,Я також додав цукор, але тростинний цукор! ", Ви, можливо, чули щось подібне в тому сенсі, що тростинний цукор все ще здоровий. Як ми думаємо, тростинний цукор дуже корисний для здоров’я, а підсолоджування медом корисно для дієти?
,Перш за все, необхідно усвідомити, що для здорового харчування не потрібно підсолоджувати їжу або напої. Також у продуктах, які ми зазвичай споживаємо щодня і які на перший погляд навіть не виглядають солодкими, є достатньо цукру. Це полісахариди, що містяться в хлібі, макаронах, рисі, картоплі, моркві чи інших овочах. Порівняно з медом та тростинним цукром, ці продукти також містять набагато більше харчових та захисних речовин ", - зазначає Катаріна Скибова з Інституту Kompliment®.
Якщо ми підсолоджуємося, ми піднімаємо поріг чутливості до солодощі на вищий рівень. Тому може статися так, що ми не сприймаємо солодкий смак овочів або фруктів, а наш солодкий смак вимагає належної дози вуглеводів. Коли ми втрачаємо чутливість до солодощів, нас навіть просять набагато більше, ніж це природно. "Загальновідомо, що споживання цукру не корисно для здоров'я, незалежно від джерела. Це причина різних цивілізаційних захворювань, які виникають через надлишок, такі як ожиріння, діабет, серцево-судинні захворювання та інші ", - додає Катаріна Скибова.
Це правда, що мед та тростинний цукор вважаються харчовими продуктами більш цінними, ніж цукровий буряк. Це означає, що обидва ці варіанти підсолоджувачів містять не тільки вуглеводний компонент, але і щось додаткове. Окрім солодкого смаку, мед також є джерелом вітамінів, мінералів, амінокислот, фітохімікатів, ферментів та органічних кислот. Він містить прості цукри, глюкозу та фруктозу, які солодші за цукрозу, що міститься в цукрі, і тому для досягнення тієї ж солодкості потрібно менше меду, ніж цукор.
Це означає, що при підсолодженні медом можна заощадити певну кількість енергії. У той же час вміст енергії в меді приблизно на 400 кДж нижчий за вміст енергії в цукрі. "Мед трохи менш енергійний, але зверніть увагу на його кількість, особливо під час весняного формування тіла, ідеально повністю виключити підсолоджування і не покладатися на" здорове "підсолоджування медом. Те саме стосується підсолоджування тростинним цукром ", - зазначає Катаріна Скибова. Завдяки вмісту патоки, він також є джерелом невеликої кількості мінералів. Окрім сахарози, він також містить глюкозу та фруктозу і краще використовується в організмі.
,Але будьте обережні! Енергетична цінність білого та тростинного цукру порівнянна! " Важливо, щоб ми навчились розпізнавати природні солодкі смаки їжі та навчитися не підсолоджувати їжу. І якщо для приготування їжі необхідно використовувати цукор, його альтернативи - мед і тростинний цукор, поживніші, ніж білий цукор, але їх дієтичні властивості брати до уваги не потрібно. Вони їх точно не мають ", - стрес-дієтологи.
Ви знали, що:
- Рекомендована кількість цукру на душу населення на рік становить 22 кілограми. У Словаччині загальне споживання цукру приблизно вдвічі вище (42 кг/душа на рік).
- Алергікам не слід підсолоджувати його медом, оскільки він також містить частинки пилку, і лікарі не рекомендують давати його дітям до 3 років.
- Тільки ферменти, які не пройшли термічну обробку, містять ферменти (ферменти також руйнують гарячий чай, молоко, каву ...).
- Прості цукри добре використовуються в організмі, але їх кількість не повинна перевищувати 10 відсотків від загальної добової норми споживання вуглеводів.