18.8. 2018 1:30 SaSaZu
Напевно, лише гурмани з доброю пам’яттю пам’ятатимуть братиславський ресторан Flowers, який знаходився у Старому місті, в палаці Ердеді. Окрім чудової їжі, вона була зачарована інтер’єром, оскільки її розмістили в атріумі зі скляним дахом. Після його закриття цей простір був невикористаним протягом декількох років, але це не відповідало дійсності майже два роки - ресторан Sasazu, орієнтований на азіатську кухню, знайшов тут свою штаб-квартиру.
Концепція SaSaZ прийшла до Братислави з Праги, де вона є відомим брендом протягом багатьох років. Індонезійський шеф-кухар Арі Мунандар, який відомий в Чехії як один з найкращих знавців кухні континенту, також походив від сусідів. У Братиславі Сасазу все ще трохи прихованого діаманта, що прикро, бо тому, хто любить справжню кухню найбільшого континенту у світі на справді вищому рівні, тут його смакові, нюхові та зорові клітини точно ввійдуть у їх власний. Окрім того, у сегменті вишуканих страв цей ресторан дійсно унікальний за своєю концепцією із шеф-кухарем (і частково цілою командою) з Азії у Словаччині.
І той, хто хоч раз був у згаданих Квітах, не повірив би, що SaSaZu знаходиться в тому ж просторі. Скляний дах накритий, тому в інтер’єрі панує інтимний сутінок (але столи освітлені точковим світлом, так що це можна побачити в меню), з високої стелі висять великі світильники, які є візуальною особливістю ресторану . Крім того, багато артефактів з Азії, які доповнюють атмосферу. Коли ви приїжджаєте сюди, наприклад, на обід у діловому меню, ви потрапляєте в зовсім інший світ.
Меню людини, яка сюди приходить вперше, напевно здивує - воно не розділене, оскільки ми звикли до закусок, супів, основних страв тощо. але згідно з п’ятьма техніками азіатської кулінарії - Sambal, Otak Otak, Flame, Roti та Tai-Tai Grill, кожна з яких коротко описана у вступі, в чому її суть. Оскільки кожен його прийом їжі є привабливістю, яку можна було б скуштувати, але місткість нашого шлунку все ще обмежена, SaSaZu є ідеальним місцем для спільної вечері - тож замовляйте кілька страв, а потім їжте їх разом. Їдальня також для цього пристосована - на столі є касета зі столовими приборами, паличками та прямокутною тарілкою, на яку можна завантажувати окремі страви. Перед їжею ми отримали листок цитрусових і гарячу махрову серветку для освіження.
Ми почали з вишуканого смаку - Ям Ям, який був комбінованим бульйоном, креветками, вугром, локшиною удон, грибами шимеджі та коріандром, а потім ми замовили чотири спільні страви - спочатку одна з них мала бути омаром, однак, на той момент у них цього не було.
Все, що ми скуштували, було справді смачним на смак, важко підібрати деякі страви окремо, персонал представив та описав кожну страву. Отже, який ми скуштували?
Ми почали з яловичини на червоному каррі з креветками, яка була яловичиною, креветками, стручками гороху, грибами, баклажанами, кокосовим соусом каррі, рисом, ми продовжили з качкою тамаринд, до якої ми також подали свіжий тамаринд, так що в основному ми маємо це у нас. невідомі фрукти скуштували самі. В іншому випадку це була качка з п’ятьма спеціями, тамаринд, в’єтнамська рисова локшина, часник і квасоля.
Третьою стравою, яку ми скуштували, була сингапурська баранина, яка була ягнятиною, коріандром, в’яленими помідорами, індійським хлібом наан, соусом каррі лакса, і в підсумку ми отримали в’єтнамське Бо, яке було яловичим філе, фуа-гра, кокосовим маслом, авокадо, в’єтнамським соус, редька, трюфельна олія. У будь-якому випадку м’ясо нарізали невеликими шматочками або скибочками, тому його можна було легко розділити між кількома людьми, воно було м’яким, соковитим, а загальні поєднання смаків були міцними, але гармонійними, кожен із страв був делікатесом.
У Сасазі у них також є гарний вибір десертів, хоча вони не є домінуючою особливістю азіатських кухонь - ми спробували два з них - Полуничне напівфредо та Кокосово-мангове бавару, що насправді є десертом, який, мабуть, найкраще порівнювати панакот, який ми знаємо. І смачні, дуже приємно подані, а оскільки напівфриде - це заморожений десерт, ми отримали ложки в кружці з гарячою водою та зеленню, щоб їсти краще.
Ми також рекомендуємо ще одну місцеву фірму - базилікову холодну каву - ця комбінація виглядає дуже дивно, але дуже смачна та освіжаюча, а також приємно подана. У ресторані також є багата винна карта, коктейльна карта та кілька видів саке.
Плюс: справжня азіатська кухня в найвищій якості та стильному середовищі
Мінус: персонал був уважний, але спочатку міг більше поінформувати гостей про концепцію меню, оскільки воно не має класичного розділу