Увімкніть духовку, наріжте корейку лосося широкими скибочками і приготуйте її з хрусткою скоринкою песто. Покладіть філе лосося так, щоб шкіра була звернена вгору, і обмажте пастою песто.
Інгредієнти для запеченого лосося з хрусткою скоринкою песто
- 800 г філе лосося
- 80 г базиліка
- 25 г сиру пармезан шматочком
- 50 г хліба напередодні
- 1 зубчик часнику
- 40 г кедрових горіхів, очищених від шкірки
- оливкова олія
- Перець
- Сіль
- листя базиліка для прикраси
ЯК ЗРОБИТИ ПЕЧЕНИЙ ЛОСОС З ХРОСТКОЮ ПЕСТО-КОРОСТОЮ
Крок 1
Очистіть корейку лосося, видаливши всі кістки; Їх буде легше видалити, якщо використовувати маленький пінцет. Промийте його під проточною холодною водою, щоб видалити лусочки, добре просушіть аркушем кухонного паперу і розріжте на чотири філе однакової товщини.
Крок 2
Помийте базилік і злийте його, а часник очистіть; обидва вони фаршують. Пропустіть сир через терку з дрібними отворами. Покришіть хліб і розкладіть його по мисці. Додайте базилік, пармезан, часник, кедрові горіхи, сіль і свіжомелений перець. Влийте 50 мл олії і подрібніть інгредієнти маточкою, поки не вийде однорідний препарат. Якщо вона занадто густа, додайте води потроху, поки вона не отримає потрібну консистенцію.
Крок 3
Протріть кількома краплями масла дно і стінки вогнетривкого джерела. Посипте філе лосося сіллю і перцем, покладіть їх на сковороду і викладіть зверху суміш сухарів та базиліка. Розкладіть його зворотною стороною ложки, щоб покрити всю поверхню.