Осине гніздо, ось так вони називають цей пиріг, ви знаєте чому?
Насправді це почалося як маковий та горіховий пиріг, тому що родина замовила б його, але в січні я більше не хотів робити безліч макових та горіхових тортів, тому він трохи змінився. Я зробив маковий пиріг кілька днів тому, тож тепер настала б черга горіха, але тоді ідея прийшла схожа, але це не те саме, так нехай буде осине гніздо.
Сушені макарони, горіховий фарш, макарони, згорнутий, хм, нагадує вас ?
Мадьяр Елек пише свій рецепт із 7 яєчних жовтків та меленого мигдалю у своїй книзі "Кулінарна книга майстра гурманів", а потім збризкує напівпечений пиріг ромовим кремом. традиційне тісто, яке я зробив з 1 яйцем (звичайно кількість яєць можна збільшити), а потім наповнив його вареною горіховою начинкою, щоб воно більше нагадувало оригінальне бажання, горіховий пиріг.
Однак за своєю формою торт, який я зробив, - це конкретно осине гніздо.
Незабаром у вас закінчиться те, що ви вже бачите .
- 500 г борошна
- 7 яєчних жовтків (цього разу я зробив це з 1 яйцем, і воно все одно стало ідеальним)
- щіпка солі
- 30 г дріжджів
- 2,5 дл молока
- 200г вершкового масла
- 200г меленого мигдалю в горіхах
- 200 г цукру
- 2 дл вершків або молока (для змащення)
Дріжджі подрібнюються в трохи теплого молока, а потім підбігають. Додайте до просіяного борошна, попрацюйте з яйцями, трохи солі та молоком, що залишилося, дайте йому відпочити в теплому місці, тим часом тісто подвоюється. Тут я відступив від традиційного рецепту гніздо для осей і використовував начинку з вареного волоського горіха замість мигдального крему, змащеного маслом.
Я вже дотримувався традиційного путівника нижче. Начинку, яку зараз варять волоські горіхи, рівномірно розподіляємо на розтягнуте тісто за допомогою мокрого (широкого) ножа або шпателя! Я скрутив тісто і вирізав з рулету скибочки товщиною в пальці (його можна трохи відрегулювати вручну, щоб зробити кожен скибочку гарним круглим !
Покладіть вирізані рулетики один біля одного на деко, застелене пергаментним папером або застелене пергаментним папером, дайте йому знову піднятися, а потім випікайте гніздо ос у розігрітій гарячій, злегка паровій печі.
Коли тісто наполовину пропечене, змащуємо (збризкуємо) зверху цукровим молоком або вершками.
Готовий торт із осиного гнізда можна подати як сніданок або закусочний торт до кави, чаю або какао.