Не лякайтеся, якщо ви не веган/або, а також якщо ви не вегетаріанець/або: ця публікація призначена перш за все для вас. Якщо веганство привертає вашу увагу, але у вас є сумніви, воно також для вас. Якщо ви веган/або незадовго до того, це також для вас. І якщо ти роками веган, теж.
Я шукаю в цьому тексті не для того, щоб "навернути вас" і магічним чином припинити споживання продуктів тваринного походження (хоча я повинен визнати, що якби я міг мати наддержаву, я би хотів це мати), а так, щоб ви знали трохи більше про те, що стоїть за цією філософією життя та цим типом дієти, давайте поговоримо про те, що ви думаєте, і сумніви, які це породжує, і таким чином ми починаємо розвіяти міфи та упередження, що існують навколо цієї теми. Можливо, врешті-решт ви будете здивовані деякими даними, які ми розглянемо, і, навіть якщо ви навіть не замислювалися над ідеєю споживання менше м'яса, ніколи не завадить знати, в чому справа.
Перш ніж переходити до теми, я вважаю важливим сказати вам дві речі: по-перше, що таке веганство (на той випадок, якщо ви ніколи не чули цього слова або не зовсім зрозуміло, що воно таке), і по-друге, чому я веган. Тут я йду:
Давайте перейдемо до першого: що таке веганство?
Веганізм - це практика утримання від споживання або використання будь-яких продуктів тваринного походження, а також фінансування використання тварин як комерційних об’єктів (наприклад, у цирках та зоопарках); Справа не лише в їжі - хоча саме з цим ми матимемо справу сьогодні, а в життєвій філософії. Різні нюанси, які можна знайти у визначенні веганізму, дають нам тривалий час, і я міг би написати про це в блозі, але я не буду детально пояснювати, оскільки для того, що нам зараз потрібно, достатньо загального визначення. У будь-якому випадку, якщо ви хочете розширити його далі, ви можете відвідати vivevegano.org або статтю Вікіпедії, яка є цілком повною.
Чому я веган?
Як я вже говорив вам раніше, турбота про стійкість була у мене з самого дитинства. Детально розповісти вам, як пройшов весь процес, зажадає окремого запису в блозі - я не робив запису, але робив епізод подкастів на цю тему - тому наразі я перейду до основ: у цілому за ці роки я дізнався, що не можна говорити про стійкість, не говорячи про їжу (я не кажу, IOP Science, ООН і ФАО говорять про це, і це розширено BBC Mundo, El País, Anima Naturalis, Clean CO2, DW і, в основному, всі екологічні організації та будь-які засоби масової інформації, які не піддаються цензурі для економічних інтересів), ви не можете говорити про їжу, не говорячи про продукти тваринного походження (особливо в таких країнах, як моя, де ми залежимо від лакто-ово-м'яса), Ви не можете говорити про продукти тваринного походження, не говорячи про жорстоке поводження з тваринами, і, для мене, ви не можете говорити про повагу до планети, хоча б не враховуючи ідею поваги до тварин.
Поки ці два початкові моменти зрозумілі, ми можемо продовжити огляд деяких міфів, які існують навколо веганського харчування (та його істин). І знову ж таки, існує так багато і настільки складних, що кожна з них може бути окремою публікацією в блозі, але я зупинюсь на 5 міфах, які, як я вважаю, є основою найпоширеніших та найпоширеніших забобонів, принаймні з мого досвіду:
Міф: Бути веганом важко
Реальність: Я вже говорив вам про це раніше. Для мене це так: труднощі полягають у голові, і якщо комусь ясно, чому він хоче щось робити, то вже нічого не так складно. Для цього я використовую фразу, якою я вже ділився раніше, але яка досі є настільки ж справедливою і чітко узагальнює все:
“Той, хто хоче знайти спосіб. Хто не хоче, той знаходить виправдання "
З іншого боку, все більше людей турбуються про свій раціон та його вплив на здоров’я, добробут тварин та навколишнє середовище. Дедалі легше знаходити інформацію про те, як добре харчуватися на дієті без жорстокості, а також стає простіше знаходити харчові продукти та рецепти, які значно полегшують процес. Існує кілька організацій тварин, які підготували дуже повні путівники, щоб кожен, хто цікавиться веганством, міг побачити, про що йдеться, і почати думати про їжу по-іншому, ось компіляція деяких з тих, які я знайшов: Вегетаріанський путівник для початківців, Vegan Starter Kit, Vegan Recipe Book, Why Vegan?, Керівництво до безмесної дієти та кращого вибору.
