салат

Араме, вакаме, помідор, шиітаке, агар-агар, листова зелень, манго, яблучний оцет, оливкова олія, червонокачанна капуста, фруктоза, дрібні паростки, морська сіль, насіння кунжуту.

-Гідратні водорості.

-Помідор без кісточок та гриб шиітаке.

-Готуємо квашену капусту з червоної капусти.

-Приготуйте дуже однорідний вінегрет з манго з манго, яблучним оцтом та рослинною олією.

-Помідор очищають від шкірки, а з шкірки роблять квітку.

-Томатні та мангові клинки ріжуться дуже тонко.

Покладіть у миску 5 г кожної гідратованої водорості, 100 г помідора, нарізаного брунуазом, манго та шиітаке, нарізані бруноазом. Приправляється невеликим манговим винегретом і виправляється сіллю.

На одному кінці тарілки помістіть салат з морських водоростей у середнє кільце, а на інший кінець - манго з помідором, роблячи квітку. Його посипають невеликим зеленим жульєном та червоно-капустяною квашеною капустою.

Додайте щедру краплю манго-винегрету на інший кінець і покладіть квітку, зроблену з помідорною шкіркою, нарешті, зверху салату, викладіть манго-винегрет і насіння кунжуту.

Властивості водоростей Вакаме

Ми багато читали про корисні властивості водоростей, цього разу ми хочемо заглибитися в одну з найбільш споживаних на Заході.

Водорості вакаме часто використовуються в дієтах для схуднення, оскільки вони не містять жиру, вміст калорій дуже низький, а йод сприяє метаболізму. Альгінова кислота, що міститься в ній, викликає ситний ефект та сприяє транзиту кишечника. Він багатий кальцієм, тому його прийом показаний людям, які страждають на остеопороз або які потребують особливого споживання кальцію, як у випадку з дітьми або менопаузою.

Завдяки своєму багатству мінеральними солями, він є чудовим ревіталізатором, особливо після будь-яких зусиль чи фізичного зносу. Крім кальцію та йоду, він також багатий залізом та калієм. Завдяки внеску антиоксидантних вітамінів та мінералів, водорості вакаме мають клітинну регенераційну дію та допомагають підтримувати тіло в тонусі, захищаючись від інфекційних агентів. Він багатий на вітамін С, вітамін А, вітамін В1, В2 і В3. Його багатство вітамінами групи В особливо ефективно для регулювання збуджених нервових станів. Це також чудовий миючий засіб, оскільки допомагає очистити кров і очистити кровоносну систему.

Хосе А. Ромеро
Виконавчий кухар Екоцентро