Сьогоднішній рецепт насправді простий, з дуже мало інгредієнтів, але дивно викликає звикання.

Це румунський рецепт, його називають салатом з баклажанів (salata de vinete), хоча, завдяки текстурі, яка досить розповсюджується, його також можна назвати паштетом з баклажанами або баклажанами.

Його можна подати як аперитив, або як гарнір. Їдять його холодним, зазвичай на тостах.

Баклажани - це овочі, які, крім того, що вони дуже хороші, мають низьку калорійність, дуже багаті клітковиною і калієм. Тобто вони легкі, дуже ситні та мають легкий сечогінний та регулюючий вплив на кишковий транзит. І вони дуже універсальні, їх можна приготувати тисячами способів, і вони завжди хороші.

Щоб вони не гірчили, найкраще дати їм «потіти», тобто видаляючи частину води. Перед тим, як готувати, нарізати з невеликою кількістю солі або після смаження та очищення, трохи віджавши або давши їм відпочити на друшляку.

Ми вирощуємо їх у саду, оскільки рослина дуже добре витримує тепло і не потребує занадто багато води. Тож коли баклажани накопичуються, ми сильно варіюємо рецепти, щоб не нудьгувати. Ми також робимо zacusca для упаковки та заморожуємо очищені смажені баклажани (вони дуже добре тримаються і можуть бути додані в овочеві рагу).

Порції: 6

Час підготовки: 1 год.

паштет

Інгредієнти:

  • 4 або 5 баклажанів.
  • Цибуля-лук. Або маленька цибулина.
  • Дві-три столові ложки домашнього майонезу (з яйцем, м'якою ароматизованою оливковою олією, сіллю та оцтом або лимоном)
  • щіпка солі.
  • Перець.

підготовка:

Покладіть баклажани на деко, як є, без олії або чогось іншого.

Поставте в духовку при 180 ° C і смажте 40 або 50 хвилин, поки шкіра не стане темною і зморщеною, а баклажани не стануть м’якими на дотик.

Дайте трохи охолонути, поки їх не можна буде торкнутися без проблем.

Зріжте стебла і шкірку, шкірка виходить досить легко, як у смаженого перцю.

М'ясо баклажанів трохи віджати, щоб вони виділили воду. Їх також можна залишити спокійно стікати на одну-дві години, якщо ви зараз не збираєтеся готувати салат.

Подрібніть зелену цибулю на дуже маленькі квадрати.

Подрібніть також баклажани.

Змішайте баклажани, цибулю і майонез.

Смакуйте і додайте сіль за смаком і щіпку перцю.

Щоб зробити однорідну пасту, але з певною текстурою, я змішую все на обробній дошці, рубаю та перемішую ножем.

Але якщо ви хочете отримати гладку пасту без спотикання, ви можете просто покласти всі інгредієнти в блендер і змішати.

Покладіть у миску та охолодіть у холодильнику.

До ваших послуг:

Його вживають в їжу на підсмаженому хлібі, хоча він також служить супроводом для чого завгодно.

Зверху можна посипати деякими травами (петрушкою, цибулею або коріандром, щоб надати йому кольору).