Підготовка:
1. Спочатку зробіть омлет. Яйце збийте акуратно з цукром, миррою, соєвим соусом та сіллю, стежачи, щоб не створювались великі бульбашки повітря.
2. Вилийте третину яєчної суміші в змащену маслом сковороду, злегка закручуючись, щоб рівномірно розподілитися по дну. Коли омлет щойно випікався, ми водимо його чотири рази вздовж дерев'яною лопатою. Відкладіть, якщо використовувалася кругла каструля, вирізана прямокутною формою.
3. Смажте наступну третину збитих яєць. Перед складанням покладіть перший омлет. Яйця, що залишилися, обсмажуються так само, щоб ми нарешті отримали 1 товстий рулет. Дайте охолонути, а потім наріжте на 10 рівних скибочок.
4. Наріжте пластинку водорості на 10 смужок, кожна 1 см завширшки і 7,5 см завдовжки.
5. Зробіть 10 кубиків рису за допомогою Нігіриформу або вручну.
6. Покладіть рулет з омлетом поверх рисових кубиків. Оберніть смужкою водоростей, вирівнявши її кінці під кубиками рису. Подавати з соєвим соусом, маринованим імбиром та васабі.
Ідеальний рис для суші
1. Помістіть короткозернистий японський рис у фільтр і промийте під холодною водою, поки вода не потече через нього повністю чистою. Рис зціджують і кладуть у каструлю зі зваженою водою.
2. Комбути (тобто сушені на сонці водорості), якщо їх використовувати, надрізають у кількох місцях, щоб зробити смак кращим, і додають до рису. Накрийте стопу щільно закривається кришкою. Доведіть рис до кипіння, а потім дістаньте комбінований засіб і швидко поставте кришку назад. Зберегти полум’я і кип’ятити 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте постояти 15 хвилин. Після видалення гребінця кришку ніколи не слід знімати.
3. Прикрийте приготовлений рис у великій плоскій неметалевій мисці. Посипте рівномірно рис рисовою приправою - сумішшю рисового оцту, цукру та солі, а потім швидкими ріжучими рухами змішайте його дерев'яною лопатою. Не змішуйте, щоб не зламати рисові зерна. Тим часом, ми охолоджуємо рис вентилятором в іншій руці або невеликим вентилятором, встановленим на найнижче значення.
4. Продовжуйте нарізання та охолодження, поки рис не охолоне до кімнатної температури і не стане яскравим. Накрийте його вологим кухонним рушником і використовуйте в той же день. Не зберігайте в холодильнику.
Домашній маринований імбир
1. Очистіть імбир від шкірки. Наріжте тонкими тонкими листами, перпендикулярними волокнам. Посолити, накрити кришкою і дати постояти 30 хвилин.
2. Бланшуйте імбир у киплячій воді протягом 30 секунд. Ретельно злити.
3. Помістіть рисовий оцет, цукор і воду в невелику миску. Перемішувати, поки цукор не розчиниться.
4. Покладіть скибочки імбиру в миску, налийте на нього оцтову суміш, переверніть. Накрийте кришкою і замаринуйте в холодильнику щонайменше на 24 години (її колір стане трохи рожевим). Маринований імбир буде стояти тижнями, якщо його тримати в добре закритій ємності в холодильнику.
Суші
(Видавництво Вінса, 2011)
Суші - це набагато більше, ніж сира риба та рис. Ця елегантна та стильна галузь японської кухні нескінченно різноманітна та універсальна: суші можна приготувати з вареної риби, м’яса, яєць, сиру та майже будь-яких овочів. До. більше.
Суші
(Видавництво Вінса, 2011)
Суші - це набагато більше, ніж сира риба та рис. Ця елегантна та стильна галузь японської кухні нескінченно різноманітна та універсальна: суші можна приготувати з вареної риби, м’яса, яєць, сиру та майже будь-яких овочів. До. більше.