трубка

Наукову назву маніоки спочатку дав Кранц у 1766 році.

Пізніше він був перекваліфікований Полом у 1827 році та Паксом у 1910 році на два різні види: гірку юку Manihot utilissima та солодку юку M. aipi. Однак Циферрі (1938) надав пріоритет роботі Кранца, в якій пропонується назва, що використовується в даний час.

Маніока була розроблена корінними південноамериканцями і стала їжею величезного значення у всьому світі, що є основою раціону харчування більше одного мільярда людей у ​​понад 100 країнах, де цей корінь є джерелом до третини добові калорії. Тільки в Африці маніока є основною їжею майже 80% населення.

Якщо ми хочемо повернутися до його витоків, ми повинні повернутися в минуле, приблизно за 8000 років до нашої ери, і фізично переїхати туди, де зараз знаходиться місто Айякучо, місто церков. Ну, є перші зразки цього бульби. Друга його присутність знаходиться в Хуармі, в регіоні Анкаш.

Культури, які в нашій країні засвоїли маніоку як переважну їжу в їх раціоні, різноманітні. Причина, чому її присутність у географічно віддалених культурах та різних звичаях, таких як культура Наски на узбережжі Перу, цивілізація Моче, розташована на південь від столиці, є виправданою: ті, хто представляв цього прабатьків у багатьох виробах з кераміки та текстильних бульб.

Подібним чином антрополог Д. Латрап знайшов в обеліску Шавіна зображення коренів юки, вирізаних у камені. Так само, з культури Паракаса, залишки юки були виявлені у партнерів або тарілок всередині похоронних пучків. А також є натуралістичні мотиви цієї рослини, вишиті та намальовані у знаменитих мантіях Паракаса.

Юкка
Наукова класифікація
Королівство: Plantae
Відділ: Magnoliophyta
Клас: Ліліопсида
Замовлення: Спаржі
Сім'я: Агавацея
Стать: Юкка

Юки - сукулентні рослини роду Юкка, що складаються з близько п'ятдесяти видів сімейства Агавацеєвих, що походять із Північної та Центральної Америки, що характеризуються своїми розетками з мечоподібним листям і гронами білих квітів. Не плутати з маніокою або їстівною маніокою (Manihot esculenta).

Yucca gloriosa вирощують у теракотовому горщику як декоративну рослину.

Їх привабливий зовнішній вигляд та сільський характер, оскільки вони є рідними для посушливих регіонів та придатні для збереження води, вимагають незначного зрошення, а це означає, що юки широко культивуються як декоративні рослини; Хоча стебла та плоди багатьох видів їстівні, їх використання в цьому сенсі є рідкістю.

Деякі описують маніоку як рослину "основи життя", оскільки вона є одним з найважливіших джерел їжі на величезних територіях планети. Це сільськогосподарська культура, яку цінують за легку та широку пристосованість до різних екологічних середовищ, невелику потребу в роботі, легкість вирощування та високу продуктивність. Все, що робить маніоку ідеальною культурою.

Однією з найважливіших харчових достоїнств є його багатство вуглеводів, які представлені у формі крохмалю, що робить його рослиною з великими енергетичними властивостями, здатною втамувати голод дуже швидко. Відомо, що 100 грамів маніоки, нежирного виду, забезпечують 168 кілокалорій.

На додаток до цього, маніока має вітамін А, основну речовину для формування та підтримання зубів, і яка, крім того, має життєво важливе значення для людини, оскільки вона виробляє необхідні пігменти для нормального функціонування сітківки, таким чином виконуючи важливу роль у розвитку хорошого зору.

Ще однією властивістю цього бульби є важлива наявність вітаміну С, який має серед його переваг запобігання старінню, полегшення засвоєння інших вітамінів та мінералів, діючи як потужний антиоксидант, запобігаючи таким чином таким дегенеративним захворюванням, як артеріосклероз, рак та хвороба Альцгеймера. захворювання.

Він дуже багатий на складні вуглеводи, з низьким вмістом білка та жиру, а також дуже хорошим джерелом вітамінів групи В (В2, В6), вітаміну С, магнію, калію, кальцію та заліза. Тапіока - це борошно, отримане із сорту Manihot esculenta. Він містить більшу кількість вуглеводів, близько 88%, і, як і маніока, забезпечує дуже мало білка та жиру. Дуже цікавою деталлю є те, що оскільки він не містить клейковини, це їжа, придатна для целіакії.