Дієтичні уточнення

щодо

JANO.es · 12 вересня 2012 10:51

Міжнародні організації рекомендують щоденне споживання 6 грамів, набагато менше, ніж майже 12 грамів, що вживають щодня в Іспанії.

Надмірне споживання солі відповідає за серцево-судинні захворювання, ниркову недостатність, остеопороз або рак шлунка. Враховуючи цю перспективу, Іспанський фонд серця (FEC) нагадує, що зменшення щоденного споживання вдвічі забезпечує переваги, порівнянні з тими, що отримуються при відмові від куріння.

Більше десяти років тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) встановила максимальне щоденне споживання солі у кількості 6 г, що набагато нижче 12 г у середньому, що вживається в будь-якій країні світу. Більша частина щоденного споживання солі, 80%, припадає на упаковані та попередньо приготовлені продукти.

"Додавання солі в їжу, як під час переробки, так і споживання, є непотрібним. Сіль стала використовуватися для збереження їжі на більш тривалий час, але за найсучасніших систем консервації цей захід вже не потрібен, і сьогодні вона в основному використовується для додання їжі більше смаку ", попереджає д-р Пілар Мазон, член іспанської Товариство кардіологів (SEC) та кардіолог лікарні Клініко де Сантьяго де Компостела.

Сіль сприяє затримці рідини, що сприяє підвищеному тиску на артерії. За даними ВООЗ, гіпертонія є причиною 62% інсультів та 42% серцевих захворювань.

Різні організації вивчали переваги зменшення середньодобового споживання солі. Одне з цих досліджень, опубліковане в The New England Journal of Medicine, полягало в моделюванні ефектів зменшення споживання солі серед населення Сполучених Штатів. Таким чином, вчені виявили, що зменшення дієти на 3 г на день солі зменшить щорічні випадки серцево-судинних захворювань на 60 000 - 120 000 випадків, інсульти між 32 000 і 66 000, а інфаркти міокарда - між 54 000 і 99 000.

Крім того, цей захід також був би корисним з економічної точки зору, досягнувши економії від 10 000 до 24 000 мільйонів доларів.

Є деякі країни, які вжили профілактичних заходів у цьому відношенні. Це випадок з Фінляндією, яка в 1970-х рр. Розпочала інформаційну кампанію, якій вдалося зменшити споживання солі з 12 до 9 г на день, що, у свою чергу, зменшило ішемічну хворобу серця та інсульт на 75% та 80%, що подовжилося тривалість життя від 5 до 6 років.

"Досягнення зменшення споживання солі є завданням, яке вимагає зусиль усіх залучених сторін. З одного боку, є сам громадянин, який може почати застосовувати такі заходи, як приготування їжі без солі, прибирання сольниці зі столу або придбання продуктів з низьким вмістом солі, що не означає, що вони є дієтою, але що вони здорові; з іншого боку, існує харчова промисловість, яка повинна зменшити кількість солі, що додається до продуктів, і полегшити маркування для розуміння та звітування про кількість доданої солі; нарешті, є державні органи, які повинні вживати обмежувальні заходи, пов’язані зі споживанням солі, а також розпочинати масові кампанії, спрямовані на інформування про шкідливі наслідки цього ”, - рекомендує доктор Мазон.

В огляді Американської вогнищної асоціації, опублікованому в листопаді 2012 року, вони знизили цю рекомендацію до 1500 мг натрію, що становить приблизно 3,5 г солі, таким чином знову зменшивши дози вдвічі, щоб запобігти інсультам.