Ячмінь - одна з найбільш здорових злакових культур. Це сировина для виробництва пива та віскі, але також підходить для виробництва безалкогольних напоїв, замінників кави та кормів для тварин.

дієта

Через вміст клейковини заборонено вживати целіакію, людям із НЦГС та страждаючими алергією на пшеницю.!

Ячмінь переважно вирощують у Західній Угорщині та Трансільванії - одній із найздоровіших злакових культур. Багатий харчовими волокнами, хорошим джерелом вуглеводів і рослинного білка. Крім того, він містить багато вітамінів, мінералів та мікроелементів. Містить надзвичайну кількість марганцю, магнію, фосфору, цинку і багатий вітамінами А і В.

Він також використовується як корм, з нього виготовляють ячні перлини для споживання людиною, а також для виробництва пива, з нього також можна виготовити віскі, каву без кофеїну та каву-замінника. Ячмінь або перловка - це лущений та розмірний ячмінь.

Через вміст клейковини його слід уникати людям з целіакією та тим, хто чутливий до глютену!

Чому вигідно споживати?

Бета-глюкан у ваших висівках зміцнює імунну систему, може допомогти полегшити симптоми хронічних шкірних захворювань, знизити рівень холестерину і, отже, бере участь у профілактиці серцево-судинних захворювань.

Він бере участь у регулюванні рівня цукру в крові, зниженні рівня цукру в крові. Через вміст глютену він заборонений у харчуванні целіакії, людей, які страждають чутливістю до глютену, та хворих на алергію на пшеницю. Однак можуть бути пацієнти з алергією на пшеницю, які переносять певну кількість ячменю. Ведення щоденника харчування може допомогти визначити кількість, що переноситься, в якій, крім точного фіксування спожитої їжі та їжі, важливо описати спожиту кількість та час та інтенсивність появи симптомів.

Використовуйте

Ячмінь є ключовим компонентом у виробництві віскі та пива. Солод можна отримати, пророщуючи будь-яке зерно, але ячмінь для цього найкраще підходить. Під час процесу ячмінь очищають, а потім замочують. Тут його замочують у воді, поки зерна ячменю не змочуються в достатній мірі для проростання. Якщо шкаралупу легко від’єднати від борошняної частини, стискаючи око пальцем, зерна складаються в стопки рівною висотою. Колі обертаються кожні 6-12 годин. Зелений солод, який використовується для виробництва спиртних напоїв, становить приблизно 1/3 частина води. Солод, який використовується для заварювання, проходить подальшу переробку.

Він також підходить для виробництва безалкогольних напоїв. З нього можна виготовити ячмінну воду, яку можна змішувати з супами, овочами або використовувати для приготування овочів на пару. Рекомендується як допоміжне лікування інфекцій сечовивідних шляхів (стимулює роботу нирок, має протизапальну дію), стимулює обмін речовин, завдяки вмісту клітковини забезпечує відчуття насичення та знижує апетит. Ячмінна кава є важливим замінником кави, напр. В Італії його використовують замість кави без кофеїну, і його можна знайти в інгредієнтах плюшевої кави на додаток до цикорію.

Ячмінні перли (герлі) - важливий інгредієнт єврейської кухні, який часто вживають у супи та розсоли. Змішавшись з голубцями, ми можемо зробити їжу більш значущою та ситною. У багатьох будинках кускус замінюють герлі, а плов можна зробити з перлів ячменю замість рису або булгура.

З нього також можна приготувати кашу, яку можна збагатити фруктами, насінням, корицею, гвоздикою, що може стати гарною альтернативою сніданку з високим вмістом клітковини, напр. замість каші.