Черговий Оттоленгі, ще один геніальний рецепт!

пасти

Я часто готую салат з холодної локшини соба (японська гречана локшина), тому що нам це дуже подобається, тому мені довелося спробувати і цю версію. Спочатку поєднання інгредієнтів може здатися цікавим, але ви заспокоїли всіх, гармонія досконала.

У нас до моменту складання салату половина смажених баклажанів гарно випарувалася, тож, можливо, варто розраховувати на трохи більше баклажанів. 🙂

Зазвичай я отримую більш спеціальні інгредієнти, які потрібні для цього рецепту, в Ázsia Bt. У Fővám tér, але на ринку Лехель є також гастроном позаду продавців яєць, де ми можемо придбати незвичайні інгредієнти. Я купую коріандр на ринку Лехель або Tesco, але він також зазвичай доступний на ринку Босняк-тер.

Ви можете знайти оригінальний рецепт тут.

Інгредієнти (для 3 осіб):

  • 120 мл рисового оцту
  • 40 г цукрового піску
  • 1/2 ч. Ложки солі
  • 2 зубчики часнику, натерті на тертці
  • 1/2 свіжого червоного чилі, подрібнений
  • 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
  • Натерта цедра і сік 1 лимона
  • 200 мл соняшникової олії
  • 3 менших баклажана, нарізаних кубиками 2-3 см
  • 250 г локшини соба
  • 1 велике, стигле манго, нарізане тонкою соломкою
  • 30 г листя базиліка, крупно нарізаного
  • 30 г листя коріандру, крупно нарізаних
  • 3 пасма зеленої цибулі, обведені

Підготовка:

Для заправки покладіть оцет, цукор та сіль у невелику каструлю та нагрівайте на повільному вогні, поки цукор не розплавиться. Зніміть з вогню, перемішайте тертий часник, кунжутну олію і подрібнений чилі, відставте. Коли охолоне, додати шкірку і сік лайма.

На великій сковороді розігрійте соняшникову олію і обсмажте кубики баклажанів 3-4 порціями. Коли вони почервоніли зовні, процідіть, посоліть і дайте капати.

Готуйте тісто відповідно до інструкцій на упаковці. Будьте обережні, щоб не переварити, будьте гнучкими. Закінчивши, процідіть і помістіть у більшу миску.

Тісто змішується з соусом, манго, баклажанами, зеленою цибулею і половиною зелених спецій. Дайте відпочити 1-2 години.

При подачі додати решту зеленої спеції.

Якщо вам сподобалась публікація, слідкуйте за нами у Facebook чи Instagram!