Згідно з дослідженням Медичного комітету з відповідальної медицини, багато салатів, що продаються в точках швидкого харчування, не є здоровішими за жирний гамбургер. Як тільки питання піднімається, суперечка відкривається.
Поступово заклади швидкого харчування почали включати в своє обмежене меню серію промотованих салатів, які сантиметр за дюймом конкурують з популярними гамбургерами і які, на відміну від них, пропонуються як здоровіша альтернатива. Нещодавно у звіті Медичного комітету з відповідальної медицини (PCRM -www.pcrm.org/news/health030508.html), некомерційної організації, заснованої в 1985 році, підрахували, що салати, що продаються в точках швидкого харчування, імовірно, є найбільш здоровим і модним продуктом. в меню в цій галузі, насправді є "катастрофічною їжею".
З PCRM вони підкреслюють, що новий салат Макдональдс, хрустке куряче беконне ранчо, коли його приготували, містить більше жиру (51 грам) і калорій (661), і стільки ж холестерину, як і Біг Мак, який має 34 грами жиру і 590 калорій . Цим сильним відкриттям вони розпочинають обширний звіт під назвою "Нові салати: найновіше у швидкому шахрайстві", роблячи гру словами з фаст-фудом оригінальної назви англійською мовою. Дослідники проаналізували 34 салати від семи різних постачальників (Au Bon Pain, Burger King, McDonald's, Panera, Subway, Taco Bell та Wendy's), оцінивши їх за п’ятизірковою оцінкою.
Половина з рейтингу товарів - 17, отримала лише одну зірку - найнижчий бал. Сюди входять шість салатів, які продає McDonald's, компанія, яка найбільше постраждала від звіту. Крім того, з чотирьох салатів, випробуваних у місцях розташування Венді, дві отримали дві зірки, а решта отримала лише одну. Обстежених категорій було п’ять; жир, насичені жири, холестерин, клітковина та натрій. Серед них лише Садовий салат, що продається Au Bon Pain та Veggie Delite, що продаються Subway, отримали найвищий рейтинг, тобто п’ять зірок.
Але не всі погоджуються зі звітом ПКРМ, а тим більше техніки та спеціалісти, які працюють на гамбургери. Діана Квальяні, дієтолог-консультант і дієтолог McDonald's, підкреслила в інтерв’ю американській газеті The Wall Street Journal, що споживачі цих видів продуктів мають безліч варіантів обмеження частки жиру в їжі. "Звіт комітету містив лише варіанти з високим вмістом жиру", - поскаржився він. Насправді шість із десяти клієнтів салату замовляють свою курку на грилі, а 22 відсотки замовляють легку підготовку, пояснює він. За співзвучністю, представник Венді заявив, що їх салати мали б кращий рейтинг, якби вони проходили тестування з нежирними приправами.
Інші шкодують, що у звіті робиться надто велика увага на частку жиру та не визнаються харчові достоїнства вживання овочів, фруктів та риби. Загалом, вони вважають, що салат, навіть якщо він перевищує жирний біг-мак, завжди є кращим варіантом через його багатство клітковини, вітамінів та корисних жирів, які вони забезпечують. Коротше, вони просять, щоб мережі мереж швидкого харчування не перешкоджали продавати свої порції салатів. Доктор Уолтер Віллетт, завідувач відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров'я, сказав The Wall Street Journal, що найбільш похвалиті салати (Садовий салат та Вегетаріанський делітет) насправді є нерозумним вибором, оскільки вони не виконують основну функцію ситний голод. "Якщо ви з'їсте це, ви, звичайно, з'їстете щось інше, тому що не витримаєте цілий день або навіть частину дня", - пояснив він.