Розкриття основних видів грецького винограду
- 22 жовтня 2018 р
- За адміністратором
- У Греції історія, вино
- 0 коментарів
У давнину, Греція відігравали важливу роль на історичному етапі вина, грецькі вина користувалися великою репутацією і експортувалися у великих кількостях. Згідно з історією, виноградники та вино виникли в Греції приблизно протягом року 4000 р. До н. Діоніс, син Зевса і Семели, він був богом рослин і вина, і його поклонялися по всій країні з церемоніями та святами, що проводились з різними нагодами протягом року. Але лише у ХІІІ-ХІ століттях до нашої ери, коли виноградники розвинулись найбільш суттєво. Вирощування виноградників практикувалось майже так само, як і сьогодні, виноградні лози шикувались паралельно рядами. Обрізку проводили по-різному, залежно від лози, ґрунту та сили вітру.
Завдяки величезній удачі не страждати від філоксери, вино було основною фігурою торгівлі в середні віки та заміною небезпечних забруднених вод. Протягом століть, коли тривало османське правління, воно занепало, але після здобуття незалежності Греція зробила виноробство важливим елементом своєї економіки, відродивши культуру, в якій вона мала понад 3500 років досвіду.
У Греції виноград виробляють для виробництва вино та горіхи і культивуються навколо 250 сортів різні виноградники, поширені майже у всіх регіонах материкової Греції та на всіх островах. Значна частина цих виноградників знаходиться дуже близько до моря, де вітерець приносить свіжість, що сприяє зменшенню відносного тепла в цій місцевості. Кліматичні умови досить постійні, але однією з найбільших проблем, що виникають щороку, є тривалий період посухи. Урожай, як правило, приходить рано, і виноградарі шукають шляхи досягнення максимальної якості на виноградниках, які часто піддаються цій проблемі. Грунти бідні, кам’янисті, містять вапняк, сланці, мульчу, глину та пісок. На деяких островах є вулканічні надра пемзи.
Грецькі вина сьогодні високо цінуються за високу якість. Автохтонний виноград надає вину, що робить його, унікальною типовістю свіжий І вони смачні самі по собі, але вони також дуже добре поєднуються з їжею. Переважають білі вина (60%) порівняно з червоними (40%).
Основні сорти білого винограду
Ассиртіко
Вони визнані найкращим сортом білого винограду в Греції. Цей вид винограду має хорошу кислотність і дає повністю сухе вино з ароматами цитрусових. Її врожаї знаходяться на острові Санторіні, що також робить його характерним із землистим та мінеральним смаком. Грона ассиртико великі, а виноград має майже прозору жовту шкірку і соковиту м’якоть.
Родити
Сорт рожевої шкіри, який традиційно росте в регіоні Пелопоннесу, хоча поширюється і в інших регіонах. Виноград високо цінувався в грецькій виноробній промисловості завдяки його здатності дозрівати пізно і підтримувати свою кислотність в теплих кліматичних зонах Пелопоннесу та Салонік. Однак сприйнятливість до борошнистої роси зменшила плантації цього сорту в 20 столітті. Сьогодні його зазвичай змішують із саватіано, щоб зробити традиційне грецьке вино Рецина. Його скупчення циліндрично-конічні та щільні.
Саватіано
Родом із Центральної Греції та Аттики поблизу Афін, це один з найбільш широко висаджуваних грецьких виноградів. Він відомий своєю стійкістю до посухи та низькою кислотністю. З нього можна виробити хороші сухі білі вина, якщо вирощувати їх у відповідному ґрунті і особливо застосовувати у вині Рецина. Його скупчення мають середні великі розміри. Виноград середньорослий, кулястий і жовто-білий.
Мошофілеро
Різноманітність рожевої, ніжної та ароматної шкіри. З чудовим квітковим характером, де домінують пелюстки троянд, цитрусові та свіжі фрукти. Її культивують у більшій частині Греції та переважно на Пелопоннесі. Пізнє дозрівання вимагає родючих ґрунтів. Він стійкий до вологи і чутливий до кровотеч. Грона великі, щільні та циліндрично-конічні. Виноград середнього розміру і круглий, червоного кольору.
Атірі
Це один із найдавніших грецьких сортів винограду. Як і Ассиртіко, цей виноград вирощують на острові Санторіні. Він тонкошкірий і солодкий, а його вина мають чудову суміш квіткових ароматів. Грона циліндричні середнього розміру. Виноград кулястий, середнього розміру та зелено-жовтого кольору.
Робола
Вирощується переважно на іонічному острові Кефалонія. Він чутливий до зсувів, дуже чутливий до борошнистої роси та ботритису, хоча дуже стійкий до посухи та пристосовується до дуже бідних ґрунтів. Грона середні за розміром, щільні та циліндричні. Виноград кулястий, середнього розміру та зелено-жовтого кольору.
Вілана
Його слабо культивують на острові Крит. Виноград важко вирощувати, і з нього виходять делікатні вина, які рідко можна побачити за межами Греції. Грона середні за розміром, щільні та конічної форми. Виноград овальний, середнього розміру і жовто-білого кольору. З ним отримують вина з високим вмістом спирту та хорошою кислотністю.
Основні сорти червоного винограду
Агіоргітіко
Це найпоширеніший сорт винограду червоного вина в Греції. Посіви цього винограду знаходяться в районі Немеї Пелопоннесу. Тут виробляють вина яскраво-червоного кольору з дуже вираженим смаком лисиці та ожини. Крім того, цей тип штам також виробляє ароматичні розе вина з цікавим і дивовижним смаком. Грона середні циліндрично-конічні та щільні. Виноград кулястий, дрібно-середнього розміру і темно-синій.
Лімніо
Стародавній сорт, рідний для Лемноса Робить міцні та хороші вина для зберігання. В даний час він добре росте на Халкідіках (Халкідікі), на півночі країни. Грона мають невеликі та середні розміри, щільні та циліндричні. Виноград невеликий і круглий, блакитного кольору.
Сіномавро
Вирощується у високогір’ї Науса, Амінтео та Емація, на півночі Греції. Назва цього винограду перекладається на чорну кислоту, і це тому, що колір винограду насичено-червоний. Він багатий дубильними речовинами, і разом з ним виготовляється вино, що має складні аромати на носі і виявляє ноти смородини, спецій, оливок та сушених помідорів. Грона конічні і щільні. Виноград середнього розміру, кулястого та синьо-чорного кольору.
Манділарія
Вирощується переважно на островах Родос і Крит. Міцний і урожайний сорт, стійкий до посухи. Добре росте в районах з низькою висотою та з теплим літом. Тут виробляють високопігментовані вина, але з невеликою міцністю. Його скупчення конічні, середнього розміру. Виноград великий, темно-синього кольору і товстої шкірки.
Мавродафна
Культивується в околицях Патр. Він утворює щедрий червоний, наповнений характером. Грона мають середні розміри та циліндричну форму. Виноград середньорослий і кулястий, темно-синього кольору.