"Сказати, що будь-яка їжа є найздоровішою у світі, є досить вагомою вимогою, але я переконаний, що у випадку з оливковою олією первинного віджиму є достатні докази, що підтверджують це твердження". Це підкреслюється в інтерв’ю Mercacei доктора Саймона Пула, відомого британського лікаря, дослідника та письменника з Кембриджу, який оголошує себе пристрасним послом EVOO та Середземноморської дієти.

нагальна

Багато недавніх досліджень показали, що дієта, заснована на оливковій олії, може значно покращити здоров’я, самопочуття та життєвий тонус, а також допомогти зберегти здорову вагу та запобігти серцево-судинним захворюванням, раку, діабету та навіть деменції. Чи вважаєте ви, що оливкова олія вищої якості - найздоровіша їжа у світі?

Сказати, що будь-яка їжа є найкориснішою у світі, є досить вагомою претензією, але я переконаний, що у випадку з оливковою олією вищого сорту є достатні докази, що підтверджують це твердження. По-перше, тому, що він є основним інгредієнтом та основним джерелом жиру в середземноморській дієті, найздоровішій у світі, а також тому, що він має вражаючий та вимірюваний вплив на здоров’я як окрема їжа. Це не дивно, оскільки ми відкриваємо потужні антиоксидантні та протизапальні компоненти, що мають біологічну дію.

Що б ви виділили про EVOO порівняно з іншими рослинними та насіннєвими оліями?

EVOO - це фруктовий сік, який містить багато антиоксидантних та протизапальних сполук поліфенолу, на відміну від інших рослинних та насіннєвих олій. Він не є рафінованим або хімічно обробленим, що може знищити корисні поживні речовини. Він також складається з ідеального балансу корисних жирів.

Оливкова олія екстра вірджин - одна з основних опор Середземноморської дієти, якою він захоплюється. Чи такий спосіб харчування в моді у британських споживачів?

Британці люблять Середземне море за його клімат, людей та спосіб життя. Середземноморська дієта за останні роки завоювала репутацію дієти «золотого стандарту» і рекомендована Національною службою охорони здоров’я. Незважаючи на те, що різні тенденції приходять і згасають, саме середземноморська дієта продовжує надавати найбільш вагомі наукові докази щодо зменшення ризику серцевих захворювань, раку, деменції та багатьох інших хронічних захворювань.

Як ви оцінюєте розвиток споживання оливкової олії первинного віджиму у Сполученому Королівстві?

Середнє споживання оливкової олії першого віджиму на людину зросло за останні роки, але воно все ще менше 1 літра на рік. Я опублікував статті, щоб показати, що якщо Великобританія має зменшити кількість смертей до 20 000 на рік, що виявилося можливим, якщо більше людей дотримуються Середземноморської дієти, споживання оливкової олії першого віджиму потрібно помножити на десять.

Чи виявляють британці інтерес до цієї їжі? Чи ти знаєш?

На жаль, існує нагальна потреба проінформувати споживачів Великобританії про вирішальну роль, яку відіграє оливкова олія екстра вірджин у Середземноморській дієті, яка, як було доведено, зменшує ризик хронічних захворювань, подовжує тривалість життя та покращує добробут. Ще багато роботи потрібно зробити, щоб допомогти людям зрозуміти важливість надзвичайно здорових поліфенолів в оливковій олії першого віджиму, а також навчити їх надзвичайним задоволенням від різних ароматів та сенсорних якостей EVOO.

А чи використовують кухарі та ресторани у Великобританії EVOO у своїх закладах, чи присутність цього продукту обмежена середземноморськими ресторанами?

На жаль, більшість британських кухарів використовують інші кулінарні олії, включаючи ріпакову олію - відому як ріпакова олія. Існує загальне непорозуміння щодо “точки диму” масел, і, незважаючи на докази того, що EVOO є найбільш корисним, міф зберігається, що не доцільно використовувати його на кухні. Я обстежив кілька ресторанів, у тому числі ті, які називають себе середземноморськими, і дуже рідко можна знайти оливкову олію навіть у цих закладах.

Чи проводяться необхідні рекламні кампанії у Великобританії для поширення культури EVOO? Як ви вважаєте, чи слід робити щось інше?

У Великобританії є мало рекламних кампаній з просування оливкової олії, і я часом відчуваю самотній голос, який пропагує та просвічує цей продукт. Я вважаю, що на цьому ринку є великий потенціал для зростання, тому що - коли люди розуміють наукові дані, дізнаються про користь для здоров’я та починають випробовувати високоякісні оливкові олії першого віджиму - вони стають захопленими споживачами EVOO до кінця свого життя.

Як ви думаєте, як Brexit може вплинути на присутність оливкової олії на британському ринку?

Брекзит може призвести до стимулювання збільшення імпорту оливкової олії екстра вірджин із країн, що не входять до ЄС, хоча в даний час британці більше знайомі з EVOO з таких країн, як Іспанія, Греція та Італія. На сьогодні малоймовірно, що на оливкову олію екстра вірджин будуть застосовуватися тарифи. Було б дуже невтішно, якби ми зіткнулися з ситуацією, подібною до тарифів, запроваджених Сполученими Штатами. Я брав участь у кампанії щодо максимального обмеження збитків американських тарифів, і було б важливо переконати британський уряд у тому, що було б шкідливо вводити обмеження на продукти харчування, які мають заяву про стан здоров'я, визнану Європейською безпекою харчових продуктів Орган (EFSA).

Як ви брали участь у дослідженнях, пов’язаних з оливковою олією? Чи є у вас на сьогодні відкриті напрямки досліджень у цьому секторі?

Як працюючий лікар, який зацікавлений у медицині способу життя, я побачив великі зміни у своїх пацієнтів, які прийняли середземноморську дієту, регулярно отримуючи оливкову олію. Я став пристрасним послом EVOO, і сьогодні я подорожую, читаючи лекції споживачам, медичним працівникам, виробникам, імпортерам та роздрібним торговцям, щоб навчати та захищати надзвичайні переваги цієї чудової їжі.