Інгредієнти для 4 осіб:
1 великий салат, 4 помідори, 1/4 фіолетової капусти, 1 зміїний огірок, 1 цибуля-порей, 1 головка цибулі, 1 головка фіолетової цибулини, 1 морква, 1 кг картоплі, 25 дкг імператорського бекону, 4 яйця, один букет зелені петрушки, 1,5 дл оливкової олії, 25 г суміші м’ясних спецій, 1 багет
5дл часникової заправки див
Відваріть картоплю в підсоленій воді і дайте охолонути. Овочі миють і очищають. Розірвіть салат на більші шматочки, наріжте капусту та огірок, натріть моркву, а зелень петрушки подрібніть. Нарізану нарізану картоплю попередньо обсмажують на олії на сковороді, коли вона наполовину почервоніла, додайте нарізану цибулю і бекон, нарізаний соломкою, а потім обваляйте і смажте, поки не заправиться, до повного приготування. Тим часом ми робимо з яєць смажені яйця.
Інгредієнти: 2 дл майонезу, 3 дл натурального йогурту, 1 головка часнику
Очистіть часник, подрібніть і змішайте з йогуртом, майонезом і зберігайте в холодильнику.
Подача: Нарізаний салат і огірок, порізаний соломкою, укладіть поверх подрібненої капусти, поливши шийкою часникову заправку. Покладіть готовий смажений бекон з цибулею, а потім посипте фіолетовим і цибулею-пореєм, нарізаною кільцями. Помідори наріжте гвоздикою і розмістіть їх навколо салату. Покладіть смажене смажене яйце зверху і прикрасьте тертим буряком та зеленню петрушки, подаючи теплим багетом.
Уривок із книги ГАСТРО ПОРТРЕТИ - Бюкфюрдо