Ми можемо зробити контроль ваги за допомогою свідомої дієти: окрім оптимізації співвідношення поживних речовин, певна білкова їжа допомагає ефективніше контролювати вагу.
І причина полягає не тільки в тому, що вони перетравлюють більше енергії, ніж вуглеводів, але вони також мають більш сприятливий вплив на відчуття ситості після їжі. Дослідники різні джерела білка - сироватка, казеїн, соєвий білок - обстежили і виявили, що при правильному споживанні білка, залежно від їх типу, ми можемо успішно зробити для своєї форми.
Більше споживання енергії під час травлення, кращий вплив на відчуття ситості після їжі - всі ці різні типи білків мають спільні характеристики в порівнянні з іншими поживними речовинами (вуглеводи, жири): отже, білок є ідеальною поживною речовиною під час контролю ваги, будь то для підтримки ваги або для схуднення. Дослідники прагнули відповісти, чи існують відмінності в контролі білків у межах типів білків; для цього було досліджено три різні білки - сироватку, казеїн, соєвий білок.
У ході дослідження чотири групи здорових дорослих отримували продукти різного складу, але з однаковими калоріями. Їжа перших трьох груп містила 50% білка, 40% вуглеводів і 10% жиру; вміст білка на 50% у першій групі складався з сироватки, у другій казеїну та у третій соєвого білка. Їжа четвертої групи складала 95% вуглеводів. До і після кожного прийому їжі дослідники розглядали витрата енергії на травлення та апетит.
Підсилена сироватка, казеїн, соєвий білок
Сироватка є побічним продуктом виробництва сиру та сиру, надзвичайно високий біологічний має значення; присутній у певних продуктах харчування у доданому вигляді. Казеїн у молоці, серед іншого, використовується для виробництва напівтвердих твердих сирів.
Поєднання казеїну та сироватки ефективно для контролю ваги, оскільки казеїн повільніше доставляє білок до м’язів, а сироватковий білок до м’язів швидше, а отже разом вони також допомагають росту та регенерації м’язів. Соєвий білок містить майже всі основні типи білків; він має приємний смак і безліч корисних ефектів
Результати підтвердили, що організм використовує більше енергії для травлення, вживаючи їжу, багату білками, ніж їжу, багату вуглеводами. Більшість протестованих білків використовувались організмом для перетравлення та розщеплення сироватки (14,4%), потім казеїну (12%), а потім соєвого білка (11,6%).
Білки - напр. сироватка, казеїн і соєвий білок - засвоюють наше тіло інакше, ніж жири або вуглеводи, оскільки вони споживаються не підвищує рівень цукру в крові, таким чином, вони відіграють важливу роль у регулюванні вуглеводного обміну жирів та підтримці належної маси тіла. "Різні білки, незважаючи на різну засвоюваність та інтенсивність їх вбудовування в м'язи, успішно беруть участь у контролі ваги", - підсумувала Тімеа Тот, дієтолог.