Міф: Веганська їжа рідкісна або важкодоступна
Реальність: Багато їжі, яку ви їсте щодня, є веганською - це особливо актуально, якщо ви думаєте про інгредієнти, а не про готові приготування; Однак багато людей думають, що веганська їжа трапляється рідко і що вона доступна лише в спеціалізованих магазинах. Звичайно, є магазини, які продають багато специфічних продуктів для веганів, але основу веганської їжі можна знайти в будь-якому сквері, овочевому магазині чи загальному супермаркеті.
Мені весело, коли я чую, як хтось каже, що їм не подобається веганська їжа ... вони не люблять рис? Макарони? овес? хліб? Всі фрукти та овочі? кава? шоколад? Пиво. Давайте подумаємо, що «веганська їжа» в основному означає будь-яку їжу, яка не містить похідних тваринного походження ... це не кулінарний тренд з інгредієнтами, які походять з іншої планети, або який вимагає мати дивні смаки або відсутність смаку. Що підводить нас до наступного міфу:
Міф: веганська їжа несмачна
Реальність: Їжа смакує, якщо її добре приготувати, і це стосується м’яса чи овочів. Насправді, м’ясо зазвичай ароматизують, маринуючи його з зеленню та спеціями (а це все-таки овочі), і я запевняю вас, що у фруктах та овочах ви знайдете веселку смаків, ароматів та фактур, які вони значно переважають можливості, які ви знайдете у продуктах тваринного походження. Якщо ви коли-небудь пробували веганське блюдо, яке не смакувало, можливо, воно не готувалося з гарною приправою, точно так само, як коли ви пробували блюдо з м’ясом, яке вам не сподобалось.
Міф: веганська їжа дорога
Реальність: М’ясо та молочні продукти, поряд з більшістю оброблених продуктів, є одними з найдорожчих товарів у сімейному кошику. Бобові (які є чудовим джерелом білка), а також місцеві та сезонні фрукти та овочі є одними з найдешевших речей, які можна знайти, особливо якщо ви купуєте на площі, а також насіння та горіхи, хоча вони трохи дешевші., вони не такі дорогі, як більшість м’яса та сирів. У будь-якому випадку, тут трапляється, як і в попередньому пункті: ви знайдете дорогі та дешеві речі як у світі веганської гастрономії, так і в світі всеїдної гастрономії; все насправді буде залежати від того, де ви купуєте і який тип продукції ви віддаєте перевагу.
З іншого боку, є питання витрат, яке варто розглянути, і це довгострокові витрати. Веганське харчування - при добросовісному вживанні та при поінформованості - набагато корисніше, ніж більшість всеїдних дієт, що відображається на поліпшенні стану здоров’я, що призводить до того, що нам менше потрібно ходити до лікаря або витрачати гроші на ліки та лікування. І це не кажучи вже про довгострокові витрати на планету (і, як наслідок, для всіх нас, хто її населяє).
Міф: веганська їжа не є поживною
Реальність: Як ми розглядали в пункті вище, веганська їжа набагато корисніша за всеїдні дієти, якщо вона проводиться з обізнаністю та з хорошою інформацією. Необхідно мати на увазі, що ми живемо в суспільствах, які сильно залежать від продуктів тваринного походження для їжі, тому мова не йде про їх усунення з тарілки і з’їдання того, що залишилось, оскільки це може залишити вас з парою погано готові овочі та з дефіцитом поживної речовини найближчим часом ... однак варто зазначити, що думка, що ми маємо, що м’ясна страва - це вже хороша їжа, - це також спотворений погляд на наші харчові потреби, і що багато людей які мають харчові дефіцити, вони їх мають попри хто споживає продукти тваринного походження.
