Ibopé - сімейний бізнес, який вирішив зробити ставку на ріжкове дерево - нетрадиційну крупу, яка росте на півночі країни. На традиційному ярмарку, з 6 по 9 липня, у La Rural вони представлять свої страви та низькокалорійне печиво.

рожковий

В ПОШИРЕННЯ. ЦЬОГО РОКУ Ярмарок ВЖЕ ЗАПИСАВ СИЛЬНИЙ ГРОМАДСЬКИЙ ЗРОСТ І ЗРОСТАВ СВІЙ РАЙОН НА 80%. ОКРЕМ, ДІЯЛЬНІСТЬ БІЛЬШЕ НА 30%.

Північна Аргентина зазвичай асоціюється з посушливим кліматом, сухими ґрунтами, де ростуть лише кактуси. Однак природа дає нам новий привід думати, що Бог - це Аргентина, адже там росте і ріжкове дерево. З квасолі - їх плодів - походить ріжкове дерево, злак з високим вмістом білка, дуже низьким вмістом жиру, який має особливість мати смак і колір, схожий на смак шоколаду.

Сінтія Лавекк'я - дієтолог невеликої компанії Ibopé у Ломас-дель-Мірадорі, район Ла-Матанца, яка використовувала властивості ріжкового дерева, щоб зробити його альфахоре і печиво здоровішими та зі смаком шоколаду. Щоб зробити їх відомими, їх щороку представляють на традиційному ярмарку Шляхи та смаки, який цього разу відбудеться з 6 по 9 липня в La Rural.

Caminos y Sabores - це регіональний ярмарок продуктів харчування, ремесел та туризму, що дозволяє виробникам з усієї країни крокувати в Буенос-Айрес і пропонувати свою продукцію широкому загалу. "Ми брали участь у ярмарку, оскільки помітили, що все-таки необхідно" навчатись ", щоб люди знали ріжкові дерева. У Камінос-і-Саборес багатьом відвідувачам пропонують спробувати нові речі, і, наприклад, хлопчики вважають, що це шоколад і їм це подобається. Є також багато продавців, які шукають новини, тому ми отримуємо важливі контакти ", - пояснює Сінтія.

Здоровий і смачний

Продукція Ібопе виробляється з борошном ріжкового дерева, тобто стручки та квасоля подрібнюються. "У таких провінціях, як Чако, Сантьяго-дель-Естеро, Ла-Ріоха чи Формоза, ви йдете вулицею і б'єте боби, але оскільки їх споживання ще не є масовим, іноді на заводах немає борошна, і нам доводиться імпортувати з Іспанії", - нарікає Сінтія.

З Ібопе вони прагнуть оприлюднити переваги цієї крупи. Дієтолог каже, що корінні громади півночі використовували ріжкове дерево як джерело енергії, і пояснює, що на відміну від інших видів борошна, у ньому є прості і складні цукри, які, оскільки вони прикріплені до клітковини, засвоюються набагато повільніше. Попри все це, він вважає, що він особливо підходить для лікування проблем із холестерином або високим вмістом жиру, а також для пацієнтів з проблемами зайвої ваги або ожиріння.

Сьогодні вони пропонують альфаджор із шарами ріжкового дерева та начинкою з персиком, полуницею або яблуком, а інший - з дульсе де лече та зниженим вмістом жиру. У порівнянні з традиційним альфахором, який не перевищує 250 калорій, у них міститься від 116 до 129. "А оскільки вони містять багато клітковини, ви відчуваєте ситість, ніби з'їли потрійну начинку з шоколадним покриттям", - додає він.

Крім того, у них є три лінії печива: ріжкове із насінням чіа та підсолоджене медом - без трансжирів та Омега 3, що допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням та знизити рівень шкідливого холестерину; овес та родзинки, підсолоджені медом та Омега 9; і печиво з висівками з насінням льону, яке замість цукру або меду має сукралозу, неживний підсолоджувач, який надає аромат, але не калорійність ріжкового дерева, і робить їх придатними для діабетиків.