Він складається з майже чистого жиру з великим вмістом насичених жирів, які вважаються шкідливими для здоров’я. Однак існують альтернативні вершкові продукти, які також мають менший вміст жиру та калорій і можуть бути більш придатними для нашого здоров’я. Чи ні?

Вершкове масло має насичений смак, гладку консистенцію і здатність рівномірно плавитися, завдяки чому цей молочний продукт може використовуватися в різних гастрономічних делікатесах. Оскільки в ній багато жиру, він здобув репутацію нездорової їжі, а також забезпечує цінні поживні речовини. Незалежно від того, чи використовуєте ви його в бутербродах, для смаку овочів або під час випічки, трохи вершкового масла також може бути частиною здорової дієти.

Поживні речовини
Як і багато молочних продуктів, вершкове масло багате поживними речовинами, особливо жиророзчинними вітамінами. Порція вершкового масла в 100 г містить 2500 МО вітаміну А, плюс 2,30 мг вітаміну Е, до 1,5 мікрограма вітаміну D і 158 мікрограмів бета-каротину. Він також забезпечує 24 мг кальцію і калію, а також 1 мікрограм селену. Солоне масло містить 714 мг натрію на 100 г, несолоне - лише 11 мг.

маслом

Жири
Масло складається в основному з молочного жиру. Порція 100 г вершкового масла містить 51 г насичених жирів і 21 г мононенасичених жирних кислот. Він також містить 215 мг холестерину. Однак слід зосередитися на надходженні в організм менше 30 відсотків загального споживання калорій жиру і лише 10 відсотків загального споживання калорій насичених жирів. Якщо у вас захворювання серця, високий рівень холестерину або діабет, слід обмежити кількість калорій від насичених жирів максимум до 7 відсотків від загальної кількості калорій.

Масло в нашому раціоні
Кількість вершкового масла, яке можна їсти щодня, залежить від вашого здоров’я, ваших харчових потреб та інших джерел насичених жирів та харчового холестерину. Якщо ви плануєте з’їдати 50 г вершкового масла на день, ви споживатимете 107 мг холестерину, що становить третину рекомендованої кількості для здорової людини.

Здорові альтернативи
Хоча масло надає цінні поживні речовини, воно також може мати досить негативний вплив на ваше здоров’я. Якщо вас турбують насичені жири, вибирайте жири з насіння, арахісу, горіхів кеш'ю, фісташок або мигдалю. Інша альтернатива - м’який маргарин, який містить менше шкідливих для організму трансжирів, ніж тверда форма вершкового масла. Вершкове масло зовсім не підходить для смаження, замість нього використовуйте ріпакову або соняшникову олію. Усі ці продукти містять жир, тому вживайте їх економно.

Також будьте обережні з маргарином?
Недавні дослідження Американської асоціації серця (AHA) показують, що заміна ненасичених жирних кислот насиченими негативно впливає на рівень холестерину ЛПНЩ (що є одним із факторів ризику серцево-судинних захворювань).