Terrine de foie de volaille
Підготовка:
1. Злийте два типи печінки оцтом і поставте в миску.
2. Лук-шалот добре змішати з лавровим листом, чебрецем, перцем та вином, полити печінкою, накрити кришкою і замаринувати в холодильнику на ніч.
3. Під час використання розігрійте духовку до 175 градусів. Печінку індички виймають з маринаду, подрібнюють з куркою та телятиною, солять і змішують з маринадом. Начинка розділена на три частини.
4. Наріжте бекон тонкою соломкою і вистеліть ними глиняний горщик. Третина заповнення заповнена.
5. Курячу печінку наріжте кубиками і змішайте з іншою третиною начинки, а потім залийте у форму. Нарешті, заливку, що залишилася, також завантажують, розгладжують і покривають лавровим листям.
6. Випікайте паштет у розігрітій духовці, поставленій на водяну баню, протягом 60-90 хвилин. Дайте повністю охолонути і поставте в холодильник на 24 години. Потім ми пропонуємо його нарізаним.