Саудівська Аравія давно намагається зробити своє традиційне вирощування кави, відоме як Хаулані, об'єктом Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, Організацією Об'єднаних Націй з питань освіти, науки та культури. Згідно з наявною інформацією, шість з 16 провінцій Джазанської області, розташованих на абсолютному півдні країни, лише за кілька кілометрів від кордону з Єменом, використовують цю форму вирощування.

аравія

Справжнє походження кави не зовсім зрозуміле, але кажуть, що племена хавланів, названі на честь Кваулана бен Аміра, які оселилися між Джазаном та Єменом, цивілізували навички та техніки вирощування кави більше 300 років і продавали їх із покоління в покоління. покоління.

Для фермерів Язанської області вирощування кави надзвичайно важливо, що надає їм культурну самобутність та певний статус для всієї області. Ось чому країна як така вирішила, що такий спосіб вирощування кави намагатиметься внести до Списку світової спадщини ЮНЕСКО. Процес був розпочатий у 2019 році, і в першу чергу потрібно було задокументувати весь курс вирощування та подальшої обробки кави.

"У нас є велика кількість фермерів в регіоні Джазан, але вони борються з низкою проблем, включаючи дефіцит води та робочої сили", - сказав керівник проекту культурної спадщини Саудівської Аравії. Рехаф Гассас для арабських новин. "Сподіваємось, зарахування цього процесу вирощування до ЮНЕСКО допоможе просувати цей факт у всій Саудівській Аравії та мотивуватиме країну допомагати фермерам".

Весь процес зарахування досить складний і зазвичай триває близько вісімнадцяти місяців. Перш за все, потрібно все задокументувати, компетентні повинні потім відвідати плантації, а потім затвердити та затвердити. Остаточне рішення може бути прийнято в листопаді 2020 року.

"Ми дуже оптимістичні", - сказав він Гассас, згідно з якою це надзвичайно важливо для місцевої громади. "Вони хочуть показати світові свою багату культуру та спадщину".

Наявні дані 2017 року показують, що на момент вирощування Хаулані 76 390 кавових дерев, якими опікувались 724 фермери і мали змогу виробляти 227 156 кілограмів кави на рік, «працювали». "Кажуть, колись дерева були привезені з Ефіопії до Ємену, а потім, ймовірно, сюди, до цих гір", - сказав губернатор Аль-Даїр. Яхія Мухаммед Аль-Малікі.

Детальна інформація про процес вирощування під назвою Хаулані невідома, але, як кажуть, вона є складною та складною. Це вже включає висадку насіння, але також особливий спосіб обрізки дерев та збору плодів, а потім перенесення кавової вишні на дахи будинків, де вони проходять процес зневоднення та сушіння.

Потім їх регулярно кидають руками, поки вони не почорніють, після чого їх очищають, обсмажують і перемелюють. Збирають лише червоні плоди, які потрібно зірвати спеціальним поворотом руки, щоб гілочки кавового дерева не пошкодились і добре народили на наступний рік.

"Ми хапаємо фрукти в руку і відриваємо їх від дерева невеликим поворотом", - сказав він Хуссейн Аль-Малікі працює місцевий бренд кави Mefraz, який нещодавно виграв конкурс смаження в Об'єднаних Арабських Еміратах. Наразі більша частина цієї кави продана в Саудівській Аравії, але, за словами згаданого джентльмена, все готово до експорту за межі королівства.

"Процесу вирощування кави я навчився від свого батька, який, у свою чергу, захопив її від своїх предків", - сказав 70-річний юнак. Мохаммед Салман. "Я встаю вранці, молюсь, снідаю і йду на ферму".

Одним з основних принципів виробників кави Хаулані повинна бути гостинність. Починаючи з Середньовіччя, місцеві жителі звикли автоматично пропонувати гостям невеликі чашки кави та давати їм смак їх роботи. Це надзвичайно важливо для цієї громади, і вони вважають це великою честю. Ну, і якби їх можна було внести до Списку всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, сила всієї цієї церемонії була б ще більш напруженою.