У будь-якому випадку, веганське харчування не є по суті здоровим. Цілком можливо бути веганом і харчуватися неврівноважено, споживати надмірно оброблені речі і жити повним хвороб ... але, звичайно, це не ідея. Я наполягаю: сумлінно та з доброю інформацією.
Як я вже говорив на початку, питання міфів про веганське харчування займає багато часу, я міг розмістити майже нескінченний список і розширити набагато більше, але я думаю, що ці 5 міфів охоплюють принаймні значну частину землі.
Я знаю, що не всі ми магічно можемо стати веганами від одного дня до іншого (чого б я більше хотів!), Але я думаю, що варто поділитися цими ідеями, щоб почати краще розуміти все, що стоїть за цією філософією життя, з якого ми могли б використати принаймні пару речей; Зрештою, у веганстві, як і в сталому розвитку, мова йде не про магічні зміни за одну ніч, а про те, щоб задати собі питання, поставити під сумнів наші звичаї та вірування, які ми сприймаємо як належне, і почати генерувати зміни там, де ми знаходимося. Я думаю, що 10 людей, які не є веганами, варто більше говорити про веганство та розглядати ідею споживання менше продуктів тваринного походження, ніж один 100% веган, який змінювався від одного дня до іншого і не терпить процесів та переходів інших.
Як завжди, коментарі відкриті, тому ви можете сказати мені, що ви думаєте про публікацію, і давайте поговоримо про те, що ви думаєте. Ви вірили - чи все ще вірите - в якийсь із цих міфів? Які б ви додали до списку? Чекаю вас у коментарях!
Мар’яна Матія
Якщо ви вважаєте цей текст корисним, якщо ви вважаєте важливим, щоб на іспанській мові було більше контенту про турботу про планету, якщо вам подобається моя робота і ви хочете її підтримати, подумайте про приєднання до моєї спільноти Patreon. Ви не тільки зробите мою роботу можливою, але й отримаєте доступ до багатьох переваг та спільноти людей, які також вчаться дбати про планету, якою ми є ♡
61 Коментарі
Мар’яна!:-)
Як завжди, який хороший пост! Я думаю, що існує дуже дуже поширений міф, який стосується вітаміну В12. Майже завжди, коли я шукаю інформацію про веганство, це найпоширеніша "критика" - якщо ви не їсте нічого тваринного походження, ви не отримаєте вітамін В12, оскільки він не міститься в жодному іншому виді їжі, а отже Єдиний варіант - це споживання таблеток цього вітаміну. Як ти гадаєш?
Обійми!
Привіт Габріела! Я рада, що вам сподобалось:-)
Тема В12. Я планую розглянути її в іншому дописі, який стосується конкретно “проблемних” поживних речовин (або тих, які вважаються споживаними менше у веганській дієті). Але щоб відповісти на ваше запитання, вітамін В12 не є міфом, і справді необхідно споживати харчові добавки (або таблетки), якщо ми не споживаємо жодних похідних тваринного походження. Рекомендую прочитати цей допис, зроблений хлопцями з вегетаріанських дієтологів (Джорді - мій дієтолог, і його порада була важливою при цьому великому кроці), він дуже повний і дуже зрозумілий: http://bit.ly/1QnK5F1
За цим посиланням ви також можете розширити трохи більше інформації: http://bit.ly/1zNfPQ2
А тут ще трохи: http://bit.ly/1QnL1JA
На закінчення: якщо ви вегетаріанець або веган. ТАК або ТАК, ви повинні споживати В12 через харчові добавки (наприклад, рослинне молоко, крупи тощо), споживати його в таблетках або застосовувати в ін’єкціях. Я робив це з ін’єкціями кожні два місяці протягом певного часу, але за рекомендацією дієтолога я перейшов на деякі таблетки, які приймають раз на тиждень (для зручності ... є такі, які приймають щодня, залежно від концентрації).
Сподіваюся, я вирішив ваше запитання, якщо у вас є ще запитання, задавайте мене з упевненістю!:-)
Вітаю зі статтею!
