… Про торти, прикраси, інструменти, сировину, техніку…

сировина

Кісокос

Якщо ми прочитаємо цей невеликий пояснювальний пост, ми зрозуміємо, що це не так жахливо, як ми спочатку думаємо, і ми можемо зустрічати їх багато разів у повсякденному житті, але ми цього ще не помічали.

Плитки, маси:

Плитка:

Марципан також можна використовувати для покриття. Марципан - це сировина для кондитерської промисловості, зазвичай це частина підсмаженого очищеного солодкого мигдалю та частина меленого цукру, звареного в сироп з водою. А додавши кілька зерен гіркого мигдалю, створюється особливий смак марципану. Маса марципану може бути одноразовою, подвійною, потрійною, де цей показник відноситься до відношення мигдалю до цукру. В одному марципані відношення мигдалю до цукру становить половину. Чим вище число, тим більше в ньому цукру. Потрійний марципан виготовляють із використанням однієї частини манули та трьох частин цукру.

Фондант також відомий як обмерзання. Хоча багато хто також називає це помадкою, і насправді обидва позначення є правильними. Це тверда пластична маса з дрібнокристалічною структурою, яка виготовляється шляхом охолодження та кристалізації перенасиченого розчину цукру під час безперервного руху. Панч-торт та торт Естерхазі, міньйон або французький крем також викреслюються цим матеріалом, але він все ще має безліч застосувань, наприклад, з нього можна виготовити різдвяні цукерки.

Цукеркова маса:

Глазур/Королівська глазур/Написання глазурі:

Цукрова вуаль/цукрове мереживо:

Добавки:

Найпоширеніші добавки та сировина:

Глазур/Королівська глазур 1/4 склянки порошку мерніги Змішайте 1/2 склянки холодної води, потім збийте і додайте 4 склянки просіяної цукрової пудри і перемішуйте до бажаного. Для більш твердої текстури використовуйте більше цукру. Щоб глазур залишалася м’якою, додайте 3 краплі гліцерину.

Розчинити 3/4 склянки цукрового піску в 1/2 склянки гарячої води і охолодити. Додайте 1/4 склянки порошку менінгу і збийте до піни, додайте 454 г цукрового барабана/цукрової пудри, потім постійно помішуючи 2-2,5 склянки білого рослинного жиру/криско, пальми тощо. Перемішайте вершкове.

Варена глазур 1/4 склянки сиропу глюкози/крохмального сиропу 3/4 склянки води 2 склянки цукрового піску, щіпка солі. Доведіть воду до кипіння, додайте глюкозу, цукор, сіль і варіть до температури 116 ° С. Тим часом розмішайте і збийте 3/8 склянки порошку безе з 1 склянкою води, додайте 1 склянку цукрового піску і додайте гарячий сироп при постійному помішуванні. Збивати до охолодження.

Для безе/безе залийте 1/2 склянки води та 3/4 склянки цукрового піску, доведіть до кипіння, остудіть. Додайте 1/4 склянки порошку безе і збийте.

Харчові барвники:

Фарба для аерографа:

Аерографічні фарби в основному використовуються для пістолетів-розпилювачів. За допомогою пістолета-розпилювача легко і практично фарбувати, розтушовувати, створювати переходи та малювати картинки на будь-якій поверхні. Їх також можна використовувати для чищення щіткою (ефект акварелі) або обприскування, інших спеціальних технік.

Декоративна порошкова фарба:

За допомогою декоративних порошкових фарб ми можемо малювати торти, фігурки та квіти, розведені водою або спиртом, щоб досягти сильного кольору. Якщо ви просто хочете затінити, нанесіть його на поверхню сухою щіткою

Їстівні шовкові порошки, люстри:

Їстівні шовкові порошки та фарби для люстр у шовковому глянці надають гарний, перламутровий блиск. Основне використання:

  • - сухим пензликом на сухій поверхні: ви можете легко розфарбувати або прикрасити бажаний предмет,
  • - розбавлений спиртом: для картин, яскравих, контурних мазків пензля,
  • - забарвлення маси: замішується в масі,
  • - порошки блиску та металевого блиску: порошок, нанесений на поверхню, надає неповторний та елегантний блиск,
  • - білий шоколад для фарбування: змішується з розтопленим білим шоколадом.

Пелюсткові фарби:

Пелюсткові фарби порошкоподібні. також можна розбавити спиртом для досягнення більш сильних кольорів. Він також підходить для фарбування плитки, помадок, марципану в матеріалі, просто хороша ретельна робота з матеріалом. Доступний у великій кількості кольорів, але ви можете змішувати будь-який необхідний відтінок.

Гелеві фарби:

Марципан, помадку, глазур, креми та пасти можна легко забарвити за допомогою фарб на основі гелю. Надзвичайно економічний завдяки високій концентрації. Також змішується з порошками тонера для ідеального фарбування рук.

Аерограф:

2 думки на тему “Розумні, або сировина та їх використання (покриття, фарби, добавки)”

Шановний одержувачу!
Я хотів би вашої поради щодо: - Smartflex
Який клей я повинен використовувати, щоб робити педантичні фігури з пасти (наприклад, руки, пальці, голова, тулуб)?
Я також безпорадна. Мені б потрібна їхня допомога, вона б мені дуже потрібна./Я використовую маску для моделювання.
Я б попросив, чи можуть вони допомогти своїми порадами, подякувати вдячним серцем/я пообіцяв своїй маленькій онучці, що зроблю їй улюблені фігурки на день народження і ніколи не обманюю/
Я вірю, що я отримаю допомогу з цим через свій запит.
З повагою, Zsuzsa Csiszérné

Шановна Зсузза!
Зазвичай для приклеювання використовую холодний гель, який наношу дуже тонко. Якщо частини тіла не висохли, і я хочу приклеїти їх ще свіжими, звичайна вода також звикла до цього. У цьому випадку стики можна також добре обробити водою, але їх потрібно підтримувати до висихання. Я думаю, це також повинно працювати з їстівним клеєм. Справа не в тому, щоб змащувати його занадто сильно і дати часу висохнути. Я точно не знаю, який продукт Smartflex використовувати. Зазвичай я працюю з Velvet, але мені пощастило протестувати модель Smartflex. Ця паста відразу формує, з нею можна працювати швидше.
Сподіваюся, я міг допомогти. Бажаю тобі багато успіхів та гарної роботи!
З повагою, Діна