27 вересня 2015 р. | ЗМН | Час читання прибл. 3 хвилини
Яблука, концепція
По-перше, це має дивовижні традиції. Подумайте про райський сад, де цей невинний плід сам по собі є символом спокуси. Є також яблуко Вільяма Телла та Ньютона, знаменитої компанії, Apple, самого Нью-Йорка та навіть Білосніжки, яка кусає яблуко. Це також визначає в історії створення багатьох народів не тільки як фрукт, але і як саму яблуню.
Благодійник
А по-друге, здоровий! Він може знизити кров’яний тиск, завдяки високому вмісту клітковини він благотворно впливає на травлення, оскільки він легко переробляється організмом. Тому ми очікуємо цього, коли починаємо годувати немовлят, і через його солодкий смак найменші скоро з ним подружаться. Через відносно низький вміст калорій споживачам їжі це теж подобається, хоча і з обережністю, оскільки яблука також їдять у великих кількостях. У ньому дуже високий вміст вітамінів С і групи В, а також незначна кількість магнію і заліза.
Імперія
По-третє, кухня фантастично універсальна. Він належить до сімейства троянд, і це знає навіть людина, незнайома з біологією, досить побачити яблуню під час цвітіння. У нього гарні рожеві квіти, з яких у нього розвиваються округлі плоди, з двома поглибленнями вгорі та внизу (стебла з одного боку та в’ялі чашолистки з іншого). Воскова шкірка соковита, приховує більш солодку і кислу м’якоть, з насінням посередині. Оскільки яблука давно відомі людству, він вивів дивовижну кількість сортів. Має зимостійкі, кулінарні, зелені, кормові яблука тощо. і кожен має різні властивості. Роблячи покупки, ви повинні знати, що ми для чого використовуємо.
Для приготування їжі чудово підходить більше яблуко, відоме в Угорщині як штрудель, який росте наприкінці літа, або зелене, яке називається Гренні Сміт, оскільки воно добре тримає форму і не розпадається. Насправді ми можемо використовувати будь-яке яблуко для приготування їжі, але якщо метою є збереження його консистенції та не пюре, то ми, безумовно, можемо покластися на ці дві різновиди. Джонатан також досить твердий, більш кислий, він також добре витримує приготування їжі, і це найпоширеніший сорт, ми можемо придбати його майже де завгодно, і він також чудовий для коньяку. Джонаголд, різкий, і ми могли б перерахувати більше, лише в Америці вирощують приблизно 7000 сортів!
Я думаю, мабуть, найпоширенішим пирогом у світі є якась форма яблучного пирога, від пирога нашої бабусі до американського. Але цей фрукт може зробити більше, ніж це. Ми можемо зробити з нього салати в сирому вигляді, побачити салат Вальдорф, і це досить круто навіть у солоних стравах. Я теж зробив такий рецепт.
Але перед цим ще кілька слів про купівлю та зберігання. Обов’язково вибирайте яблука, які не мають ударів, пошкоджень та блиску. Їх можна добре зберігати в прохолодному, добре провітрюваному місці, пам’ятаю, підвали, висічені на схилі Помаза, витримували всю зиму безперешкодно. Перед вживанням його слід промити, оскільки плоди часто покриваються воском для захисту рослин. А для приготування їжі зазвичай доводиться чистити шкіру, хоча, наприклад, для запечених яблук цей крок потрібно пропустити.
А далі можна прийти до рецепта:
Бекон-цибульно-яблучні пакети
Дуже добре підходить для закусок, чаю на п’ять годин або для того, щоб дитина ходила до школи, і значно спрощує приготування листкового тіста, виготовленого в магазині.
500 г замороженого листкового тіста
200 г бекону, нарізаного кубиками
2 середніх білих або цибуля тонко нарізаних скибочками
1 більше яблуко, нарізане кубиками
2 столові ложки яблучного оцту
1 жовток, змішаний з 1 столовою ложкою води
Ми можемо додати ½ чайної ложки кориці та 12-15 дкг траппісту або гауди
Дістати тісто з морозильної камери. Смажте бекон на середньому вогні, поки весь жир не звариться, а бекон не стане хрустким. Беремо його фільтруючою ложкою на паперовому рушнику і залишаємо в посуді лише одну столову ложку жиру. Для цього ми кидаємо цибулю, солимо його і карамелізуємо приблизно тридцять хвилин (це може зайняти більше часу). Закінчивши, додайте яблука, щіпку солі і тушкуйте вісім-десять хвилин, поки яблука не розм’якнуть. Якщо ми також використовуємо корицю, ми також додаємо її зараз. Може прийти яблучний оцет. Налийте і зішкребте застряглі шматочки; варити, поки оцет майже повністю не випарується, потім змішати з беконом і сіллю, якщо це необхідно. Сир додавати лише тоді, коли він трохи охолоне.
Розігрійте духовку до 200 ° C і розтягніть тісто до півсантиметра товщиною. Виріжте з нього вісім квадратів, а потім укладіть фарш посередині них. Закрийте в трикутній формі, змастивши краї яєчно-водяною сумішшю. Вставте в нього отвори, а потім змастіть зверху також яйця. Випікайте двадцять-двадцять п’ять хвилин або до золотистої скоринки. Дайте охолонути принаймні десять хвилин, але найкраще споживати через кілька годин. Його можна охолодити в холодильнику, але він буде менш “листяним”, але він все одно ідеально підходить для шкільної закуски наступного дня.