Тваринні жири жертвували в останні десятиліття минулого століття. У суспільній свідомості було встановлено, що насичені жирні кислоти - це погано, ненасичені - це добре, оскільки тваринні жири, які містять багато насичених жирних кислот, відповідають за високий рівень холестерину та кілька судинних захворювань.

кухню

Чого варто уникати

Тому сало перелопатили. Натомість пальмова і кокосова олія, що транспортуються з дуже далеких країн, стали дуже модними. Варто зазначити,

Пальмова олія є твердою речовиною кімнатної температури і тому її ще називають пальмовою олією. Завдяки вмісту каротину сира пальмова олія спочатку червоного кольору. Але в Європі він продається у вишуканому, тобто відбіленому, без запаху, без смаку вигляді. В процесі цього з продукту також втрачається більша частина каротиноїдів, вміст вітаміну Е та багато корисних речовин. Насичені жирні кислоти, навпаки, мають велику перевагу в тому, що вони не окислюються під час нагрівання, тобто вони не горять або майже не горять, їх навіть можна використовувати для випічки кілька разів. І те саме стосується сала.

З іншого боку, дедалі більше організацій лобіюють проти пальмової олії, серед іншого, тому що вони розчищають ділянки тропічних лісів з метою збільшення виробництва. Тож замість цього ми можемо спокійно використовувати добре перевірене домашнє сало.

Рослинні олії корисні для здоров’я, але сало теж не отрута

Звичайно, факт залишається фактом, що ненасичені жирні кислоти, особливо поліненасичені жирні кислоти, мають першорядне значення для нашого здоров’я, оскільки вони виробляють в організмі фізіологічно важливі речовини, які зменшують запалення та гальмують агрегацію тромбоцитів.