стіл

З найкращою домогосподаркою трапляється і так, що вона іноді сама підраховує кількість їжі, а її сім’я «п’є сік»; вони змушені жити однією їжею кілька днів. Або винахідливий кухар опиниться в пошуку іншого способу вживання залишків їжі. Обід не пропадає даремно, а члени родини смачно перекушують із оновленого меню.

"Нехай живіт піднімається, а не залишається". Наші предки намагалися, щоб приготована їжа закінчувалася до останньої крихти, оскільки про викидання їжі не йшлося, люди не могли дозволити собі мати навіть їстівну їжу в смітті. Залишати їжу на тарілці, викидати хліб та залишки їжі колись було гріхом і святотатством для багатьох. І сьогодні здебільшого необхідність стійкого погляду на життя диктує те саме. Опитування Національної ради з питань захисту ресурсів дає страшну картину відходів: за їх даними, щонайменше 30-50% їжі йде у відходи по всьому світу, тоді як наші ресурси вичерпуються, а мільйони людей голодують. Тому майте на увазі, що під час кожного прийому їжі та кожного дня ми маємо змогу зробити все можливе, щоб покращити ситуацію.

І традиційна угорська кухня, здається, подається лише на те, як можна отримати максимум від залишків та використовувати одні і ті ж інгредієнти кількома способами.

Каша - це благословення від Бога

Страви з каш були однією з найпопулярніших страв угорської селянської кухні. Як самостійний улов, виготовлений з різноманітної вітчизняної сировини; просо, ячмінь, гречка, кукурудза, рідше пшениця. Стравою, що готується рідше, ніж кашею, приготованою на воді, була каша, приготована на молоці, яку подавали жирною та солодкою у великі свята. В якості підсолоджувачів використовували мед, корицю та варену суху речовину. Цей солодкий варіант пшона став важливим остаточним уловом основної страви на весілля.

Геніальна народна їжа

У минулому також є приклади, коли господині залишали залишок безпосередньо, щоб винести щось плюс на додаток до їжі, яка готується. Така наша їжа, яка готується з тіста хліба та його черепахової шкаралупи при випіканні хліба. І всі частини тіста для стиглого хліба були навмисно призначені для полум’я.

Раніше із сушених слив готували густий зимовий суп. Приготоване з квасолею, подрібненою на Малій рівнині; приготовані з квасолею, копченим м’ясом, ароматизованими естрагоном у Трансільванії; готується з копченим м’ясом, ароматизованим хріном, виготовлене у Верхній Транс-Тисі. Як розбавлений суп (збитий або просто зварений у воді) скрізь готували сухофрукти. Ці супи стали незамінним уловом напередодні Різдва, у Велику п’ятницю постять майже скрізь.

Не витрачайте нічого!

Сьогодні ми їмо та пропонуємо ряд страв, які можна приготувати із залишків за попередній день. На стіл можна поставити млинці з м’яса Hortobágy із залишків курячого рагу або курячої паприки, суп-гуляш з яловичого рагу, хлібні крихти або маковий пиріг із сухих круасанів. Можна робити сушені булочки, булочки, котлети та різні начинки. А картопля вартує особливої ​​маси: способів зробити її незліченна безліч. Від запіканки до окремих страв, смажених, фаршированих та ароматизованих різними способами, її можна використовувати тисячами способів. Для угорської кухні також особливо характерні страви з сиру та сметани. Ні кількість наших страв, виготовлених з них. Її можна їсти солодкою, солоною, її можна фарширувати в макарони, запікати, намазувати на хліб, використовувати як заправку. Можливо, вам не потрібно роздумувати про те, наскільки різноманітний світ угорської кухні!

Якщо ми дізнаємося про ці трюки та застосуємо їх, ми зможемо заощадити багато грошей: гроші, ресурси, сировина, транспорт - і, можливо, наші душі будуть спокійнішими.

Якщо ця стаття була для вас цікавою, і ви хотіли б отримувати більше новин про угорську гастрономію, про які ви, можливо, не зможете прочитати деінде, то приєднуйтесь до сторінки угорського продукту в Інтернеті на Facebook.