Незважаючи на широкий асортимент нібито здорових кольорових макаронних виробів, для повсякденного раціону дійсно підходять лише деякі види.

Пов’язані новини

Макарони є одна з найбільш демонізованих продуктів харчування у сучасній дієтології, особливо завдяки високому вмісту вуглеводів, що добре засвоюються, які наділяють їжу високим глікемічним індексом.

кольорова

Наука показала, що здоровий варіант порівняно з традиційними білими макаронами є невід’ємною версією цього продукту, проте харчова промисловість використовує традиційну в’ялість, яка оточує маркування харчових продуктів, що дозволяє використовувати слово «інтеграл» як претензію, хоча вона не може бути точно кваліфікована як така.

Як пояснює фармацевт Маріан Ботікарія Гарсія у своїй книзі Йоркська шинка не існує (Sphere of books, 2019), єдиним інгредієнтом, який паста повинна бути справді цілою, є манна крупа з цільної пшениці.

Однак, зіткнувшись із постійно зростаючою полицею макаронних виробів у будь-якому супермаркеті, очам легко перейти до варіанту, який може здатися проміжна точка між білою пастою та цільнозерновим борошном, який славиться гіршим смаком.

Йдеться про кольорові макарони, які продаються як їжа, багата овочами, а отже, краща за білувату. Але реальність така, що, як підкреслює Гарсія, "ці спіралі/банти/лікті, що надходять у контейнерах, де конкретно сказано" для салату ", а помідори та шпинат намальовані у значних розмірах" мають дуже обмежений вміст овочів. Згідно з двома прикладами, виділеними фармацевтичною компанією, зокрема, 2,5% шпинату та 5% томатів - перший- та 0,7% порошку шпинату та 0,5% томатного порошку - в іншому-.

Дійсно здорова альтернатива

Однак, і як Гарсія також пояснює у своїй книзі, так, є кольорова паста що є "дуже пристойною альтернативою" традиційним макаронам і навіть цільнозерновим.

Йдеться про зелена паста на основі горохового борошна або червоні макарони з сочевичним борошном.

харчовий вміст цих продуктів дуже адекватний. "Вони містять близько 3% цукру, між 7-10% клітковини і 25% білків", можна прочитати в Йоркській шинці не існує.

Таким чином, вони мають вдвічі більший білок, ніж цільнозернові макаронні вироби. Тим не менш, сумнів здається абсурдним. Чому не працює на червону або зелену пасту що насправді здорове? Це також пояснює фармацевт, і це дуже проста причина: ціна. Ці продукти можуть коштувати в шість разів більше, ніж звичайні макарони з цільної пшениці, і, крім того, їх не можна знайти у багатьох супермаркетах ані в магазинах.