Приготовлені та сирі овочі радісно співіснують у салаті, до якого сир фета додає винограду, базилік та редиска свіжість, а майже зварене яйце завершує все із радістю.
Під час ув'язнення кухня змусила мене почуватись близькими як до тих, хто був далеко - тих ньоккі з Анною Майєр із Сантьяго, - так і до тих, до кого я маю 20 хвилин ходьби (але з цього приводу, ніби вони були в Кімбамбасі) . Друзі, які написали мені, що я готував свій рецепт, або їв щось, що ми колись їли разом, і змушував їх думати про мене, або про рисові страви, локшину та багато інших смаколиків, які я готував з Антоніо Луною., який в наші дні був приголомшливим кулінарним співучасником.
У всіх цих випадках, коли ми вирішували меню, ми готували одну і ту ж страву під час відеоконференції - з пивом або без нього - або ми економили гідні обіди тим, що було в холодильнику та шафі, все здавалося більш терпимим. Поділившись трюками для вдосконалення техніки, оптимізації процесів та інгредієнтів та приготування красивих страв, було легше відірватися від почуття необхідної замкнутості, але не менш тривожно, що багато хто з нас відчував протягом останніх тижнів.
Овочі, які ми можемо придбати вже приготовленими, такі як консервована спаржа та буряк, стали одним із тих рятувальних інгредієнтів, які ми часто їмо в джеку, коні та королівському режимі - з майонезом або вінегретом перший, а в хумусі з м’ятою., у моєму випадку - і вони потрапили в набагато різноманітніші та насиченіші страви.
Наприклад, цей салат, в якому горіхи супроводжують злегка землистий смак буряка, редис, оцет і базилік освіжають його, фета зміцнює, спаржа чудово супроводжує - краще, якщо вони національні - і яйце як завжди, покращує все.
Оскільки ми вже перебуваємо в деескалації, а змагання за пластини закінчено, можливо, вам не хочеться робити паститу, подрібнюючи базилік і фундук, щоб зробити своєрідний песто; і нічого теж не відбувається. Якщо трохи розбити і фундук, і листя базиліка, цього буде достатньо. Я закінчую цю данину обмеженій дружбі шеф-кухарів, зазначивши, що з основою з коричневого рису, булгура, кіноа або будь-якої вареної крупи вона може бути перетворена на дуже повноцінне єдине блюдо (яке, коли фаза завершиться, ви можете також каструлю і відведіть вас до очної роботи).
Складність
Найменш складно в наші дні, безумовно.
Інгредієнти
На 4 особи
- 16 довгих консервованих білих спаржів (або кілька баночок наконечників)
- 2 середньо зварених буряка
- ½ червона цибуля
- 12 редисок
- 150 г сиру фета
- 4 яйця кімнатної температури
- Жменя листя базиліка
- 30 г очищеного фундука
- Оливкова олія екстра вірджин за смаком
- Яблучний оцет за смаком
- Сіль
- Перець
Підготовка
- Варіть яйця в киплячій воді протягом дев'яти хвилин, обріжте кулінарію великою кількістю холодної води і очистіть їх від шкірки.
- Цибулю нарізати соломкою жульєн і на півгодини покласти в холодну воду з невеликою кількістю оцту, щоб втратити силу.
- Добре злийте спаржу та буряк, а першу наріжте приблизно на чотири-п’ять частин, а другу - невеликими кубиками. Наріжте редьку тонкими скибочками або четвертинками, залежно від часу і терпіння.
- Якщо вам подобається, зробіть пасту, подрібнивши найбільші листя базиліка - збережіть кілька маленьких для прикраси - і чотири ложки олії. Якщо ні, розбийте обидві речі трохи (не потрібно сильно рубати).
- Змішайте все разом і приправте олією, оцтом, сіллю і перцем за смаком. Якщо ви приготували паститу з базиліка та песто, розкладіть зверху кілька крапок. Зверху покладіть кришений сир і зварені круто яйця, розрізані на четвертинки або жовтки, розділені навпіл, і подрібнений білий.