Будь то на основі пенне (макарони з пір’я), фарфалле (макарони з лука) або фузілі (кручені макарони), макарони з мідій або коротких труб, або навіть скляні макарони для тих, хто любить далекосхідні смаки - їх варіації з різнокольоровими овочами, рибою або м’ясом шинка не тільки невтомна, але і відмінна сама по собі або як гарнір.
Хоча саме тісто може похвалитися історією близько 4000 років - на той час воно, безумовно, було відоме в Китаї, і легенда свідчить, що Марко Поло привіз його на старий континент набагато пізніше, про історичну вірність набагато більше свідчить введення древньої Греції для народів Європи - салат з макаронних виробів народився в сучасну епоху.
Масштабне виробництво макаронних виробів розпочалося на багато століть пізніше, в 1933 році. Висушені, розфасовані макарони з тих пір стали доступними у всьому світі в будь-який час року, завдяки чому страви, приготовані з них, стають все більш поширеними на тарілках. Багаті салати з макаронних виробів досягли максимуму в Західній Європі в 1970-х і 80-х роках, але зберегли своє чільне місце в пропозиціях "шведського столу" упродовж десятиліть. Це можна зробити з мінімальним часом, а оскільки його можна зберігати та транспортувати у коробці, це може бути навіть легкий робочий обід або холодна вечеря.
Сухі макаронні вироби в основному виготовляють із пшеничного та твердого пшеничного борошна, а також рисового та борошна маш у багатьох країнах Азії, але в багатьох випадках для його приготування також використовується борошно або гречане борошно, змішане з житом або кукурудзою.
Найбільш підходящі для салатів з макаронів сорти - це ті, які можна легко вставити у виделку і завдяки своєму крученому або ребристому дизайну легко адаптуються до інших інгредієнтів та вбирають їх смаки.
Це найсмачніше з тіста, приготовленого на Аль Денте (твердий зуб, тобто клювання) - тісто в салаті все ще трохи м’якше. В основному є дві великі групи розподілу: ароматизований майонезним соусом та вінегрет. Залежно від форми використовуваного тіста та доданих добавок, існує незліченна кількість варіантів більш тонких, ніж більш тонких варіацій. Ви можете використовувати решту смаженого м’яса, а також невелику порцію м’ясного м’яса, сиру, овочів, цибулі, що чекають у холодильнику - лише ваша фантазія встановлює межі комбінацій.
Насичений салат з макаронних виробів з безліччю різнокольорових овочів ідеально підходить для м’ясоїдних тварин як гарнір до м’яса на грилі та для вегетаріанців як самостійне блюдо.
Літній салат з макаронних виробів з великою кількістю овочів
Інгредієнти для 4 осіб:
12,5 дкг фузілі зі смаком шпинату (кручена паста)
12,5 кг кг ротелліну (макарони у формі колеса)
2 столові ложки оливкової олії
1-1 невеликий жовто-зелений кабачок
2 маленькі, молоді морквини
15 дкг гарбузів
1 шматок червоного перцю (капрі або каліфорнія)
5 dkg чорних оливок
5 дкг зелених оливок
Для заправки:
2,5 дл грецького йогурту (також можна замінити сметаною)
2 столові ложки майонезу
½ Свіжовичавлений лимонний сік
сіль і перець за смаком
Приготування: Два типи тіста готують 10-12 хвилин, фільтрують, поливають оливковою олією, дають охолонути.
Подрібніть овочі - наріжте кабачки і моркву, гарбуз наріжте кубиками, перець наріжте тонкою соломкою. Складіть два види макаронних виробів у велику миску, накладіть на них ложкою овочі та оливки та ретельно переверніть їх.
Перемішайте інгредієнти соусу в мисці до однорідності, помішуючи салат. Зберігати в прохолодному місці до подачі.
Салат з макаронних виробів з тунця і томатів також чудово підходить як самостійне блюдо, повноцінне, але не робить шлунок важчим.
Салат з макаронів з тунцем і помідорами
Інгредієнти для 4 осіб:
25 dkg пенні
30 дкг попередньо обсмаженого тунця або доброякісних консервів
25 дкг помідорів чері
Чорні оливки без кісточок 10 дкг
1 невеликий пучок листя базиліка свіжого
Для заправки:
4 столові ложки оливкової олії
2 столові ложки білого винного оцту
1 чайна ложка солі
перець за смаком
Приготування: Тісто готують 10-12 хвилин відповідно до упаковки. Поки макарони є основними, томати розрізають навпіл або на чверті, листя базиліка розривають на більші шматки, а рибу відокремлюють виделкою на менші укуси. Ложкою перекладіть інгредієнти соусу в склянку, що закручується, і добре струсіть.
Процідіть тісто, залиште 2 столові ложки кулінарного соку, змішайте це з заправкою. Складіть тісто у велику миску, додайте інші підготовлені інгредієнти, збризніть соусом - перед подачею зберігайте в холодильнику 25-30 хвилин.
Салат з макаронних виробів дуже популярний не тільки в європейській, але і в азіатській кухні.
Експериментальні домогосподарства, відкриті для спеціальних страв, часто знаходять тонку локшину соба з гречаного борошна довжиною 20-25 см, виготовлену з японської кухні, з якої можна зробити гострий салат.
Японський салат з локшини з цибулею-пореєм та шпинатом
Інгредієнти:
Локшина для собак 25 дкг (доступна в азіатських магазинах продуктів)
3 чайні ложки соєвого соусу
3 чайні ложки рисового оцту (інакше білого винного оцту)
½ чайна ложка цукру
1 чайна ложка васабі (також можна замінити гострою гірчицею)
20 дкг свіжого шпинату
1 пасмо черемші
1 столова ложка оливкової олії
сіль за смаком
Підготовка: Наріжте цибулю-порей тонко, порвіть листя шпинату на більші шматочки після ретельного промивання
Обсмажте цибулю на олії з невеликою кількістю солі протягом 1-2 хвилин, віднесіть до миски, а потім на цій же сковороді кілька хвилин обсмажте шпинат. Дайте охолонути.
Тісто кидають у киплячу воду, варять протягом 10-12 хвилин, як зазначено на упаковці, потім кидають у ємність, наповнену холодною водою, і фільтрують. Інгредієнти соусу ретельно перемішайте в невеликій мисці. Додайте в проціджене тісто цибулю та шпинат, збризніть соусом, переверніть, подавайте до столу.