соняшник) потребують більшої площі та більшої кількості ресурсів, що може призвести до більшого руйнування навколишнього середовища, якщо замінити олійну пальму. Крім того, у значній частині кондитерських виробів заміна пальмової олії є проблематичною, оскільки вона спричиняє погіршення якості продукції. Без комплексних змін технологій або рецептів лише незначну частину продуктів можна замінити іншою сировиною. Таким чином, ріпакова або соняшникова олія або масло, вироблені в Угорщині, не можуть замінити пальмову олію в більшості кондитерських виробів. Крім того, пальмова олія є більш корисною для споживачів, ніж багато інших рослинних олій з точки зору здоров’я. Наприклад, вершкове масло тваринного походження не лише накладає на порядок більший вплив на навколишнє середовище, ніж пальмова олія, але також має більш несприятливий харчовий профіль з поживної точки зору і може спричинити швидке згіркнення та псування продуктів.

Зміна технології або рецептури означатиме не лише довгострокові інвестиції, але й довгострокове прихильність до певної сировини, що згодом може також мати вплив на навколишнє середовище. Вони можуть бути навіть набагато більшими, ніж те, що викликано пальмовою олією.

В даний час не існує реалістичної альтернативи пальмовій олії: на Землі просто не існує жодної олійної фабрики, яка б покривала потреби майже 8 мільярдів людей в даний час з пальмової олії. Через надмірне споживання внаслідок перенаселення практично будь-яка продовольча культура, вирощена у великих кількостях, може бути вилучена як монокультура, що змінює навколишнє середовище, придушуючи природні середовища існування та види, включаючи зернові культури, кукурудзу, сою.

Пальмова олія - ​​це не те саме, що вирубка лісів, якщо виробники (переважно індонезійські та малайзійські громади) відповідально ставляться до навколишнього середовища. В даний час європейська харчова промисловість вже використовує 74% пальмової олії, що виробляється стабільно (стандарт RSPO), тоді як у середньому у світі лише 20%. Найбільшими споживачами пальмової олії є Індія, Китай та Індонезія - майбутнє залежить насамперед від них.

Європа вже багато зробила для розповсюдження стійкої пальмової олії, але навіть використання 100% європейської пальмової олії RSPO мало б покращило глобальну ситуацію. Обмеження на пальмову олію в кінцевому підсумку вплинуть на дрібних малайзійських та індонезійських виробників, які не зможуть цього зробити, спричиняючи соціальну напругу та внутрішній та зовнішній міграційний тиск.

Обмеження використання пальмової олії загалом у державі-члені ЄС на європейському або національному рівні лише поставить цей регіон/країну в конкурентну невигідність, особливо для національних МСП, і не допоможе навколишньому середовищу.

Технологія, заміна жирового профілю, ГМО - позиція Göteborgs Food Budapest, компанії-члена Асоціації:

Застереження щодо позиції щодо збереження використання пальмової олії

Göteborgs Food Budapest Zrt. Використовує пальмову олію та її похідні для виготовлення великих кількостей своєї продукції ще з часів існування кондитерської компанії. Протягом багатьох років ми накопичили великий досвід у технологічних та економічних наслідках використання різних жирів. Основний профіль нашої компанії дають покриття, 70% з яких використовують рослинні жири на основі пальми. Ми продаємо свою продукцію для подальшого використання в інших кондитерських виробах; піч-; і кондитерські комбінати та підприємства.

Наші клієнти мали і намагаються виробляти продукцію без долонь як зараз, так і раніше, але, спираючись на наш досвід та відгуки клієнтів, ми не можемо досягти того самого стандартного рівня стабільної якості продуктів з альтернативними жирами.

Для жирів, що використовуються як альтернатива пальмовій олії, спостерігали:

  • Продукт утворює більш м’яке покриття.
  • Покриття було важче закріпити на корпусі, довший час охолодження, що вимагало довшого охолоджуючого тунелю для правильної побудови. Це значно зменшує виробничі потужності через збільшення часу охолодження.
  • Повинні бути передбачені інші умови зберігання, ніж для продуктів з пальмової олії (більш стабільні умови, нижча температура)
  • Через різну структуру жиру продукт має менш стабільні реологічні властивості (в'язкість, межа текучості)
  • Термін придатності зміниться, а умови зберігання стануть більш чутливими (температура)
  • Безпальмові жири на 40-50% дорожчі, ніж рослинні жири на основі пальм з кращими властивостями

Існує два можливі способи заміни покриттів пальмової олії: використання замість пальмової олії альтернативного жиру, а інший спосіб - заміна шоколадного продукту.

У першому випадку, крім перелічених раніше відмінностей, слід враховувати, що альтернативні жири можуть наблизитись до впливу пальмової олії на продукт у гідрогенізованому вигляді, але навіть тоді не на 100%! А використання гідрованих жирів не надто популярне у нашому споживчому суспільстві! Що стосується альтернативних жирів на основі сої, то проблема алергенів та ГМО викликає додаткові занепокоєння!

При заміні шоколадних покриттів виникають сильні фінансові наслідки для продуктів, не в останню чергу для будівництва інших типів технологій, необхідних для виробництва (загартовувальні машини, охолоджувальні тунелі), та для витрат на набір необхідної кваліфікованої робочої сили.

Пальмові продукти, сертифіковані RSPO, забезпечують повне охоплення тестуванням на відстеження та відсутність подальшого вирубування лісів, беручи до уваги простежуваність та екологічне управління у виробництві пальмової олії.

У випадку з нашою компанією було б надзвичайно важливо продовжувати використовувати пальмову олію, щоб ми могли продовжувати надавати якість, що надається нашим клієнтам як вдома, так і за кордоном. Втрата використання пальмових жирів призведе до зниження конкурентоспроможності нашого ринку, і лише продукти, що містять пальму, призначені для експорту та вітчизняні продукти, що не містять пальми, потребуватимуть технологічного відокремлення на виробництві, що призведе до подальших перетворень та витрат у житті нашої компанії.

Якщо стійкість є основною метою заміни продуктів, що містять пальмову олію, то наша компанія зосередиться на використанні пальмової олії, сертифікованої RSPO, в межах Угорщини. Як правило, харчові компанії в інших державах-членах ЄС рухаються в цьому напрямку, щоб встановити повний покрив пальмової олії RSPO в країні.

Рекомендації Асоціації угорських виробників кондитерських виробів:

  1. Регулювати використання пальмової олії на національному рівні для спрямування галузі до стійкої пальмової олії замість загальних заборон з метою підтримання конкурентоспроможності галузі.
  2. Аудит сталого використання пальмової олії займає приблизно може означати чисту вартість 500 000 форинтів на рік/компанію, що є значними витратами для МСП, що перебувають у власності країни. Для цього рекомендується забезпечити кондитерські МСП ресурсами.
  3. Використовуючи своє членство та позицію члена Європейського Союзу, Угорщина повинна здійснювати тиск на європейському рівні (вимагає сертифікації, обмеження на імпорт) на ті країни-користувачі та виробників, де частка стійкої пальмової олії низька, а сировина закуповується з неконтрольоване джерело.
  4. Угорщина, слідуючи оголошеній урядом «інвестиційній стратегії», спираючись на відмінні угорсько-малайзійські відносини та постійно зростаючу торгівлю між двома країнами, бере активну участь у розвитку сталого виробництва пальмової олії в Малайзії, передаючи експертні ресурси та ресурси/заохочення капітальних вкладень.