Блог про життя на Сардинії, одній із блакитних зон планети

Якщо ви запитаєте мене, яка їжа є моєю улюбленою, я скажу вам, що це хліб. Свіжий, ароматний, м’який і найкращий, коли він ще теплий, витягується з духовки. Хлебік нагадує мені всі ті прекрасні моменти в дитинстві, коли наша стара ще носила його теплим із магазину і змащувала вершковим маслом, а домашній лікар із комори. Це було радістю. Я не думаю, що той, хто виграє в лотерею, має більший (ну, можливо, якщо я виграю, я скажу інакше). Тож не дивно, що хліб, змащений вершковим маслом, і сьогодні залишається моєю улюбленою їжею.

Однак початковий шок стався в той момент, коли я відрізав скибку хліба вдома на Сардинії, намазав на неї вершкове масло і кинув на нього кілька скибочок шинки та сиру. Я навіть словами не можу описати жахливий і здивований погляд моєї сардинської подруги Марти. Вона просто мовчки дивувалася, чи справді я збираюся вживати такий хліб (але, мабуть, вона не думала, що я просто залишу його лежати на столі!). Набагато пізніше я зрозумів, що корінні сардинці насправді не їдять хліб з маслом і шинкою, і це для них немислима комбінація. Однак мені було немислимо їсти лише такий «сухий хліб» або, як любить казати бабуся, «безлюдне», не змащуючи його, мабуть, найкраще у світі масло.

забудь

Острів Сардинія та сардинська кухня

Треба визнати, що я давно звик до того, що на острові немає поєднання масла і хліба. Я справді проігнорував той факт, що я застав мою сардинську тещу, як вона мотала головою і невірно закочувала очі, ще довго фарбуючи хліб на сніданок. І я також успішно проігнорував зауваження на кшталт "Ми вже розуміємо, чому ти вмираєш від серцевого нападу в Словаччині таким чином". Однак, щоб не сказати, я справді багато разів намагався намалювати ранковий бісквіт, один із найпопулярніших делікатесів із сардинського сніданку (о так, ви правильно прочитали "делікатес") лише для домашніх лікарів. Все-таки це здавалося трохи нудним. Як кажуть, у мене не було правильних оцінок. Тож через деякий час я бойкотував. І зізнаюся, без докорів сумління.

Сардинія, оливкова олія, масло та інші сардинські делікатеси

Якщо ви зараз задаєтеся питанням, чи споживають сардинці масла взагалі, відповідь - так. Але не в поєднанні хліба, масла, шинки, сиру і, можливо, яєць або. стиль нашого бутерброда. Масло використовується на острові виключно для приготування їжі та економить домашню кухню, враховуючи нашу словацьку кухню. Не кажучи вже про крем, вони дійсно застосовують його лише мінімально, якщо взагалі. Тому, якщо ви коли-небудь знаходитесь на острові, просто спробуйте згадати словосполучення «вершковий соус» між словами і почекати реакцій. Вони будуть схожі на те, щоб сказати словакові, що замість бекону та ковбаси потрібно мати сир тофу.

Цікава сардинська кухня

У зв’язку з тим, що погода на Сардинії дуже тепла, а сонце справді жарко в літні дні, південна кухня вітчизняних сардинців також дуже легка, шлунок не обтяжує, де основний інгредієнт грає домашня, сардинська оливкова олія. Сардинці використовують його або на холодній, або на гарячій кухні, а замість вершкового масла також використовують для наливання хліба. Але це не означає, як я вже неодноразово бачив серед словацьких туристів на острові, що на хліб потрібно вилити півлітра олії! І не хвилюйся, він все одно буде стікати по підборідді та футболці, яку ти потім будеш скрабувати сто років. Хліб поливають лише невеликою кількістю олії, щоб ви могли насолоджуватися не тільки смаком самої олії, але й хлібом, що справді дивно на острові. Окрім нашого (я готую про це окрему статтю).

Відпочинок на Сардинії та місцеві делікатеси

Тож якщо ви їдете у відпустку на Сардинію або вибрали інші напрямки південної Італії, майте на увазі, що в цих краях масло дійсно використовується лише мінімально і замінюється оливковою олією або бальзамічним. Якщо ви вибрали центральну або північну частину Італії, і ви любите масло, сало або вершки, то ви прийдете до своїх. У цих частинах Італії ці жири споживаються набагато більшою мірою, що також пов’язано з погодою та кліматом.

Тому, якщо ви коли-небудь відвідували Сардинію, не шукайте на острові нашу словацьку кухню. Надихайтеся їхніми сардинськими делікатесами та скуштуйте їх. Не кажучи собі заздалегідь "тьфу, це точно буде огидно". Тому що, можливо, ви можете заздалегідь записати щось, що могло б стати вашим улюбленим ласощами. І соромно в житті залишатися на усталених старих коліях. Життя коротке, і вам потрібно насолоджуватися ним. І з гарною їжею тим більше. Тож спробуйте, смакуйте і найголовніше - живіть 🙂