Завдяки секретним хитрощам шеф-кухарів ви також можете залучити найсмачніші смаки цього здорового джерела білка

  • риби

Пов’язані статті

Секрет соковитої риби
Майонез - це не тільки салат з тунця! Перемішайте трохи діжонської гірчиці і викладіть на рибу перед смаженням. Шар майонезу надає м’ясу надзвичайний смак і герметично закриває його, залишаючи апетитним і соковитим. Ви можете спробувати цей трюк з будь-якою рибою.

Блискавично смажить рибу
Ось старий французький метод, яким ви напевно із задоволенням скористаєтесь, якщо часу недостатньо, і вам доведеться використовувати заздалегідь підготовлений соус для риби. Розігрійте в духовці вогнетривку посуд або миску до 150 ° C. Якщо вона досить гаряча, обережно вийміть її з духовки і злегка змастіть крапелькою масла або масла. Покладіть на неї кілька скибочок риби з розсипчастим м’ясом, наприклад, тилапією або підошвою, і збризніть готовим соусом. Зачекайте 5 хвилин, потім обережно переверніть скибочки і дайте постояти ще 5 хвилин.

Правила лимона
Ви також вважаєте рибу та лимони хорошими друзями? На жаль, це неправда: лимон (та будь-який інший вид цитрусових) буквально «готує» морепродукти. Якщо ви не готуєте севіче (це холодний рибний салат, до якого риба та креветки маринуються в лимонному соку), додайте лимон до страви лише в самому кінці часу приготування. Кислий лимонний сік "готує" м'ясо риби і краба за 20 хвилин, тому навіть якщо ви його приготуєте, воно може стати дуже жувальним.

Спробуйте наступні методи, щоб вичавити більше соку з лимона! Зберігайте лимон у заповненій водою холодильнику, наповненій водою, у холодильнику. Таким чином він не висихає, а шкірка зберігає ефірні олії. Або ж помістіть лимон в мікрохвильову піч на 15 секунд, перш ніж відкручувати. Нарешті, по-третє, міцно котити ще не вирізаний лимон долонею, прокручуючи вперед-назад по столі, щоб розчавити м’якоть і випустити сік.

Не очищайте його!
Багато рецептів лосося містять інструкції щодо видалення шкірки риби перед смаженням, оскільки це зробить їжу більш привабливою. Однак це помилка. Приготування риби зі шкірою має дві переваги: ​​з одного боку, вона утримує скибочку разом під час смаження, а з іншого - допомагає уникнути її висихання. Якщо вам обов’язково потрібно зняти шкірку, скоріше почекайте, поки риба дістанеться з духовки.

Фаст-фуд з креветками
Приготовані заморожені креветки можна добре зберігати в морозильній камері, і крім того, що їх швидко викидати на вечерю, ви також можете змішати їх зі смаженим рисом або щіпкою томатного супу, приправленого кмином та зеленим лимоном.

Імітація дешевша
Немає про що турбуватися, якщо замінити справжнього на імітацію раків у страві з м’яса краба. Ця страва теж не є фальшивкою: насправді, це не що інше, як приготовлена ​​і сформована тріска. Сурімі був винайдений в Японії, де він часто є в меню. Він уже доступний у дедалі більших магазинах тут, оскільки є дешевим і смачним джерелом білка, і справді схожий на рак.

Ідеальний тунець
У випадку з морськими гребінками межа розділення між сирими та пересмаженими дуже тонка - свіжий тунець не є винятком. Як ви можете змусити цю ніжну рибу хизуватися ідеальним рожевим відтінком, коли вона зроблена? Просто: випікайте трохи більше часу з одного боку і значно менше (приблизно вдвічі менше) з іншого. Коли ви знімете його з полум'я, дайте йому постояти ще дві хвилини. Протягом цього часу він продовжує випікатися, але зберігає свій чудовий рожевий відтінок і розсипчасту м’якість.