Ну ні! Молочна кислота (Е270), є одним із тих "фальшивих друзів", які здаються такими, якими вони не є через її назви, молочна кислота не містить білків коров'ячого молока. Давайте розберемо цей міф ...

міфів

Продовжуючи серію «демонтажні міфи», після наших міфів про демонтаж: E101 та CMA (алергія на молоко) ми зараз поговоримо про молочну кислоту ...

Коли у нас (або у наших дітей) виявляється алергія на білок коров'ячого молока (CMPA), одне з перших справ, яке ми зазвичай робимо - це звернутися до Google і знайти, які інгредієнти в їжі ми НЕ можемо вживати, ми швидко матимемо в руках безліч списків інгредієнтів, і в багатьох з них ми знайдемо добавку E270 (молочна кислота), так чому тут вони говорять мені про інше?

У 2011 році Європейський Союз (а також Іспанія) затвердив положення про маркування харчових продуктів, де одним з основних пунктів є маркування "основних" алергенів (14 алергенів, включаючи коров'яче молоко).

На момент публікації цього правила забороняється чітко вказувати наявність алергену. Це ДУЖЕ ВАЖЛИВО, це означає, що якщо молочна кислота (E270) надходить з молока, вона повинна бути на етикетці таким чином:…, E270 (МОЛОКО), ... Або ..., молочна кислота (МОЛОКО), ...

Але ми йдемо далі: виявляється, що промислово виробництво Е270 набагато дешевше, якщо воно здійснюється шляхом бактеріального бродіння крохмалю та меляси, тому харчова промисловість, очевидно, віддала перевагу такому способу виробництва. Зі свого боку, від Good for Me! Ми проаналізували 1700 продуктів, що містять цю добавку (з 90 000, які ми маємо в базі даних), і лише 3 продукти (марки Delizia, Dolce Mamma та Trentin) стверджують, що використовують молочну кислоту з молока (і вона чудово маркується), тому ми можемо сказати, що E270 може споживати персонал із CMA (алергія на білок коров’ячого молока), за винятком кількох винятків, які чітко визначені.

БІДА полягає в тому, що сотні БЛОГІВ, що були написані до 2011 року, а деякі пізніше, оскільки згаданого законодавства не існувало, включали E270 як можливе джерело молочного білка, і, в свою чергу, їх не слід вживати через алергію на молоко (CMA ).

ВАЖЛИВО: Як ми завжди говоримо у цьому БЛОГІ, і оскільки це вказують навіть самі виробники, ЗАВЖДИ ПЕРЕВІРТЕ упаковку.