Дійсно, всі вегани та вегетаріанці повинні приймати добавки з вітаміном В12. Це обов’язково, якщо ми хочемо бути здоровими! Будуть люди, які скажуть, що це не «природно», але реальність така, що саме наш нинішній недолік походить від прийняття таких звичаїв, як гігієна чи кулінарія. В іншому випадку ми могли б отримати це з землі, але, звичайно, ми також були б на милі певних інфекцій. Великим міфом про вітамін В12 є те, що є люди, які вважають, що він тваринного походження. В12 має бактеріальне походження, і багато рослиноїдні тварини з дуже довгим кишечником містять ті мікроорганізми, які виробляють вітамін. Потім цей вітамін передається м’язам, і саме це споживають люди, які їдять м’ясо ... Ну, насправді це досить хвилююча тема. Нещодавно я написав статтю про це. Я хотів би, щоб ви відвідали його, щоб побачити, чи знайдете щось, що можна вдосконалити. Я розширюю її сумнівами та рекомендаціями людей, які її читають. Джерела - це надійні, перевірені наукові документи та думка довірених дієтологів-дієтологів: http://delantaldealces.com/vitamina-b12/
Сподіваюся, вам сподобалось, і вітаю в блозі!:)
Щиро дякую за інформацію Lluís! І дякую за посилання, безсумнівно, багатьом це буде дуже корисно.
У мене точно таке ж питання, і хтось сказав мені про спіруліну для доповнення цього вітаміну, що ви про це знаєте?
Привіт Ліна! Як я вже згадував Сарі нижче:
Спіруліна має аналог В12, який викликає нормальний рівень у тестах, але який організм не здатний метаболізувати. Я залишаю вам кілька посилань з інформацією про B12 (надійну та добре задокументовану). Тут і тут ви можете знайти інформацію від Веганського товариства (англійською мовою). Це з веб-сайту мого дієтолога, а також з веб-сайту мексиканської дівчини, яка пише про веганство і зробила дуже повний запис саме про В12.
Я певний час сидів на веганській дієті. Я є вегетаріанцем більше року, майже двох, і правда, це питання є тим, яке мені коштувало найбільше вирішення. Спеціально для моєї доньки ... всі мене критикують, і є надзвичайно сильна соціальна проблема, яка позначає мене як найгіршу матір у світі, але потроху і за допомогою я приїжджаю в Інтернет на більш повноцінну дієту і обізнана. . дякую за інформацію!
Уявляю ... багато людей не "зберігають" свою думку, коли справа стосується їжі. Найцікавіше, що я сумніваюся, що ці люди допитують інших батьків про те, що вони годують своїх дітей переробленими речами, перевантаженими цукром або зовсім нежиттєздатними та повними жорстокості. Якщо це корисно: НІ, ти не найгірша мати у світі. Ви не погана мама. Те, що ви піклуєтесь про планету, демонструє рівень прихильності, якого інші мами не роблять. Будемо сподіватися, що всі мами зв’язаться зі своєю материнською роллю на тому рівні, який ви робите, зобов’язуючись піклуватися про світ, щоб вони залишили своїх дітей, і шукаючи альтернативи, які більш справедливі для їхніх дітей та всіх інших істот, які супроводжують їх у цьому планети.
Як і в усьому - і, як я кажу в публікації, - ви повинні бути добре поінформованими. Багато людей, які вживають м'ясо, все ще їдять паршиво, і веганство, звичайно, не є гарантією міцного здоров'я. У цьому процесі найкраще те, що ви добре поінформовані не тільки для того, щоб вони харчувалися збалансовано, але і для того, щоб у вас були "інструменти", щоб відмовити людям, які судять вас за рішення, яке ви приймаєте. Марта, мексиканська веганка, переклала книгу двох вегетаріанських дієтологів із надзвичайно повною та дуже чіткою інформацією. Ви можете завантажити його тут. А також, якщо ви зацікавлені, я залишаю вам інформацію мого дієтолога, який був тим, хто консультував мене протягом усього процесу, коли я вирішив бути веганом. Його звуть Джорді, він любов, і ви можете зв'язатися з ним через його веб-сайт (він знаходиться в Барселоні, але він також відвідує Skype).