Ця страва зберігає всю таємницю старих рецептів Галичини - моря, що перебуває на передовій. Простий у приготуванні, галицький хек дає чудовий результат, заснований на простоті інгредієнтів та кулінарних техніках.
Харчова інформація
Поставте каструлю з водою на вогонь і додайте очищену і товсто нарізану картоплю разом з грубо нарізаною цибулею, зубчиком часнику, петрушкою і сіллю.
На половині варіння додайте хек та горох, які ми будемо варити 10 хвилин.
Тим часом розігрійте на сковороді олію, обсмажте решту часнику (розкатаний) і, як тільки вони добре підрум'яняться, посипте паприкою і зніміть сковороду з вогню.
Подавайте хека з картоплею, горохом і трохи бульйону.
Нарешті приправте соусом з часнику та паприки та посипте гарною жменею свіжої фарші петрушки.
Ця страва може стати тріумфальною, якщо ви отримаєте альбаріньо з тих давніх, які готували напівпотаємні комбайни Валь-ду-Сальнес, хоча є також білий витриманий білий з району Розаль, який грізний і може стати в нагоді .
Хек - це біла риба, яка виділяється своїм гладким і ніжним смаком. З поживної точки зору, це риба, яка забезпечить нас незліченними білками великої біологічної цінності, а також вітамінами групи В та мінералами, такими як натрій або калій. Також містить фосфор, кальцій та йод.
Його жирність досить низька, тому калорійність цього рецепту визначатиметься олією, що використовується в часниковому соусі з паприки.
З іншого боку, картопля, горох та цибуля складатимуть важливу основу вуглеводів та клітковини, тоді як засмажка з часнику та паприки надаватиме весь характер цій страві з морепродуктів.