Підготовка:
Очищений селера нарізають тонкими скибочками, заливають лимонним соком, солять і залишають постояти 20-30 хвилин.
Покладіть в салатник крупно натерту моркву і нарізану цибулею цибулю.
Селера злити і змішати з морквою та цибулею.
Вливаємо майонез, змішаний зі сметаною, сіллю і перцем. Подавати в мисці, вистеленій листям салату.
Майонез
Додайте сіль, лимонний сік і гірчицю до жовтків. При постійному перемішуванні спочатку по краплях, потім, коли воно починає зливатися, додайте масло сміливіше, тонкою струменем. Залежно від розміру яєчних жовтків він поглинає більшу чи меншу кількість олії. Коли м’яке масло має твердість, воно готове. Якщо яйце не хоче «підібрати» олію, додайте кілька ложок гарячої води або кілька ложок магазинного майонезу.
Р. Шепессі Ілона
Французька кухня
(Економіко-правове видавництво, 1986)
У нашій книзі описані рецепти в порядку французької дієти. Читач знаходить у виданих у книзі рецептах багато страв, які здаються незвичними чи особливими для угорського смаку. Однак нічого немає. більше.
Р. Шепессі Ілона
Французька кухня
(Економіко-правове видавництво, 1986)
У нашій книзі описані рецепти в порядку французької дієти. Читач знаходить у виданих у книзі рецептах багато страв, які здаються незвичними чи особливими для угорського смаку. Однак нічого немає. більше.