Цей рецепт круасанів дуже надійний і все ще може бути різноманітним. Тобто, якщо я хочу бути впевненим, я вийму цей рецепт, який був перевірений минулого року, і цього разу - хорошої якості - копчена, варена шинка була додана до м’якої внутрішньої частини, а чорне кунжутне насіння зверху.

хрусткий

Не розчарував і зараз ...

Інгредієнти:

  • 1 кг дрібного борошна
  • 2 ек. сіль
  • 2 пачки (14 г) сухих дріжджів
  • 1,5 шт. цукровий пісок
  • 2 дл молока
  • 10 дкг вершкового масла
  • 5 дл води
  • для бродіння: оливкова олія
  • для фаршу: 20 дкг вершкового масла кімнатної температури, 20 дкг копченої вареної шинки (або бекону)
  • зверху: 1 яйце, 1 ст. води, прибл. 7-8 дкг тертого сиру з чорним кунжутом

Підготовка:

Я змішую борошно з сіллю, цукром і порошковими дріжджами. Я розігріваю масло з молоком у мікрохвильовці, поки масло не розплавиться. Я додаю холодну воду до гарячого здобного молока і вливаю її в борошно.

Я складаю тісто (отримую дуже м’яку суміш) і за допомогою пластикової лопати перекладаю його в скляну миску, змащену оливковою олією. Я закриваю фольпаком і кладу в холодильник.

Відпочинок у холодильнику хв. годину, але ви можете залишитися до однієї ночі. Цього разу я відпочив однієї ночі. Це красиво.

Для начинки я виймаю масло з холодильника, щоб воно мало досить м’яку (але не сипучу!) Текстуру. Сир натираю, шинку нарізаю тонкою соломкою. Духовку розігріваю до 200 градусів.

Піднявшись, я переробляю тісто на ретельно гарніровану дошку, а потім ділю його на дві частини. Я відкладаю один, а другий розтягую в коло (коло діаметром близько 30 см).

Я викладаю на нього половину м’якого вершкового масла (залишок 10 дкг відкладаю на іншу порцію макаронів), посипаю смугастою шинкою або беконом і розрізаю борошном ножем на 12 статей.

З зовнішнього, більш широкого кінця виробів, я щільно згортаю круасани (після кожного рулону трохи підтягую до себе) і викладаю 6 круасанів на деко, застелене папером для випічки. Я збиваю яйце, збиваю його виделкою і змішую з ложкою води. Я змащую ним верх круасана, посипаю (трохи) тертим сиром і чорним кунжутом. Я відпочиваю приблизно 20 хвилин перед випіканням.

Випікайте в духовці 200 градусів до золотистої скоринки за 20 хвилин.

Поки перша порція випікається, я роблю наступні шість круасанів.

Всього буде 24 штуки.

Якщо ви хочете бути в курсі новин,

Ви можете відвідати

блог на Facebook-сторінці та приєднуйтесь до шанувальників сайту.