СИДНІ - Люди, яким не подобається смак жиру, їдять його менше і рідше мають зайву вагу. Дослідники з австралійського університету Дікін та Аделаїди виявили це, згідно з яким, крім звичних смаків, мова може розпізнати і смак жиру. На думку вчених, це може бути способом зменшення зайвої ваги.

жиру

Дослідницька група перевірила здатність людини розрізняти кілька жирних кислот, які зазвичай містяться в їжі. Своє дослідження він заснував на дослідженні американських вчених, які виявили смакові клітини, що розпізнають жир у експериментальних тварин. Результати дослідження були опубліковані в British Journal of Nutrition.

На думку вчених, поріг чутливості до смаку жиру дуже індивідуальний.

"Ми також виявили, що люди, які дуже чутливі до жирного апетиту, їли менше жирної їжі та мали нижчий ІМТ (індекс маси тіла), ніж ті, хто був менш чутливим до неї", - сказав агентству Reuters дослідник Рассел Кіст.

Мова виділяє чотири основні смаки: солодкий, солоний, кислий і гарячий. Також визнаний п’ятий смак, який розпізнає багаті білком речовини. На думку вчених, відкриття шостого смаку може стати способом зменшення зайвої ваги.

За словами Кіста, жири в продуктах зараз легко доступні, і смакові рецептори з часом можуть їм заніміти. Деякі люди тоді ризикують переїдати жир.

Тепер дослідники розглянуть, чому деякі люди можуть розпізнати сміливі раніше, ніж інші.