Я дізнався багато корисних практик від місцевого овочівника до того, як він пішов на пенсію. Я дізнався від нього, як розпізнати, коли диня абсолютно свіжа і смачна, що 2-2,5 кг огірків потрібно квасити в 5-літровій пляшці, і він також сказав мені, як я можу чудово зварити кукурудзу ...
На що слід звернути увагу, купуючи кукурудзу?
Ви повинні ретельно вибирати солодку і хрустку варену кукурудзу з овочевої терки. Однією впевненою особливістю його якості є те, що він світлого кольору, не такий яскраво-жовтого - останній, на жаль, може бути скоріше кормовою кукурудзою, а не делікатесом.
Якщо ви хапаєтеся за кукурудзяні вуса, вони ніяк не можуть бути грубими, сухими, оскільки це означає, що вони вже не свіжі: якби вони були, то вуса були б ніжними, делікатними на дотик і мокрими.
Те саме стосується лушпиння кукурудзи, куди варто заглянути. Якщо зерна цілі, не знебарвлені, м’який і білий сік витікає під тиском, кукурудза є чудовою основою для приготування райських страв.
Ідеальна варена кукурудза
Оглянувшись назад, я вже знаю, що я завжди готував набагато більше кукурудзи, ніж мав би, що не тільки витрачало час і сили, а й робило кінцевий результат менш смачним і м’яким. Однак кілька років тому наш овочівник видав просту хитрість, якої я завжди дотримувався, і ніколи раніше не готував з нею поганої кукурудзи. Відповідно до цього, я завжди кладу кукурудзу в стільки води, скільки вона може комфортно покрити на морозі, а потім варю її таким чином.
Під час барботування я готую під кришкою близько 10 хвилин від джерела. Потім його можна подавати.
Завжди райський! Варену кукурудзу не рекомендується солити під час варіння, оскільки зерна тверднуть. Маю визнати фрагментарно, солю під час і після варіння і не відчуваю різниці, але варто спробувати обидва варіанти. У нас кукурудза закінчується з дрібкою солі, але є багато тих, хто кладе на неї вершкове масло, і любителі димних смаків смажать кожну сторону трубчастої кукурудзи трохи до або після варіння.
Кукурудза на грилі
Хоча більшість людей воліють готувати кукурудзу, вона також є ідеальним інгредієнтом для смаження на грилі. Для цього вам слід прийняти хитрість, а саме не повністю відшаровувати труби перед грилем.
Не відривайте лушпиння, просто переверніть їх кукурудзою і тримайте разом з іншого боку трубки, а потім розріжте їх так, щоб приблизно Тримайте 5-6 дюймів.
Це полегшить обертання та утримання - качан кукурудзи служить тій же меті, яка - якщо вона досить велика - буде виконувати доручене їй завдання навіть без лушпиння.
Інша альтернатива - запустити шашлик у качан кукурудзи, а отже, закрутити над вуглинками. Для смаження на грилі корисно змащувати кукурудзу пряною олією під час запікання. Замість щітки для мазі можна використовувати гілку розмарину та спробувати чилі, оскільки вона ідеально поєднується з кукурудзою.
Кукурудзяні шпажки
Ви не тільки можете потягнути кукурудзу на шпажку, ви можете зробити з неї смачний делікатес, обвівши трубочки. Наріжте ще сиру, очищену від лушпиння кукурудзи кільцями шириною 2-3 дюйма. По черзі робіть шашлик з іншими овочами та грибами, а потім постійно обертайте, збризкуючи пряною олією, і смажте на грилі всі боки.
Крім того, ви навіть можете смажити кукурудзу в її оболонці на мангалі: замочіть кукурудзу у воді на півгодини, щоб листя самі поглинули і не загорілися. Над вуглинками, регулярно обертаються, бл. Одна трубка випаровується за 20 хвилин. Якщо вам хочеться позбутися шкірки, ви можете ще трохи посмажити кукурудзу, щоб вона отримала приємний, димчастий аромат.